गूंधा हुआ पनीर

जार में किण्वित पनीर की स्वादिष्ट रेसिपी: स्वाद से भरी एक परंपरा

यदि आप एक सरल लेकिन प्रभावशाली रेसिपी की तलाश में हैं जो पनीर के स्वाद को पारंपरिक संरक्षण तकनीक के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं! यह किण्वित पनीर की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक नॉस्टैल्जिया की भावना भी लाती है, जो उन दिनों की याद दिलाती है जब डेयरी उत्पादों को ध्यान और धैर्य के साथ तैयार किया जाता था। अगले कुछ पंक्तियों में, मैं आपको इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से आपके मेज पर एक पसंदीदा बन जाएगी।

कुल तैयारी समय: 10 मिनट
किण्वन समय: 1-2 महीने
पोषण संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:
- 1400 ग्राम बिना नमक का गाय का पनीर
- 400 ग्राम नमकीन भेड़ का पनीर
- कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन
- जार को सील करने के लिए चर्बी

इतिहास का एक टुकड़ा:
ज jar में किण्वित पनीर एक पारंपरिक रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी गई है। यह संरक्षण तकनीक पनीर को धीरे-धीरे परिपक्व होने की अनुमति देती है, जिससे इसकी अनूठी सुगंध विकसित होती है, और चर्बी एक बाधा के रूप में कार्य करती है जो उत्पाद को संदूषण से बचाती है। इसके अलावा, किण्वन पनीर की पाचन क्षमता में सुधार करता है और इसे वास्तव में विशेष बनाने के लिए एक तीव्रता जोड़ता है।

पकाने की तकनीक:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री सुनिश्चित करें। सुनिश्चित करें कि गाय का पनीर ताजा है और इसमें नमक नहीं है ताकि अंतिम स्वाद पूरी तरह से संतुलित हो सके। भेड़ का पनीर एक तीव्र और नमकीन स्वाद लाता है, जो गाय के पनीर की मुलायमता को संतुलित करता है।

2. पनीर को गूंधना:
एक बड़े बाउल में 1400 ग्राम बिना नमक का गाय का पनीर डालें। इसे हल्का तोड़ने के लिए एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करें। फिर, 400 ग्राम नमकीन भेड़ का पनीर डालें, जिसे भी तोड़ना है। दोनों प्रकार के पनीर को अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक समान और थोड़ी चिपचिपी मिश्रण प्राप्त न हो जाए। यह आपके गूंधने के कौशल को आजमाने का एक सही समय है; जल्दी मत करो, अपने हाथों को बनावट का आनंद लेने दें!

3. मक्खन जोड़ना:
एक बार जब पनीर अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन डालें। यह मिश्रण में एक विशेष मलाईदारता जोड़ देगा। तब तक गूंधते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और मिश्रण समान न हो जाए।

4. जार भरना:
पनीर को स्टोर करने के लिए साफ और सूखे जार का चयन करें। प्रत्येक जार को पनीर के मिश्रण से भरें, अंदर से हवा निकालने के लिए अच्छी तरह से दबाएं। यह कदम मोल्ड के निर्माण को रोकने के लिए आवश्यक है।

5. चर्बी से सील करना:
एक बार जब जार भर जाएं, तो पनीर के ऊपर एक पतली परत पिघली हुई चर्बी डालें। यह एक प्राकृतिक सील के रूप में कार्य करेगा, पनीर को हवा और संदूषकों से बचाएगा। सुनिश्चित करें कि चर्बी समान रूप से वितरित हो, पनीर की पूरी सतह को ढकती हो।

6. किण्वन:
जार को ठंडी और अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री में रखें। 1-2 महीने तक उन्हें न छेड़ें। यही वह समय है जब जादू होता है! पनीर किण्वित होगा और इसके स्वाद बढ़ जाएंगे।

7. जार खोलना:
जब आप एक जार खोलने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है। यह चाल चर्बी को अधिक आसानी से अलग करने में मदद करेगी। आप देखेंगे कि जैसे-जैसे पनीर किण्वित होगा, यह अधिक तीखा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सेवा और अनुशंसित संयोजन:
ज jar में किण्वित पनीर को टोस्टेड ब्रेड या जैतून और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसने के लिए आदर्श है। आप ताजा टमाटर और तुलसी के कुछ स्लाइस जोड़कर एक स्वादिष्ट टारटिन बना सकते हैं। इसके अलावा, यह सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो पनीर के तीव्र स्वाद को बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं कैसे जानूं कि पनीर तैयार है?
पनीर तब तैयार होता है जब उसने एक मजबूत सुगंध और हल्का खट्टा स्वाद विकसित कर लिया है। रंग और बनावट में बदलाव देखना सामान्य है।
- अगर पनीर मोल्ड बन गया है तो मैं क्या करूं?
यदि आप सतह पर मोल्ड देखते हैं, तो इसे एक साफ चम्मच से हटा दें। यदि मोल्ड गहरा है या अप्रिय गंध है, तो बेहतर है कि पनीर को फेंक दें।
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मीठे और नमकीन पनीर के बीच का अनुपात संतुलित रहे।

पोषण संबंधी लाभ:
पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो हड्डियों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, किण्वन पाचन में मदद करता है, आंतों के वनस्पति का समर्थन करने वाले प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

अंत में, ज jar में किण्वित पनीर न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको वास्तविक खुशी लाएगा। इसलिए, अपने रसोई में कुछ खास बनाने की इच्छा को पूरा करें और इस प्रक्रिया के हर पल का आनंद लें! चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या उपहार के रूप में दें, ज jar में किण्वित पनीर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बोन एपेटिट!