गांव शैली की टूना और पनीर की पेस्ट (और एक परिष्कृत संस्करण)

गाँव शैली की ट्यूना और पनीर का पेस्ट: एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

एपरिटिफ किसी भी भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं, और गाँव शैली की ट्यूना और पनीर का पेस्ट मेहमानों को प्रभावित करने या अपने विश्राम के क्षणों में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह आसान बनाने वाला नुस्खा ट्यूना के स्वाद को पनीर की मलाईदारता के साथ मिलाता है, जो एक बहुपरकारी एपरिटिफ है जिसे पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

मछली के साथ नुस्खों की एक लंबी परंपरा है, जो सरल लेकिन स्वादिष्ट होते हैं, विशेष अवसरों या दैनिक भोजन पर परोसे जाने के लिए आदर्श होते हैं। यह पेस्ट ग्रामीण परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ सरल और ताजे सामग्री हैं जो व्यंजनों को जीवन देती हैं। समय के साथ, नुस्खा विकसित हुआ है, और आज मैं आपको दो प्रकार प्रस्तुत करूंगा: एक क्लासिक और एक परिष्कृत, जिसमें झींगे हैं।

ट्यूना पेस्ट के लिए सामग्री

- 1 ट्यूना कैन (लगभग 200g, तेल या पानी में)
- 1 बड़ा चम्मच पनीर
- 1/2 नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए कैपर
- सजाने के लिए 1 बड़ा चम्मच पूरे कैपर
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 शैलोट (या 1 हरी प्याज), बारीक कटा हुआ
- 1/4 लाल मिर्च, क्यूब्स में कटा हुआ
- कुछ कटे हुए नट्स (वैकल्पिक)
- कुछ कटा हुआ चाइव्स (यदि आप हरी प्याज का उपयोग नहीं कर रहे हैं)
- 5-6 स्मोक्ड एंकोवी, छोटे टुकड़ों में तोड़ें
- स्वादानुसार काली मिर्च
- कटा हुआ डिल (वैकल्पिक)

झींगे के साथ परिष्कृत संस्करण के लिए सामग्री

- 1 बड़ा खीरा
- 200g छिलके वाले झींगे
- 200g पनीर
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच तुलसी का तेल
- 1 ताजा पुदीने का गुच्छा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

क्लासिक नुस्खा बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: एक कांटे से ट्यूना को कुचलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक मोटे टेक्सचर प्राप्त करें, जो पेस्ट को स्थिरता देगा। कैपर, शैलोट और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे मिश्रण में समान रूप से मिल जाएं।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, पनीर को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक मलाईदार मिश्रण न मिल जाए। कुचले हुए ट्यूना, कैपर, शैलोट, मिर्च और कटे हुए नट्स (यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से एकीकृत न हो जाएं।

3. स्वाद को समायोजित करना: टूटे हुए एंकोवी डालें और धीरे से मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और यदि आप चाहें, ताजा कटा हुआ डिल डालना शुरू करें। पेस्ट का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

4. सजाना: पेस्ट को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और पूरे कैपर से सजाएं या इसके अभाव में, बारीक कटी हुई अचार खीरे के कुछ टुकड़े डालें। यह न केवल आकर्षक रूप देगा, बल्कि डिश के स्वाद को भी पूरा करेगा।

5. परोसना: ट्यूना और पनीर का पेस्ट टोस्टेड ब्रेड या देश के काले ब्रेड पर परोसा जाना स्वादिष्ट होता है। आप इसे नमकीन बिस्कुट के साथ भी परोस सकते हैं, जो पेस्ट की मलाईदारता को पूरा करने के लिए कुरकुरी बनावट प्रदान करेगा।

परिष्कृत संस्करण बनाने की विधि

1. खीरे की तैयारी: एक बड़े खीरे को छोटे ग्रेटर पर ग्रेट करें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए एक कटोरे में अलग रख दें।

2. पनीर का पेस्ट बनाना: एक अन्य कटोरे में, पनीर को तुलसी के तेल और नींबू के रस के साथ फेंटें। नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें।

3. झींगे डालना: सजाने के लिए कुछ झींगे बचा लें, और बाकी को पनीर के पेस्ट में डालें। बारीक कटी हुई ताजा पुदीना और तुलसी मिलाएं।

4. व्यक्तिगत परोसना: कद्दूकस किए हुए खीरे को व्यक्तिगत कपों में बांटें और प्रत्येक कप को पनीर के पेस्ट से भरें। ऊपर से एक झींगा और एक ताजा पुदीने की पत्तियाँ सजाएं ताकि यह एक आकर्षक रूप दे।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- ट्यूना का चयन: अच्छी गुणवत्ता के पानी या तेल में संरक्षित ट्यूना का चयन करें, क्योंकि यह डिश के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जैतून के तेल में ट्यूना चुन सकते हैं।

- कैपर: ये नमकीन और दिलचस्प बनावट जोड़ते हैं। यदि आपके पास नहीं हैं, तो आप कटे हुए जैतून या अचार खीरे का उपयोग कर सकते हैं ताकि समान स्वाद प्राप्त किया जा सके।

- पनीर: एक मलाईदार पनीर चुनें, जो अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिल जाए। आप अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- झींगे का संस्करण: झींगे समुद्र का स्वाद और एक नाजुक बनावट लाते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें हल्का पकाएं ताकि वे रसदार रहें। आप अतिरिक्त उमामी के लिए कुछ सोया सॉस की बूंदें भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ट्यूना कैन के बजाय ताजा मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ताजा मछली का उपयोग कर सकते हैं जो उबली या धूम्रपान की गई हो, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पकाई गई हो और छोटे टुकड़ों में काटी गई हो ताकि यह पेस्ट में अच्छी तरह मिल सके।

2. क्या मैं बिना पनीर के पेस्ट बना सकता हूँ?
हाँ, आप पनीर को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि हल्का संस्करण प्राप्त कर सकें, लेकिन इसका वही मलाईदारता नहीं होगी।

3. मैं ट्यूना पेस्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे जल्दी से खा लें ताकि सामग्री की ताजगी का आनंद ले सकें।

4. इस पेस्ट को अन्य किन व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है?
ट्यूना का पेस्ट ताजा हरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है, साथ ही कच्ची या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी। इसके अलावा, यह एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो स्वादों को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा ट्यूना और पनीर के कारण प्रोटीन में उच्च है, जिसमें जैतून के तेल से स्वस्थ वसा की मात्रा होती है। कैलोरी मात्रा पोर्शन के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन 100g पेस्ट में लगभग 200-250 कैलोरी होती है। ताजे सब्जियों को जोड़ने से आप फाइबर और विटामिन का सेवन बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष में, गाँव शैली की ट्यूना और पनीर का पेस्ट एक सरल नुस्खा है, लेकिन आपके भोजन पर बहुत बड़ा प्रभाव डालता है। चाहे आप पारंपरिक या झींगे के साथ परिष्कृत संस्करण चुनें, आप एक स्वादिष्ट एपरिटिफ का आनंद ले सकते हैं, जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। तो, अपने सामग्री तैयार करें, कुछ दोस्तों को आमंत्रित करें और इस व्यंजन का आनंद लें!