एपरिटिफ कीमा मांस के पकोड़े पनीर के साथ

स्वादिष्ट चीज़ कोरोक्के - स्वाद कलियों के लिए एक लाड़ प्यार

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

चीज़ कोरोक्के का एक नुस्खा खोजना एक पाक खजाने की खोज करने के समान है। ये स्वादिष्ट नाश्ते न केवल एक त्वरित रात के खाने के लिए बल्कि पार्टियों या दोस्तों के साथ मिलने के लिए भी परफेक्ट हैं। चीज़ कोरोक्के मांस, पिघले हुए चीज़ और सुगंधित मसालों का एक शानदार मिश्रण हैं, जो एक अद्भुत पकवान बनाने के लिए पूरी तरह से मिलते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट चीज़ कोरोक्के बनाने के लिए सरल चरणों का खुलासा करूंगा।

सामग्री:

- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप सूअर और गोश्त का मिश्रण या चिकन का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज
- 5 लौंग लहसुन
- 3 स्लाइस ब्रेड (सफेद या राई की ब्रेड बेहतर है)
- 4 अंडे (मांस मिश्रण के लिए 2 और कोटिंग के लिए 2)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 250 ग्राम डेलाको चीज़ (या कोई अन्य अच्छी पिघलने वाली चीज़)
- आटा (कोटिंग के लिए)
- ब्रेडक्रंब (क्रिस्पी परत के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- वेजिटा (या कोई अन्य पसंदीदा मसाला)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल बेहतर है)

तैयारी की तकनीक:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, प्याज को छीलें और बारीक कद्दूकस करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप प्याज को उसके रस को निकालने के लिए छोड़ दें, ताकि मांस का मिश्रण बहुत गीला न हो। यदि आप अधिक मजबूत सुगंध पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में डालने से पहले प्याज को भून सकते हैं।

2. ब्रेड तैयार करना: ब्रेड की स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर, अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें। यह तकनीक कोरोक्के में एक फूला हुआ बनावट बनाने में मदद करेगी।

3. लहसुन को पीसना: लहसुन की कलियों को एक मूसल में डालें या उन्हें अच्छी तरह से पीसने के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग करें। लहसुन अद्भुत सुगंध जोड़ देगा और पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, निचोड़ा हुआ प्याज, निचोड़ी हुई ब्रेड, पीसी हुई लहसुन, 2 फेंटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च, वेजिटा और बारीक कटी हुई डिल मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सुगंध पूरी तरह से मिल जाएं।

5. मिश्रण को ठंडा करना: मांस के मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे मिश्रण को ठोस बनाने में मदद मिलेगी और कोरोक्के बनाने में आसानी होगी।

6. चीज़ की तैयारी: चीज़ को लंबे टुकड़ों में काटें, जो कोरोक्के का स्वादिष्ट भराव होगा। एक ऐसा चीज़ चुनें जो अच्छी तरह से पिघलता है, ताकि अंतिम परिणाम क्रीमी हो।

7. कोरोक्के का आकार देना: गीले हाथों से, मांस के मिश्रण का एक भाग लें और इसे अपनी हथेली में चपटा करें। केंद्र में एक चीज़ की छड़ी रखें और इसे मांस से ढक दें, एक कोरोक्के बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद हो, ताकि तलने के दौरान चीज़ बह न जाए।

8. आटे और ब्रेडक्रंब में लपेटना: 3 अलग-अलग प्लेटें तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे (थोड़ा नमक डालें) और एक में ब्रेडक्रंब। प्रत्येक कोरोक्के को पहले आटे में लपेटें, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में। इससे एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत सुनिश्चित होगी।

9. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कोरोक्के डालें और सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें, ताकि हर कोरोक्के समान रूप से तले।

10. परोसना: तलने के बाद, कोरोक्के को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या डिल और लहसुन के योगर्ट सॉस के साथ। ये कोरोक्के ठंडे होने पर भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जिससे ये एक बहुपरकारी ऐपेटाइज़र बन जाते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:

- विविधताएँ: आप चिकन या टर्की जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके। इसके अलावा, आप मिश्रण में जैतून, लाल मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आए।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक कोरोक्के की एक सेवा (लगभग 2-3 टुकड़े) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। ये मांस और अंडों से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि चीज़ कैल्शियम और स्वस्थ वसा लाता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी ऐसा चीज़ जो अच्छी तरह से पिघलता है, उपयुक्त है।
- मैं कोरोक्के को पचाने में आसान कैसे बना सकता हूँ? आप कोरोक्के को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डालने से पहले थोड़ा सा तेल लगाएँ।
- कौन से सॉस सबसे अच्छे हैं? डिल योगर्ट सॉस, टमाटर सॉस या यहां तक कि एक मसालेदार चिली सॉस बेहतरीन हैं।

व्यक्तिगत कहानी: जब मैं बच्चा था, मेरी माँ हर सप्ताहांत ये कोरोक्के बनाती थीं, और उनकी खुशबू से मेरा घर भर जाता था। ये हमेशा खुशी का एक कारण होते थे, और हर कौर एक मीठी याद होती थी। ये चीज़ कोरोक्के परिवार की बैठक का प्रतीक बन गए हैं, और आज मैं इन्हें उसी प्यार और जुनून के साथ बनाता हूँ।

संक्षेप में, चीज़ कोरोक्के एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श है जो अपने परिवार या दोस्तों को लाड़ प्यार करना चाहता है। थोड़े प्रयास और सही सामग्री के साथ, आप एक ऐसा ऐपेटाइज़र बना सकते हैं जो निश्चित रूप से प्रभाव डालेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! शुभ भोजन!