द्राक्ष की पत्तियों में भरा हुआ चावल, बिना मांस (अरब विशेष)

मांस रहित अंगूर की पत्तियों की सार्माले - एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

मैं आपको मांस रहित अंगूर की पत्तियों की सार्माले की स्वादिष्ट दुनिया में जाने का सुझाव देता हूँ! यह व्यंजन, जो सुगंध और रंगों से भरा है, एक हल्का और स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो गर्म दिनों या एक शानदार रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप शाकाहारी हों या बस कुछ अलग आजमाना चाहते हों, ये मांस रहित सार्माले आपको अपने समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट से आश्चर्यचकित कर देंगे।

इन सार्माले का इतिहास हमें प्राचीन पाक परंपराओं की याद दिलाता है, जहां हर सामग्री की एक कहानी होती है। अंगूर की पत्तियाँ, एक बहुपरकारी सामग्री, चावल और ताजे जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह से मिलती हैं, एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो अतीत की रसोई की याद दिलाता है।

सामग्री

- 250 ग्राम अंगूर की पत्तियाँ (लगभग 3 कप)
- 3 कप चावल (लगभग 600 ग्राम)
- 2 टमाटर
- 1 छोटी प्याज
- ½ गुच्छा ताजा धनिया
- ¼ गुच्छा ताजा पुदीना
- 1 हरी मिर्च
- मसाले: काली मिर्च, जायफल, इलायची (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच वेजिटा (चुटकी)
- ½ चम्मच नमक
- ½ कप जैतून का तेल

सर्माले बनाने की विधि

1. अंगूर की पत्तियों की तैयारी
इन सुगंधित सार्माले को बनाने का पहला कदम अंगूर की पत्तियों की तैयारी है। सुनिश्चित करें कि आप ताजा, हरी और स्वस्थ पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक बर्तन में पानी उबालें और पत्तियों को 2-3 मिनट के लिए उबालें, जब तक वे थोड़े लचीले न हो जाएं। यह प्रक्रिया कड़वाहट को हटाने में मदद करती है और उन्हें लपेटना आसान बनाती है। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

2. भरने की तैयारी
जब तक अंगूर की पत्तियाँ सूख रही हैं, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। चावल को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे यह पानी सोख लेगा और समान रूप से पकाने में मदद करेगा। जब यह फूल जाए, तो चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

एक बड़े बाउल में, चावल को बारीक कटी प्याज, कटी हुई धनिया और पुदीना, बारीक कटी हरी मिर्च और दो टमाटरों के छोटे टुकड़ों के साथ मिलाएं। नमक, वेजिटा और अपनी पसंद के मसाले - काली मिर्च, जायफल और इलायची डालें। ये मसाले व्यंजन में एक विदेशी नोट लाएंगे। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त कर लें।

3. अंगूर की पत्तियों को भरना
अब मजेदार हिस्सा है! एक अंगूर की पत्ती लें और उसके नीचे एक चम्मच भराई रखें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और पत्ते को नीचे से ऊपर तक लपेटें, एक छोटी और प्यारी सार्माले बनाते हुए। बाकी पत्तियों और भराई के साथ इसी प्रक्रिया को जारी रखें, जब तक आप सभी को खत्म न कर लें।

4. सार्माले पकाना
एक प्रेशर कुकर में, 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और पैन के नीचे कुछ टमाटरों के स्लाइस रखें। यह कदम न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, बल्कि सार्माले को पैन के नीचे चिपकने से भी रोकता है। सावधानी से सार्माले को पैन में एक परत में रखें, और उनके ऊपर 4-5 चम्मच जैतून का तेल डालें। पानी डालें जब तक सार्माले ढक न जाएं, स्वादानुसार नमक डालें और प्रेशर कुकर बंद करें।

जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम करें और सार्माले को 50-60 मिनट तक पकने दें। समय समाप्त होने के बाद, सार्माले को पैन में ठंडा होने दें, जिससे स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

5. परोसना
सर्माले को ठंडा परोसें, जिससे यह गर्मियों के भोजन या हल्के नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है। आप इसे दही या खट्टा क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं, और ताजा सब्जियों का सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ जैतून भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा अंगूर की पत्तियों का उपयोग करें, जो कि विश्वसनीय स्रोत से हो। यदि आपके पास ताजा पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप कैन की गई पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें।
- मसालों के साथ प्रयोग करें। आप अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ या मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे धनिया या जीरा।
- यदि आप थोड़ी खटास जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले सार्माले पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
मांस रहित अंगूर की पत्तियों की सार्माले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी हैं। वे चावल और अंगूर की पत्तियों के कारण फाइबर से भरपूर हैं, जो स्वस्थ पाचन को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। ये सार्माले एक हल्के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जिसमें कैलोरी का सेवन मध्यम होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सार्माले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप सार्माले को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप उन्हें पकाने से पहले फ्रीज करें। उन्हें सील बंद कंटेनरों में रखें और 2-3 महीनों के भीतर खा लें।

2. मैं नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप भरने में गाजर या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी समृद्ध स्वाद मिल सके, या आप विभिन्न प्रकार के चावल, जैसे लंबा चावल या बासमती चावल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं सार्माले को किन अन्य व्यंजनों के साथ मिला सकता हूँ?
सर्माले ग्रीक सलाद या ताजा टमाटर सूप के साथ बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, दही आधारित एक ताज़ा पेय, जैसे आयरन, सार्माले के साथ भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मुझे उम्मीद है कि ये मांस रहित अंगूर की पत्तियों की सार्माले आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा आजमाने के लिए प्रेरित करेंगी! इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!