धूम्रपान किए हुए हैम हॉक जेली

धूम्रपान किए गए हेम की जेली - त्योहारों की सुगंध के साथ एक पारंपरिक नुस्खा

कौन है जो परिवार और दोस्तों के साथ भव्य भोजन के समय को याद नहीं करता है, जिसमें स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं? धूम्रपान किए गए हेम की जेली एक ऐसा व्यंजन है जो खूबसूरत यादों को जगाता है, जिसे अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि धूम्रपान किए गए हेम के रसीले मांस को ताजे सब्जियों और सुगंधित लहसुन के साथ मिलाकर एक सुगंध का विस्फोट है। एक परफेक्ट जेली का रहस्य खोजने के लिए तैयार हो जाएं, जिसमें एक जिलेटिनस बनावट और अद्वितीय स्वाद है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 धूम्रपान किया हुआ हेम (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 लहसुन का सिर
- ½ चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 लॉरेल पत्ता
- नमक (स्वाद के अनुसार)

विधि:

1. हेम की सफाई: सबसे पहले धूम्रपान किए गए हेम को अच्छी तरह से साफ करें। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे चूल्हे पर थोड़ा भून सकते हैं ताकि किसी भी बाल को हटा सकें। हेम को साफ करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, अशुद्धियों को हटा दें। इसके बाद, इसे गर्म पानी से पूरी तरह से धो लें।

2. हेम को उबालना: एक बड़े बर्तन में हेम रखें, ठंडे पानी की मात्रा डालें ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए, लगभग 3 लीटर। बर्तन को आग पर रखें और 90 मिनट तक उबालें। इस चरण में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें, ताकि एक स्पष्ट जेली प्राप्त हो सके।

3. सब्जियों और मसालों को जोड़ना: 90 मिनट तक उबालने के बाद, साफ और मोटे काटी हुई सब्जियाँ डालें: प्याज, गाजर, अजमोद और पार्सनिप। इसके अलावा, लॉरेल पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। तब तक उबालते रहें जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।

4. ठंडा करना और शोरबा तैयार करना: एक बार जब हेम उबल जाए, तो इसे बर्तन में थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, सतह पर मौजूद वसा को चम्मच से जितना संभव हो सके निकाल लें। स्वाद के अनुसार, कुचले हुए या बहुत बारीक कटी हुई लहसुन को मांस के शोरबा में डालें। 10-20 मिनट तक सुगंधों को मिलाने के लिए छोड़ दें।

5. छानना और भाग करना: एक बारीक छलनी का उपयोग करके शोरबा को छान लें ताकि सब्जियाँ और अशुद्धियाँ हटा सकें। हेम का मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है; इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें, कुछ टुकड़े सजाने के लिए छोड़ दें।

6. कटोरे तैयार करना: भाग करने के लिए छोटे कटोरे तैयार करें। प्रत्येक कटोरे के तल पर गाजर के स्लाइस, अजमोद, शिमला मिर्च के टुकड़े या पतले कटा हुआ अचार व्यवस्थित करें। मांस के टुकड़े रखें और सावधानी से छानना हुआ शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह से वितरित हों।

7. अंतिम ठंडा करना: कटोरे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक जेली सेट न हो जाए। परोसने से पहले, ऊपर जमा वसा को हटा दें।

8. परोसना: जेली को बड़े प्लेट या सर्विंग ट्रे पर पलटें। इसे धूम्रपान किए गए हेम के स्ट्रिप्स, ताजा कद्दूकस किया हुआ हरे मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाएं। धूम्रपान किए गए हेम की जेली को लहसुन की चटनी और अचार के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादों को बढ़ाने के लिए एकदम सही संयोजन है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक सुगंधित जेली चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान कुछ जीनिपर बेरी जोड़ सकते हैं।
- अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, अजवाइन या शिमला मिर्च जैसी विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ प्रयोग करें।
- जेली को ताजे हेम के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप धूम्रपान किए गए हेम का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा।

पोषण:
धूम्रपान किए गए हेम की जेली सूअर के मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और लहसुन अतिरिक्त लाभ प्रदान करता है, जिसमें एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसके अलावा, सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप गोमांस या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न होगा।

2. मैं जेली को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- जेली को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या यह जेली शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- यह नुस्खा मांसाहारियों के लिए है, लेकिन पौधों पर आधारित जेलिफायर और सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी जेली के लिए नुस्खे को अनुकूलित किया जा सकता है।

4. धूम्रपान किए गए हेम की जेली के साथ कौन-सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
- ठंडी बियर या सूखी सफेद शराब एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो व्यंजन के तीव्र स्वाद को पूरा करती हैं।

धूम्रपान किए गए हेम की जेली केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक अनुभव है जो परंपराओं और अद्वितीय स्वादों को एक साथ लाता है। इस नुस्खे को बनाकर, आप अपने रसोई में एक टुकड़ा नॉस्टाल्जिया और खुशी लाएंगे। भोजन का आनंद लें!