चीज़ और जीरे की पेस्ट्री

पनीर और जीरा के नमकीन – एक यादगार विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 नमकीन

कौन अपने बचपन के स्वाद, ताजे बेक्ड मफिन की लुभावनी खुशबू या हर पार्टी में हमारे साथ रहने वाले स्वादिष्ट स्नैक्स को याद नहीं करता? पनीर और जीरा के नमकीन वे स्वादिष्ट चीजें हैं जो किसी भी चेहरे पर मुस्कान लाती हैं, जो जल्दी नाश्ते, ऑफिस स्नैक या यहां तक कि त्योहार पर ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श हैं। यह नुस्खा मेरे लिए विशेष कहानी रखता है, जो मेरी माँ द्वारा 36 साल पहले मेरी बहन के बपतिस्मा के लिए पहली बार बनाया गया था। तब से, नमकीन मेज के चारों ओर मेलजोल और खुशी का प्रतीक बन गए हैं।

आधारभूत सामग्री सरल हैं, लेकिन उनका संयोजन एक अद्भुत स्वाद पैदा करता है, और कुरकुरी बनावट आपको हमेशा वापस आने के लिए मजबूर कर देगी। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

आवश्यक सामग्री:

- 400 ग्राम आटा
- 400 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 6 चम्मच दही
- 2 अंडे की जर्दी (नमकीन को ब्रश करने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

चरण 1: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक समान रूप से वितरित हो जाए। इससे नमकीन का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी।

फिर, कमरे के तापमान पर मक्खन डालें। इसे आटे के साथ मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, जब तक मिश्रण बारीक crumbly न हो जाए। यह तकनीक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

अब, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने का समय है! एक गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पनीर आटे में समान रूप से वितरित हो। दही डालें और गूंधना जारी रखें जब तक आटा समरूप और मोटा न हो जाए। गूंधने में ज़्यादा न करें, ताकि आटा बहुत लचीला न हो जाए।

चरण 2: नमकीन का आकार देना

हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को एक बेलन से तब तक बेलें जब तक यह लगभग 5 मिमी मोटा न हो जाए। एक चाकू या कटर का उपयोग करके आटे को लंबे स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप की चौड़ाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए।

इस बिंदु पर, आप जीरा के साथ नमकीन बनाने या बिना बना सकते हैं। यदि आप जीरा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बेक करने से पहले आटे के स्ट्रिप्स पर छिड़कें। आप ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 3: नमकीन को बेक करना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे के स्ट्रिप्स को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ दें। दो अंडे की जर्दियाँ फेंटें और प्रत्येक नमकीन को ब्रश करें ताकि अंतिम परिणाम सुनहरे और चमकदार हो।

नमकीन को प्रीहीटेड ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अंतिम कुछ मिनटों में उन पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं।

चरण 4: परोसना और रखना

जैसे ही नमकीन बेक हो जाएं, उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें। ये नमकीन गर्म या कमरे के तापमान पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें लहसुन दही या पनीर पेस्ट के साथ परोस सकते हैं, और ताजगी के लिए कुछ खीरे के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

1. सामग्री का चयन: एक मजबूत स्वाद के लिए एक पकी हुई पनीर का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे फेटा या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आपको विभिन्न स्वाद वाले नमकीन मिल सकें।

2. मसालों के विविधीकरण: जीरा के बजाय, आप तिल, पोपी के बीज या यहां तक कि ओरिगैनो का उपयोग कर सकते हैं, ताकि आपके नमकीन में एक अनोखा मोड़ मिल सके।

3. नमकीन को संरक्षित करना: यदि आप इन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो इन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें। ये कुछ दिनों तक ताजगी बनाए रख सकते हैं, लेकिन इन्हें पहले 48 घंटों में खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:

पनीर के साथ नमकीन प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं। मक्खन आवश्यक वसा प्रदान करता है, और दही स्वाद बढ़ाता है। कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, इन्हें संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है। एक नमकीन का एक भाग (लगभग 2-3 नमकीन) में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं नमकीन को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूं? आप दही या मक्खन के बजाय अधिक घने ग्रीक योगर्ट का उपयोग करके मक्खन की मात्रा को कम कर सकते हैं, जबकि स्वाद को बनाए रखते हुए।

संयोग और परोसने के सुझाव:

पनीर और जीरा के नमकीन सफेद शराब या ठंडी शिल्प बियर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, इन्हें ताजगी के लिए एक ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

मैं इस नुस्खा को एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूं: परिवार के हर भोजन में, ये नमकीन हमेशा चर्चा का विषय होते हैं, हमें एक साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाते हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं, ताकि आप मेज के चारों ओर अपने खुद के अविस्मरणीय यादें बना सकें। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!