चिकन श्निट्ज़ेल और गोभी का सलाद

कुछ हफ्तों के तेज़ भोजन के बाद, मैंने फिर से चिकन कटलेट के साथ लाल गोभी का सलाद बनाया। यह एक ऐसा संयोजन है जिस पर मैं अक्सर लौटता हूँ, खासकर जब मुझे सरल सामग्री के साथ कुछ भरपेट पकाने की आवश्यकता होती है। इसमें बताने के लिए कुछ खास नहीं है, लेकिन कुछ विवरण हैं जो बनावट और स्वाद में मदद करते हैं। ताज़ा बनाई गई गोभी का सलाद, गाजर और डिल के साथ, गर्म कटलेट के साथ बिना किसी जटिलता के मेल खाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 3-4
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: मुख्य व्यंजन, नियमित भोजन

सामग्री

कटलेट के लिए:
1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500-600 ग्राम)
2-3 अंडे
नमक
काली मिर्च
आटा
ब्रेडक्रंब
तलने के लिए तेल

सलाद के लिए:
1 छोटा लाल गोभी
1 गाजर
1 गुच्छा डिल
नमक
तेल
सिरका

निर्देश

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर पेपर टॉवल से सुखाएं। इसे लंबाई में लगभग एक अंगुली मोटे टुकड़ों में काटें। इसे बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

2. मांस के टुकड़ों को हल्का सा मारकर समान मोटाई में लाएं। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3. अंडों को एक कटोरे में तोड़कर, एक कांटे से जल्दी से फेंटें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। दो अन्य प्लेटों में क्रमशः आटा और ब्रेडक्रंब रखें।

4. प्रत्येक मांस के टुकड़े को पहले आटे या ब्रेडक्रंब में डालें (आप केवल ब्रेडक्रंब या केवल आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है), फिर फेंटे हुए अंडे में डालें और अंत में फिर से ब्रेडक्रंब में डालें, दोनों तरफ। प्रत्येक चरण के बाद अतिरिक्त को हल्का सा झटकें।

5. एक चौड़ी कढ़ाई में तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटलेट को तलने के लिए डालें। दोनों तरफ से कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

6. सलाद के लिए, गोभी को धोकर जितना संभव हो सके बारीक काटें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। डिल को बारीक काटें।

7. एक कटोरे में गोभी, गाजर और डिल को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, थोड़ा तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

8. गर्म कटलेट को ठंडे गोभी के सलाद के साथ परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है और अगर मेरे पास चिकन ब्रेस्ट है तो मैं इसे जल्दी से बना सकता हूँ। लाल गोभी का सलाद कुछ ही कदमों में बनाया जा सकता है और ताज़ा मिलाने पर यह वास्तव में अच्छा होता है। कटलेट को पैक किया जा सकता है या अगले दिन गर्म किया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

मांस को बहुत जोर से न मारें, बस इतना कि टुकड़े समान हो जाएं।
अगर आप मोटी परत चाहते हैं, तो डबल कोटिंग करें: आटा-फेंटे हुए अंडे-ब्रेडक्रंब-फेंटे हुए अंडे-ब्रेडक्रंब।
तलने के दौरान कढ़ाई को अधिक न भरें ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो।
सलाद में, यदि आप अन्य सामग्री डालने से पहले गोभी को थोड़ी नमक के साथ रगड़ते हैं, तो यह अधिक नरम हो जाती है।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास लाल गोभी नहीं है, तो इसे सफेद गोभी से बदल सकते हैं।
डिल को छोड़ सकते हैं या अजमोद से बदल सकते हैं।
चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाई से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
ब्रेडक्रंब को क्रिस्पी क्रस्ट के लिए पैंको ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

विविधताएँ

यदि आप क्रस्ट में थोड़ा पेपरिका जोड़ते हैं, तो रंग थोड़ा भिन्न हो जाएगा।
सलाद में, आप बारीक कटे लाल प्याज को जोड़ सकते हैं, यदि आपको अधिक तीव्र स्वाद की परवाह नहीं है।
छोटे कटलेट (बच्चों या नाश्ते के लिए) के लिए, चिकन ब्रेस्ट को छोटे, पतले टुकड़ों में काटें।

सेवा के विचार

कटलेट को गर्मागर्म गोभी के सलाद के साथ परोसें, लेकिन इसे ब्रेड के एक टुकड़े या सैंडविच के रूप में भी परोसा जा सकता है।
यदि आप कुछ अधिक मलाईदार चाहते हैं, तो इसके साथ एक साधारण मेयोनेज़ या दही की चटनी बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गोभी का सलाद कुछ घंटे पहले बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन गोभी पानी छोड़ देगी और अधिक नरम हो जाएगी। सबसे अच्छा यह है कि इसे परोसने से अधिकतम 30 मिनट पहले मिलाएं।

2. तलने के लिए मैं कितना तेल डालूं?
बस इतना कि कढ़ाई के नीचे को ढक दे, लगभग 1-2 अंगुल। यह तेल में तैरने जैसा नहीं होना चाहिए।

3. अगर मेरे पास मांस के लिए हथौड़ा नहीं है तो क्या करूँ?
मैं एक जार के नीचे या एक भारी चाकू के चौड़े हिस्से का उपयोग करता हूँ। अधिक न मारें, बस इतना कि मांस को चपटा करें।

4. क्या मुझे मांस को मैरिनेट करने की आवश्यकता है?
इस नुस्खे में नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च पर्याप्त हैं।

5. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस भी उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, उसी विधि का उपयोग करके पोर्क चॉप या टर्की भी बना सकते हैं। केवल तले जाने का समय थोड़ा बदल सकता है, मोटाई के आधार पर।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक मध्यम सर्विंग (कटलेट और सलाद) के लिए:
कैलोरी: लगभग 400-450 kcal
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम (ज्यादातर ब्रेडक्रंब और सलाद से)
वसा: 18-22 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कटलेट पर कितना तेल बचता है)
ये आंकड़े अनुमानित हैं, जो वास्तव में उपयोग किए गए ब्रेडक्रंब और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

चिकन कटलेट को फ्रिज में, ढक्कन वाले बर्तन में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। ओवन या कढ़ाई में गरम करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि क्रस्ट नरम न हो। गोभी का सलाद उतना अच्छा नहीं रहता - यह ताज़ा होना बेहतर होता है, अन्यथा यह अपनी कुरकुरे बनावट खो देता है। यदि बचता है, तो इसे अगले दिन सैंडविच में उपयोग कर सकते हैं।