Después de unas semanas con comidas más rápidas, volví a hacer schnitzel de pollo con ensalada de repollo rojo. Es una combinación a la que regreso con bastante frecuencia, especialmente cuando necesito cocinar algo abundante con ingredientes simples. No hay mucho que contar, pero hay algunos detalles que mejoran la textura y el sabor. Una ensalada de repollo hecha al momento, con zanahoria y eneldo, combina sin complicaciones con el schnitzel caliente.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, comida cotidiana
Ingredientes
Para el schnitzel:
1 pechuga de pollo (aproximadamente 500-600 g)
2-3 huevos
Sal
Pimienta
Harina
Pan rallado
Aceite para freír
Para la ensalada:
1 repollo rojo pequeño
1 zanahoria
1 manojo de eneldo
Sal
Aceite
Vinagre
Método de preparación
1. Lava la pechuga de pollo y sécala con una toalla de papel. Corta a lo largo en rebanadas del grosor de un dedo. No deben ser demasiado delgadas.
2. Golpea ligeramente las rebanadas de carne con un martillo de schnitzel, solo lo suficiente para que sean más uniformes en grosor. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados.
3. Rompe los huevos en un bol y bátelos rápidamente con una pizca de sal. En otros dos platos, coloca harina y pan rallado.
4. Cada pieza de carne se pasa primero por harina o pan rallado (puedes usar solo pan rallado o solo harina, dependiendo de tu preferencia), luego por el huevo batido y finalmente de nuevo por el pan rallado, por ambos lados. Sacude el exceso después de cada paso.
5. Calienta aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agrega las piezas de schnitzel para freír. Cocina durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
6. Para la ensalada, lava el repollo y pica finamente tanto como sea posible. Pela la zanahoria y rállala gruesa. Pica finamente el eneldo.
7. En un bol, mezcla el repollo, la zanahoria y el eneldo. Agrega sal, un poco de aceite y vinagre al gusto. Mezcla bien.
8. Sirve el schnitzel caliente, con la ensalada de repollo fría.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque no es complicada y puedo prepararla rápidamente si tengo pechuga de pollo a mano. La ensalada de repollo rojo se hace en unos pocos movimientos y realmente está buena cuando se mezcla fresca. El schnitzel también es bueno para llevar o recalentado al día siguiente.
Consejos y variaciones
Consejos
La carne no debe ser golpeada demasiado fuerte, solo lo suficiente para que las rebanadas sean uniformes.
Si quieres una costra más gruesa, haz un empanizado doble: harina-huevo-pan rallado-huevo-pan rallado.
Al freír, no sobrecargues la sartén para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
Para la ensalada, el repollo se vuelve más tierno si lo frotas un poco con sal antes de agregar los demás ingredientes.
Sustituciones
El repollo rojo se puede reemplazar por repollo blanco si no tienes rojo.
El eneldo se puede omitir o reemplazar por perejil.
La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslo deshuesado, pero la textura será diferente.
El pan rallado se puede reemplazar por pan rallado panko para una costra más crujiente, pero no es esencial.
Variaciones
Puedes agregar un poco de pimentón a los huevos si quieres un color ligeramente diferente para la costra.
En la ensalada, puedes agregar un poco de cebolla roja picada finamente si no te molesta el sabor más intenso.
Para schnitzels más pequeños (para niños o aperitivos), corta la pechuga de pollo en piezas más pequeñas y delgadas.
Ideas para servir
El schnitzel se sirve caliente con la ensalada de repollo al lado, pero también va bien con una rebanada de pan o incluso en un bollo, como un sándwich.
También puedes hacer una mayonesa simple o una salsa de yogur al lado si quieres algo más cremoso.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo preparar la ensalada de repollo unas horas antes?
Sí, pero el repollo soltará agua y se volverá más blando. Es mejor mezclar todo no más de 30 minutos antes de servir.
2. ¿Cuánto aceite pongo para freír?
Solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén, unos 1-2 dedos de profundidad. No debe ser como freír en aceite profundo.
3. ¿Qué hago si no tengo un martillo de schnitzel?
Uso el fondo de un frasco o la parte plana de un cuchillo más pesado. No golpeo en exceso, solo lo suficiente para aplanar la carne.
4. ¿Es necesario marinar la carne?
No en esta receta. La sal y la pimienta son suficientes para el sabor clásico.
5. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, el mismo método funciona para chuletas de cerdo o pavo. Solo el tiempo de fritura puede cambiar un poco, dependiendo del grosor.
Valores nutricionales
Aproximadamente, para una porción media (schnitzel y ensalada):
Calorías: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 30-35 g
Carbohidratos: 20-25 g (la mayoría de pan rallado y ensalada)
Grasas: 18-22 g (dependiendo de cuánto aceite quede en el schnitzel)
Estas son cifras aproximadas y pueden variar según cuánto pan rallado y aceite se utilice realmente.
Almacenamiento y recalentamiento
El schnitzel de pollo se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. Recalienta en el horno o en la estufa, no en el microondas, para evitar que la costra se ablande. La ensalada de repollo no se conserva tan bien: es mejor fresca; de lo contrario, pierde su textura crujiente. Si queda algo, lo uso al día siguiente en un sándwich.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, comida cotidiana
Ingredientes
Para el schnitzel:
1 pechuga de pollo (aproximadamente 500-600 g)
2-3 huevos
Sal
Pimienta
Harina
Pan rallado
Aceite para freír
Para la ensalada:
1 repollo rojo pequeño
1 zanahoria
1 manojo de eneldo
Sal
Aceite
Vinagre
Método de preparación
1. Lava la pechuga de pollo y sécala con una toalla de papel. Corta a lo largo en rebanadas del grosor de un dedo. No deben ser demasiado delgadas.
2. Golpea ligeramente las rebanadas de carne con un martillo de schnitzel, solo lo suficiente para que sean más uniformes en grosor. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados.
3. Rompe los huevos en un bol y bátelos rápidamente con una pizca de sal. En otros dos platos, coloca harina y pan rallado.
4. Cada pieza de carne se pasa primero por harina o pan rallado (puedes usar solo pan rallado o solo harina, dependiendo de tu preferencia), luego por el huevo batido y finalmente de nuevo por el pan rallado, por ambos lados. Sacude el exceso después de cada paso.
5. Calienta aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agrega las piezas de schnitzel para freír. Cocina durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
6. Para la ensalada, lava el repollo y pica finamente tanto como sea posible. Pela la zanahoria y rállala gruesa. Pica finamente el eneldo.
7. En un bol, mezcla el repollo, la zanahoria y el eneldo. Agrega sal, un poco de aceite y vinagre al gusto. Mezcla bien.
8. Sirve el schnitzel caliente, con la ensalada de repollo fría.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque no es complicada y puedo prepararla rápidamente si tengo pechuga de pollo a mano. La ensalada de repollo rojo se hace en unos pocos movimientos y realmente está buena cuando se mezcla fresca. El schnitzel también es bueno para llevar o recalentado al día siguiente.
Consejos y variaciones
Consejos
La carne no debe ser golpeada demasiado fuerte, solo lo suficiente para que las rebanadas sean uniformes.
Si quieres una costra más gruesa, haz un empanizado doble: harina-huevo-pan rallado-huevo-pan rallado.
Al freír, no sobrecargues la sartén para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
Para la ensalada, el repollo se vuelve más tierno si lo frotas un poco con sal antes de agregar los demás ingredientes.
Sustituciones
El repollo rojo se puede reemplazar por repollo blanco si no tienes rojo.
El eneldo se puede omitir o reemplazar por perejil.
La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslo deshuesado, pero la textura será diferente.
El pan rallado se puede reemplazar por pan rallado panko para una costra más crujiente, pero no es esencial.
Variaciones
Puedes agregar un poco de pimentón a los huevos si quieres un color ligeramente diferente para la costra.
En la ensalada, puedes agregar un poco de cebolla roja picada finamente si no te molesta el sabor más intenso.
Para schnitzels más pequeños (para niños o aperitivos), corta la pechuga de pollo en piezas más pequeñas y delgadas.
Ideas para servir
El schnitzel se sirve caliente con la ensalada de repollo al lado, pero también va bien con una rebanada de pan o incluso en un bollo, como un sándwich.
También puedes hacer una mayonesa simple o una salsa de yogur al lado si quieres algo más cremoso.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo preparar la ensalada de repollo unas horas antes?
Sí, pero el repollo soltará agua y se volverá más blando. Es mejor mezclar todo no más de 30 minutos antes de servir.
2. ¿Cuánto aceite pongo para freír?
Solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén, unos 1-2 dedos de profundidad. No debe ser como freír en aceite profundo.
3. ¿Qué hago si no tengo un martillo de schnitzel?
Uso el fondo de un frasco o la parte plana de un cuchillo más pesado. No golpeo en exceso, solo lo suficiente para aplanar la carne.
4. ¿Es necesario marinar la carne?
No en esta receta. La sal y la pimienta son suficientes para el sabor clásico.
5. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, el mismo método funciona para chuletas de cerdo o pavo. Solo el tiempo de fritura puede cambiar un poco, dependiendo del grosor.
Valores nutricionales
Aproximadamente, para una porción media (schnitzel y ensalada):
Calorías: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 30-35 g
Carbohidratos: 20-25 g (la mayoría de pan rallado y ensalada)
Grasas: 18-22 g (dependiendo de cuánto aceite quede en el schnitzel)
Estas son cifras aproximadas y pueden variar según cuánto pan rallado y aceite se utilice realmente.
Almacenamiento y recalentamiento
El schnitzel de pollo se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. Recalienta en el horno o en la estufa, no en el microondas, para evitar que la costra se ablande. La ensalada de repollo no se conserva tan bien: es mejor fresca; de lo contrario, pierde su textura crujiente. Si queda algo, lo uso al día siguiente en un sándwich.
Ingredientes
1 pechuga de pollo, 2-3 huevos, sal, pimienta, harina, pan rallado, aceite para freír. Para la ensalada: 1 col roja, 1 zanahoria, 1 manojo de eneldo, sal, aceite, vinagre.