बुल्ज

स्वादिष्ट भुजिया की रेसिपी भेड़ के पनीर, काइज़र और सॉसेज के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

एक छोटी सी कहानी
भुजिया एक पारंपरिक व्यंजन है जो भेड़ के पनीर, काइज़र और सॉसेज की समृद्ध सुगंधों को गर्म और स्वादिष्ट मक्के के आटे के आवरण में लाता है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी पारित की गई है, हर कोई अपनी व्यक्तिगत छाप लाता है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक आरामदायक भोजन, ठंडी दिनों के लिए या परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही। इसके अलावा, भुजिया एक उत्कृष्ट विकल्प है जिससे आप अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट लेकिन बनाने में आसान व्यंजन से प्रभावित कर सकते हैं।

सामग्री
- 300 ग्राम मक्का का आटा
- 1 लीटर पानी
- 1 चम्मच नमक
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर
- 1 घर का सॉसेज (लगभग 250 ग्राम)
- 250 ग्राम काइज़र
- 4 अंडे
- 20 ग्राम मक्खन बर्तन को चिकनाई देने के लिए
- 2-3 चम्मच तलने के लिए तेल

इन सामग्रियों को क्यों चुनें?
मक्का का आटा भुजिया की संरचना प्रदान करने वाला मुख्य घटक है, जबकि भेड़ का पनीर इसे एक गहरा और मलाईदार स्वाद देता है। सही तरीके से भूने हुए काइज़र और सॉसेज एक समृद्ध सुगंध और सुखद बनावट का विपरीत प्रदान करते हैं। यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप मांस को मशरूम या तले हुए सब्जियों से बदल सकते हैं।

तैयारी के टिप्स
- मक्के के आटे को बनाने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। यह एक अधिक चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- मक्के के आटे को गुठलियों से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। आप एक फेटने वाले या लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, और सर्वोत्तम परिणाम के लिए, मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें।
- अंडे डालने से पहले, मक्के के आटे में गड्ढे बनाएं ताकि उन्हें आसानी से रखा जा सके।

तैयारी के चरण

1. मक्के के आटे की तैयारी
एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक मक्का का आटा गाढ़ा न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। आंच बंद करें और अलग रख दें।

2. मांस को भूनें
इस बीच, काइज़र को पतले टुकड़ों में काटें और सॉसेज को गोल स्लाइस में काटें। एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल गरम करें और काइज़र डालें। इसे 5 मिनट तक भूनें, फिर सॉसेज डालें और 5-7 मिनट तक और पकाएं, जब तक दोनों सामग्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। आंच बंद करें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

3. भुजिया को असेंबल करें
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक येना बर्तन (या एक ड्राई कुकिंग पॉट) को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें। मक्के के आटे की एक समान पहली परत रखें, फिर 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर छिड़कें, उसके बाद काइज़र और सॉसेज की एक परत रखें। एक और मक्के के आटे की परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, उसके बाद बाकी काइज़र और सॉसेज डालें।

4. अंडों की तैयारी करें
मक्के के आटे में 4 अंडों को रखने के लिए गड्ढे बनाएं। प्रत्येक अंडा तोड़ें और इसे सावधानी से बनाए गए गड्ढे में रखें। यह एक अतिरिक्त स्वाद और मलाईदार बनावट जोड़ेगा।

5. भुजिया को बेक करें
ऊपर से बाकी कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर छिड़कें। बर्तन को ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।

6. परोसना
जब भुजिया तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, चुकंदर की सलाद या ताजे हरे सलाद के साथ ताकि स्वादों का संतुलन बना रहे। यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या एक कारीगर बियर के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टेलेमी या कOTT पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन भेड़ का पनीर इसे एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट स्वाद देता है।

- क्या भुजिया शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मक्का का आटा, तले हुए सब्जियाँ (जैसे मशरूम या तोरी) और शाकाहारी पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं भुजिया को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ?
यदि कुछ बचता है, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा इसे ताजा ही खाना है।

पोषण संबंधी लाभ
यह व्यंजन मक्के के आटे से अच्छे कार्बोहाइड्रेट, पनीर और मांस से प्रोटीन, और स्वस्थ वसा प्रदान करता है। यह एक भरपूर भोजन है, जो लंबे दिन के बाद ऊर्जा को फिर से भरने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, भेड़ का पनीर कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मक्का का आटा फाइबर में समृद्ध है।

संभवतः विविधताएँ
थोड़ी मौलिकता जोड़ने के लिए, आप मक्के के आटे में काली मिर्च या मीठी मिर्च जैसे मसाले डाल सकते हैं। आप हल्का संस्करण प्राप्त करने के लिए ग्रिल की गई सब्जियाँ या मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! मैं वादा करता हूँ कि हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा, और आपकी भुजिया निश्चित रूप से आपके प्रियजनों में एक पसंदीदा बन जाएगी। खाना अच्छा लगे!