बैंगन का सलाद

बैंगन सलाद और मेयोनेज़: एक क्लासिक डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

हर रसोई में कुछ ऐसे व्यंजन होते हैं जो सच्ची किंवदंतियाँ बन जाते हैं, और बैंगन का सलाद निश्चित रूप से सबसे प्रिय में से एक है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा भुने हुए बैंगन के तीव्र स्वाद को मेयोनेज़ की मलाईदारता के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में बल्कि साइड डिश के रूप में भी परिपूर्ण है। आप इसे ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ या एक अधिक विस्तृत प्लेट के हिस्से के रूप में आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 2 बड़े बैंगन (चमकदार और बिना धब्बे वाले बैंगन चुनें)
- 1 बड़ा प्याज (स्वाद के लिए सफेद या पीला होना बेहतर है)
- मेयोनेज़ के लिए:
- 2 अंडे (एक उबला हुआ और एक कच्चा)
- तेल (लगभग 200 मिली)
- स्वाद के अनुसार नमक

बैंगन की तैयारी:

1. बैंगन को भुनना: सबसे पहले बैंगन को भुनें। आप इसे मध्यम आंच पर सीधे चूल्हे पर कर सकते हैं। गंदा होने के डर को अलविदा कहें, क्योंकि धुएँ की सुगंध बैंगन को अद्भुत बना देगी! बैंगन को आग पर रखें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि त्वचा काली न हो जाए और बैंगन नरम न हो जाए (लगभग 20-30 मिनट)।

2. बैंगन को छानना: भुनने के बाद, बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें एक कटोरे में रखें और 5-10 मिनट के लिए छानने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अतिरिक्त पानी को हटाने में मदद करेगा।

3. छीलना और काटना: एक कांटे या चम्मच की मदद से बैंगन की त्वचा को छीलें और गूदे को एक बड़े कटोरे में डालें। बैंगन को बारीक काटें और सुनिश्चित करें कि कोई बड़े टुकड़े न रहें, ताकि यह अच्छा बनावट दे सके।

मेयोनेज़ की तैयारी:

4. मेयोनेज़: एक अन्य कटोरे में, उबले हुए अंडे की जर्दी और कच्चे अंडे की जर्दी डालें। उन्हें मिलाने के लिए एक फेटर या हैंड मिक्सर का उपयोग करें। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार मिलाते रहें। मेयोनेज़ गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी या नींबू का रस डाल सकते हैं।

5. मसाला: जब मेयोनेज़ एकसमान हो जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो स्वाद के अनुसार नमक डालें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी सरसों या एक बूँद सिरका भी डाल सकते हैं।

सामग्री को मिलाना:

6. अंतिम मिश्रण: कटी हुई प्याज को बैंगन में डालें और फिर मेयोनेज़ को मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके सब कुछ सावधानी से मिलाएं, ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं। ध्यान रखें कि बैंगन को ज्यादा न कुचलें, आप एक अच्छा बनावट बनाए रखना चाहते हैं।

7. परोसना: परोसने से पहले बैंगन के सलाद को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर विकसित हो सकें। आप इसे टोस्ट किए हुए ब्रेड के स्लाइस पर या ताज़ी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। यह पनीर के टुकड़े पर भी बहुत स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव:

- विविधताएँ: यदि आप स्वाद में इजाफा करना चाहते हैं, तो आप कटे हुए जैतून या भुने हुए मिर्च को शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, एक चम्मच दही मेयोनेज़ को हल्का और स्वस्थ बना सकता है।

- संरक्षण: बैंगन का सलाद एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

बैंगन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। वे दिल की सेहत बनाए रखने में मदद करते हैं और वजन नियंत्रण में योगदान कर सकते हैं। इसके अलावा, मेयोनेज़, हालांकि कैलोरी में उच्च है, इसे अधिक स्वस्थ सामग्री जैसे जैतून के तेल से बनाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करना बेहतर है। जमी हुई बैंगन अधिक नरम और नम हो सकती हैं।

- क्या मैं इन्हें ओवन में बना सकता हूँ? हाँ, आप 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बैंगन को 25-30 मिनट तक भून सकते हैं, बीच में पलटते हुए, ताकि यह समान रूप से पक सके।

- बैंगन के सलाद के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? एक ठंडी पेय, जैसे फल चाय या सूखी सफेद शराब, बैंगन के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देती है।

व्यक्तिगत नोट:

यह बैंगन सलाद की रेसिपी मेरे लिए विशेष है, क्योंकि यह मुझे परिवार के साथ भोजन के समय की याद दिलाती है, जहाँ हमने एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लिया। मैं आपको इस रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, शायद कुछ मसाले या पसंदीदा सामग्री जोड़कर। शायद यह आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी!

इस बैंगन के सलाद और मेयोनेज़ का आनंद लें और हर एक बाइट का आनंद लें! बोन एपेटिट!