Ensalada de berenjenas

Ensalada de Berenjenas con Mayonesa: Una Delicia Clásica

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

En cada cocina, hay recetas que se convierten en verdaderas leyendas, y la ensalada de berenjenas es, sin duda, una de las más queridas. Esta receta sencilla pero llena de sabor combina los intensos sabores de las berenjenas asadas con la cremosidad de la mayonesa, creando un plato que es perfecto tanto como aperitivo como guarnición. Puedes disfrutarla junto a una rebanada de pan fresco o como parte de una bandeja más elaborada.

Ingredientes necesarios:

- 2 berenjenas grandes (elige berenjenas con piel lisa y sin manchas)
- 1 cebolla grande (preferiblemente blanca o amarilla para un sabor más dulce)
- Para la mayonesa:
- 2 huevos (uno cocido y uno crudo)
- Aceite (aproximadamente 200 ml)
- Sal al gusto

Preparación de las berenjenas:

1. Asar las berenjenas: Comienza asando las berenjenas. Puedes hacer esto directamente en la estufa, a fuego medio. ¡Di adiós al miedo de ensuciar, ya que el sabor ahumado añadido hará maravillas! Coloca las berenjenas sobre la llama, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel se vuelva negra y las berenjenas estén suaves (aproximadamente 20-30 minutos).

2. Escurrir las berenjenas: Después de asarlas, deja que las berenjenas se enfríen un poco. Luego, colócalas en un tazón y déjalas escurrir durante 5-10 minutos. Este paso es esencial, ya que ayuda a eliminar el exceso de agua.

3. Pelar y picar: Con la ayuda de un tenedor o una cuchara, pela la piel de las berenjenas y coloca la pulpa en un tazón grande. Pica la berenjena finamente, asegurándote de que no queden trozos grandes para una textura más agradable.

Preparación de la mayonesa:

4. Mayonesa: En otro tazón, añade la yema de huevo cocido y la yema de huevo crudo. Usa un batidor o una batidora manual para combinarlos. Comienza a agregar el aceite gradualmente, poco a poco, mientras mezclas continuamente. La mayonesa comenzará a espesar. Si está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua o jugo de limón para aligerarla.

5. Sazonar: Una vez que la mayonesa esté homogénea y tenga la consistencia deseada, agrega sal al gusto. También puedes experimentar con un chorrito de mostaza o unas gotas de vinagre para darle un toque extra de sabor.

Combinando los ingredientes:

6. Mezcla final: Agrega la cebolla picada sobre las berenjenas y luego vierte la mayonesa sobre la mezcla. Usa una espátula para mezclar todo con cuidado, de modo que todos los ingredientes se combinen uniformemente. Ten cuidado de no aplastar demasiado la berenjena; quieres mantener una textura agradable.

7. Servir: Deja que la ensalada de berenjenas repose en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen. Puedes servirla sobre rebanadas de pan tostado o junto a verduras frescas. También es deliciosa en una tostada con queso.

Consejos prácticos:

- Variaciones: Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incluir aceitunas picadas o pimientos asados. Además, una cucharada de yogur puede hacer que la mayonesa sea más ligera y saludable.

- Conservación: La ensalada de berenjenas se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Beneficios nutricionales:

Las berenjenas son ricas en antioxidantes y bajas en calorías, lo que las hace ideales para una dieta saludable. Ayudan a mantener la salud del corazón y pueden contribuir al control del peso. Además, la mayonesa, aunque es alta en calorías, puede elaborarse con ingredientes más saludables, como el aceite de oliva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar berenjenas congeladas? Es mejor usar berenjenas frescas para obtener una textura óptima. Las berenjenas congeladas pueden ser más suaves y húmedas.

- ¿Puedo hacerlas al horno? Sí, puedes asar las berenjenas en el horno a 200 grados Celsius durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.

- ¿Qué bebidas combinan bien con la ensalada de berenjenas? Una bebida fría, como un té de frutas o un vino blanco seco, complementa perfectamente el sabor de las berenjenas.

Nota personal:

Esta receta de ensalada de berenjenas es especial para mí, ya que me recuerda momentos pasados en la mesa con la familia, disfrutando de un plato simple pero delicioso. Te animo a que le pongas tu toque personal a la receta, quizás añadiendo algunas especias o tus ingredientes favoritos. ¡Puede que se convierta también en tu receta favorita!

¡Disfruta de esta ensalada de berenjenas con mayonesa y saborea cada bocado! ¡Buen provecho!