वियतनामी मछली सूप

वियतनामी मछली का सूप

क्या आप एक ऐसे सूप का सपना देख रहे हैं जो विदेशी और स्वस्थ स्वादों को मिलाता हो, ताजगी से भरा हो और गर्म गर्मियों के दिनों की याद दिलाता हो? मैं आपको वियतनामी मछली के सूप की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, यह एक ऐसी डिश है जो आपको एक रोमांचक पाक यात्रा पर ले जाएगी। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके विटामिन और खनिजों से भरपूर सामग्री के कारण भी पौष्टिक है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री

- 6 बास मछलियाँ (प्रत्येक लगभग 10 सेंटीमीटर)
- 1/2 कप चेरी प्लम या फिजालिस
- 2 चम्मच सूखा लेमनग्रास (पीसा हुआ या कुचला हुआ)
- 6 हरी खुबानी
- 1/2 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 250 ग्राम चेरी टमाटर
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1/2 काली इलायची
- 100 ग्राम चाइनीज नूडल्स
- 1-2 हरी मिर्च (पसंद के अनुसार)
- 2 चम्मच उच्च गुणवत्ता का जैतून का तेल
- 2 स्टार ऐनीज़
- 1 गुच्छा ताजा धनिया या अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- लगभग 2 लीटर गर्म पानी

रेसिपी का इतिहास

वियतनामी मछली का सूप अपनी तीव्र और ताजगी भरे स्वाद के लिए जाना जाता है, यह एक रेसिपी है जो स्थानीय सामग्री को विभिन्न पाक संस्कृतियों के प्रभावों के साथ जोड़ती है। समय के साथ, इस सूप ने विभिन्न सब्जियों और मसालों को शामिल करते हुए विकसित किया है, जो हमें आज ज्ञात स्वादिष्ट डिश में बदल गया है। यह मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है, अक्सर वियतनामी समुदायों में उत्सव के क्षणों में परोसा जाता है।

चरण दर चरण

चरण 1: मछली की तैयारी

पहले मछली के पंखों को कैंची से काटें। यदि आप कड़े स्केल वाली बास का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से साफ करना अनुशंसा की जाती है। मछलियों को फिर ठंडे पानी के नीचे धोया जाएगा। यह चरण एक साफ और स्वादिष्ट सूप सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

चेरी प्लम को धोकर आधा काटें। हरी खुबानियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। चेरी टमाटर को पूरे या आधे काटकर रखा जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें, और हरी मिर्च को बारीक काटें, यदि आप कम मसालेदार सूप पसंद करते हैं तो बीज हटा दें।

चरण 3: सूप को स्वाद देना

एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और हरी प्याज को सूखे लेमनग्रास और काली इलायची के साथ 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें ताकि वे जल न जाएं।

चरण 4: पानी डालना

बर्तन में लगभग 2 लीटर गर्म पानी डालें और उबालने दें। यह आपके सूप का आधार है, और गर्म पानी सभी सामग्रियों से स्वाद निकालने में मदद करेगा।

चरण 5: मछली और सब्जियाँ डालना

जब पानी उबालने लगे, तो सावधानी से मछलियाँ, चेरी प्लम, हरी खुबानियाँ और चेरी टमाटर डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को लगभग 15-20 मिनट तक हल्का उबालने दें, जब तक मछली पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

चरण 6: सूप को पूरा करना

पकाने के अंतिम मिनटों में, चाइनीज नूडल्स और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 3-5 मिनट और उबालने दें। आग बंद करें और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और स्टार ऐनीज़ डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 7: परोसना

गर्म सूप को ताजा धनिया या अजमोद से सजाकर परोसें, और यदि चाहें, तो कुछ हरी मिर्च की स्लाइस डालें ताकि रंगीनता बढ़ सके। यह सूप चावल या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव

1. मछली का चयन: बास आदर्श है, लेकिन आप अन्य प्रकार की मछलियों जैसे सामन या डोराडा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ा हो ताकि स्वादिष्टता प्राप्त हो सके।
2. मौसमी सब्जियाँ: मौसमी सब्जियों के अनुसार सब्जियों को बदलने या जोड़ने में संकोच न करें। गाजर या ज़ुकीनी एक दिलचस्प बनावट जोड़ सकते हैं।
3. मसालेदार को समायोजित करना: यदि आप मसालों के प्रशंसक हैं, तो आप अन्य प्रकार की मिर्च या यहां तक कि चिली सॉस भी जोड़ सकते हैं।
4. स्वाद को बनाए रखना: यदि आपके पास सूप बचता है, तो आप इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं, और जैसे-जैसे समय बीतता है, स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक सर्विंग वियतनामी मछली का सूप लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो मछली के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह डिश ताजे मछली और सब्जियों के कारण प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड भी शामिल हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाएं ताकि सूप की बनावट खराब न हो।
2. मैं बचे हुए सूप के साथ क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए सूप को चावल या तले हुए नूडल्स में बदल सकते हैं, कुछ ताजे सब्जियों को जोड़कर एक नए व्यंजन के लिए।
3. मैं रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप मछली को टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं, और मछली के स्टॉक के बजाय सब्जी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।

वियतनामी मछली का सूप सिर्फ एक साधारण सूप नहीं है; यह स्वाद, रंग और सुगंध का एक पाक अनुभव है। मैं आपको इसके निर्माण के हर चरण का आनंद लेने और इस सुगंधित डिश की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। बोन एपेटिट!