सब्ज़ी का स्टू

सब्जियों की सब्जी - रंग और स्वाद से भरपूर एक नुस्खा

खाना बनाना एक कला है, और सब्जियों की सब्जी एक स्वादिष्ट रचना है जो प्रकृति के रंगों और सुगंधों को एकत्रित करती है। यह क्लासिक नुस्खा, जो सभी सब्जी प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है, न केवल स्वस्थ है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देता है। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या खोज करने के इच्छुक एक शुरुआती, यह सब्जियों की सब्जी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 फूलगोभी (लगभग 56 फूल)
- 6 छोटे लाल आलू
- 1 गाजर
- 1 लाल प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 200 ग्राम पीली फलियाँ
- 4 लौंग लहसुन
- 3 बे पत्ते
- 2 टहनी ताजा थाइम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 चुटकी चीनी
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया

सब्जियों की सब्जी का इतिहास

सब्जियों की सब्जी एक पारंपरिक नुस्खा है, जो समय के साथ फैलता रहा है, विभिन्न संस्कृतियों द्वारा अनुकूलित किया गया है। इसे मौसम की प्रचुरता का एक प्रतिबिंब माना जाता है, जो ताजगी और पौष्टिकता वाली सब्जियों को उजागर करता है। यह सरल और बहुपरकारी नुस्खा कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जो कि पसंद और उपलब्ध सामग्री के आधार पर है।

सामग्री की तैयारी

खाना बनाना शुरू करने से पहले, सभी सामग्री तैयार करें। प्याज, लहसुन और गाजर को छीलें, फिर पीली फलियों के सिरों को काट लें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अच्छी व्यवस्था आपके खाना पकाने को सुगम बनाएगी और समय की बचत करेगी।

1. सबसे पहले, प्याज और लहसुन को बारीक काटें। ये सामग्री आपके सब्जी के स्वाद का आधार हैं।

2. लाल आलू को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। ये पकवान को स्थिरता और सामग्री देंगे।

3. गाजर को पसंद के अनुसार गोल या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है।

4. शिमला मिर्च के बीज निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें, ताकि वे सब्जियों के मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो सकें।

5. फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें, ताकि यह समान रूप से पक सके।

सब्जियों की सब्जी पकाना

अब जब आपके पास सभी सामग्री तैयार है, तो खाना बनाने का समय है। यह नुस्खा बहुत समय नहीं लेता है, और अंतिम परिणाम एक सुगंधित सब्जियों की सब्जी होगी, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होगी।

1. एक बड़े बर्तन में, कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल सब्जियों को कैरामेलाइज करने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेगा।

2. कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

3. गाजर और आलू डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। इन सब्जियों को नरम होने और सुगंधों के साथ पूरी तरह से मिश्रण करने में थोड़ा समय लगेगा।

4. लगभग 5 मिनट बाद, शिमला मिर्च और फूलगोभी के फूल डालें। मिलाते रहें।

5. पीली फलियाँ, टमाटर का रस, बे पत्ते, थाइम और चीनी डालें। चीनी टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में मदद करेगी, जिससे पकवान का स्वाद और भी समृद्ध होगा।

6. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पकवान का स्वाद लेते रहें, ताकि आप मसालों को समायोजित कर सकें।

7. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह कदम सब्जियों को नरम करने और सुगंधों को मिलाने में मदद करेगा।

8. अंत में, बे पत्ते और थाइम की टहनियों को हटा दें। कटा हुआ धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

सेवा के सुझाव

सब्जियों की सब्जी गर्मागर्म परोसी जाती है, एक ताज़ा रोटी के टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ। आप ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं, जिससे यह और भी क्रीमी हो जाएगा। इसके अलावा, यह कुरकुरी हरी सलाद के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है।

संभवतः परिवर्तन

यह नुस्खा अत्यधिक बहुपरकारी है। आप मौसमी सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी, बैंगन या पालक जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप कुछ प्रोटीन जैसे चने या दाल जोड़कर सब्जी को अधिक स्थायी भोजन में बदल सकते हैं। एक दिलचस्प विचार यह होगा कि पकवान को थोड़ी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका के साथ मसाला दें, जिससे इसका स्वाद और भी तीखा हो।

पोषण संबंधी लाभ

सब्जियों की सब्जी विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती है, जो एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ताजगी से भरी सब्जियाँ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और वजन नियंत्रण में मदद करती हैं। प्रत्येक सर्विंग आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत है, और यह पकवान कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमे हुए सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और सफलतापूर्वक इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

2. मैं सब्जियों की सब्जी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सब्जियों की सब्जी को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, सब्जियों की सब्जी 100% शाकाहारी नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पशु उत्पादों से परहेज करते हैं।

4. सब्जियों की सब्जी के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! इस सुगंधित, रंगीन और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों की सब्जी का आनंद लें। हर कौर का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!