बंदूक के पैर को पत्तागोभी और स्मोक्ड पेपरिका के साथ

बत्तख की जांघ, गोभी और धूम्रपान की गई लाल मिर्च एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को जोड़ता है, यह त्योहारों के भोजन या परिवार के लिए विशेष रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। बत्तख के मांस की समृद्ध सुगंध, मांस की मिठास और गोभी की कुरकुरी बनावट के साथ मिलकर, यह नुस्खा एक विशेष विकल्प बनाता है। इसके अलावा, धूम्रपान की गई लाल मिर्च गहराई जोड़ती है, जिससे हर काटने का अनुभव यादगार बन जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 बत्तख की जांघ (यदि संभव हो तो बड़ी, ताकि मांस को नरम और रसदार रखा जा सके)
- 1 छोटा सफेद गोभी (लगभग 500 ग्राम)
- 2 चम्मच धूम्रपान की गई लाल मिर्च (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मिर्च चुनें)
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल (बारीक काटा हुआ)
- 4-5 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली टमाटर की चटनी (बढ़िया स्वाद के लिए घर का बना होना चाहिए)
- 150 मिली पानी
- 1/4 चम्मच पिसा हुआ अदरक (गर्मी और सुगंध के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

विधि:
1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। एक प्रभावी तरीका यह है कि गोभी को आधा काटें और फिर उसे क्षैतिज रूप से काटें। सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से काटा गया है ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. मांस का मसाला: एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ अदरक और धूम्रपान की गई लाल मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग बत्तख की जांघ को मालिश करने के लिए करें। सुनिश्चित करें कि मांस के हर कोने पर मसाले अच्छी तरह से लगे हों, क्योंकि ये पकाने के दौरान मांस में समा जाएंगे, जिससे विशेष स्वाद आएगा।

3. बत्तख की जांघ को पकाना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे गर्म करें। बत्तख की जांघ को त्वचा के साथ नीचे की ओर रखें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट बनावट प्रदान करेगा और एक सही क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

4. गोभी डालना: जब जांघ भुन जाए, तो इसे पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में, कटे हुए गोभी को डालें और इसे 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। गोभी नरम होने लगेगी और अपना रस छोड़ने लगेगी, जो व्यंजन को स्वाद देगा। आप गोभी से पानी निकालने में मदद करने के लिए थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं।

5. अंतिम संयोजन: बत्तख की जांघ को गोभी के ऊपर वापस पैन में डालें, और फिर टमाटर की चटनी और पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और व्यंजन को धीमी आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक उबालने दें। बत्तख बहुत नरम हो जाएगी, और स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे।

6. व्यंजन को पूरा करना: पकाने के अंतिम 10 मिनट में, बारीक कटी ताजा डिल डालें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाले को समायोजित करें।

7. परोसना: बत्तख की जांघ गोभी के साथ गर्म परोसी जाती है, जो आलू की प्यूरी या मक्का के दलिये के साथ आदर्श होती है। एक कच्ची सब्जियों का सलाद ताजगी जोड़ सकता है और भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक मोटी त्वचा वाली बत्तख की जांघ चुनें, क्योंकि यह अधिक समृद्ध स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करेगा।
- सुनिश्चित करें कि गोभी ताजा है; पुरानी गोभी अधिक कड़वी हो सकती है।
- आप गाजर या प्याज जैसी अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को समृद्ध किया जा सके।
- यदि आप मिठास का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ कटे हुए सेब डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बत्तख की जांघ को बत्तख की जांघ या यहां तक कि सूअर के मांस से बदल सकते हैं, और चयनित मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित कर सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बियर उत्कृष्ट विकल्प हैं जो व्यंजन के तीव्र स्वाद को पूरा करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
बत्तख की जांघ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें आयरन और बी-विटामिन का उच्च स्तर होता है। दूसरी ओर, गोभी फाइबर और विटामिन सी और के में समृद्ध होती है, जो पाचन में मदद करने वाला एक स्वस्थ खाद्य पदार्थ है और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

यह बत्तख की जांघ, गोभी और धूम्रपान की गई लाल मिर्च की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह इंद्रियों के लिए एक वास्तविक उत्सव है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। हर काटने से एक झलक पुरानी यादों और आराम का अनुभव होगा, जिससे कोई भी भोजन एक विशेष अनुभव में बदल जाएगा। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें, और इस स्वादिष्टता को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!