मीठे पनीर और रास्पबेरी की पाई

मिठाई पनीर और रास्पबेरी की पाई एक ठंडी सुबह, जब मुझे कुछ सरल और पनीर वाला खाने का मन था, मैंने मिठाई पनीर और रास्पबेरी की यह पाई बनाने का निर्णय लिया। यह कोई जटिल डेज़र्ट नहीं है, लेकिन इसे बनाना आसान है, जो आमतौर पर मेरे फ्रिज में होता है। मुझे खुशी हुई कि विशेष सामग्री के लिए खरीदारी करने की आवश्यकता नहीं थी। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ त्वरित और अच्छा चाहिए, बिना किसी परेशानी के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा पोर्टियन: 10-12 स्लाइस, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बड़ी काटते हैं कठिनाई: बनाने में आसान, इसमें विशेष तकनीकें शामिल नहीं हैं रेसिपी का प्रकार: घरेलू डेज़र्ट, त्वरित, नाश्ते या नाश्ते के लिए भी उपयुक्त सामग्री - 1 पैकेट पाई की परतें (500 ग्राम) - 600 ग्राम मिठाई पनीर - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम - 2 अंडे + 2 अंडे के सफेद भाग - 3 बड़े चम्मच चीनी - वनीला (निष्कर्षण या वनीला चीनी) - नींबू का छिलका - रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई; एक भाग रास्पबेरी जेली हो सकती है) - 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (परतों को चिकना करने के लिए) ऊपर से चिकनाई के लिए: - 1 अंडा - थोड़ा सा खट्टा क्रीम - थोड़ा दूध - ब्राउन शुगर (छिड़कने के लिए) बनाने की विधि 1. एक कटोरे में, मिठाई पनीर को 3 बड़े चम्मच चीनी, खट्टा क्रीम, तरल क्रीम, अंडे की जर्दी (2 सफेद भाग को अलग रखें), वनीला और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। मैंने सब कुछ एकसार होने तक मिलाया। इसे अधिक नहीं फेंटना चाहिए। 2. 2 अंडे के सफेद भाग को अलग से कड़ा फेंटें, फिर उन्हें धीरे-धीरे पनीर के मिश्रण में मिलाएं, ताकि यह हल्का बना रहे। 3. यदि आपके पास रास्पबेरी जेली या साधारण रास्पबेरी है, तो उन्हें तैयार रखें। मात्रा सटीक नहीं होनी चाहिए, आप जितना चाहें उतना डाल सकते हैं। 4. एक उपयुक्त बेकिंग ट्रे तैयार करें (मैं एक मध्यम आकार की ट्रे का उपयोग करता हूं), जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। पाई की परतें खोलें। दो परतें रखें, उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, फिर 2-3 और परतें रखें, फिर से चिकना करें। इसी तरह से आधी मात्रा तक पहुँचें। 5. इस परत पर पनीर का मिश्रण डालें। इसे हल्का समतल करें। ऊपर रास्पबेरी डालें और यदि आपके पास है, तो जेली के टुकड़े डालें, बिना किसी विशेष क्रम के। 6. सभी परतों को बाकी पाई की परतों से ढकें, 2-3 परतों के साथ, जो एक-दूसरे के बीच पिघले हुए मक्खन से चिकनाई की गई हों। अंतिम परत को अच्छे से मक्खन से चिकनाई करें। 7. ऊपर के लिए: एक अंडा फेंटें, इसे थोड़ी खट्टा क्रीम और थोड़ा दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंतिम परतों पर डालें और इसे एक ब्रश या चम्मच से समान रूप से फैलाएं। ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कें। 8. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए रखें। 50 मिनट के बाद चेक करें; परतें सुनहरी होनी चाहिए, और भराई तरल नहीं होनी चाहिए। 9. पाई को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। ठंडी होने पर, यह बहुत अच्छी तरह से काटी जाती है। 10. अंत में, यदि चाहें तो चीनी छिड़क सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं यह त्वरित है और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है। इसमें उन्नत तकनीकें या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती। पनीर की भराई और रास्पबेरी का संयोजन गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा होता है, और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप सूखी पाई की परतें उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ढककर रखें ताकि वे सख्त न हों। - हर परत को चिकना करें, अन्यथा पाई बहुत सूखी होगी। - पाई को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें; अन्यथा भराई बह जाएगी। - ऊपर की ब्राउन शुगर को ज़्यादा न डालें, यह जल्दी कारमेलाइज हो जाती है। वैकल्पिकता - यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है, तो आप कोई अन्य बेरी का उपयोग कर सकते हैं। - तरल क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। विविधताएँ - रास्पबेरी जेली के बजाय, आप चम्मच से रास्पबेरी जैम डाल सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत तरल न हो। - अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप भराई में किशमिश भी डाल सकते हैं, यदि आपको पसंद हो। - यदि आप बिना चीनी का विकल्प चाहते हैं, तो स्वीटनर का उपयोग करें, लेकिन बनावट थोड़ी प्रभावित हो सकती है। सेवा के विचार - ठंडा, नाश्ते के लिए या भोजन के बाद डेज़र्ट के रूप में अच्छा। - इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है। - यदि आप अधिक क्रीमीनेस चाहते हैं, तो इसके साथ थोड़ा खट्टा क्रीम परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दानेदार पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पहले छान लेना अच्छा है और इसे छलनी से गुजारना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए, ताकि आपको एक चिकनी भराई मिले। 2. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट थोड़ी नरम हो जाएगी। इसे ताजा या फ्रिज में कुछ दिनों तक रखना सबसे अच्छा है। 3. क्या जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग करने पर उसे पहले डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है? यह अनिवार्य नहीं है, आप इसे जमी हुई भी डाल सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि भराई में अधिक तरल न डालें। 4. क्या मैं घर की बनी परतें उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास समय और मन है, तो घर की परतें वास्तव में बेहतर होती हैं, बस उन्हें पतला बनाना और अच्छे से मक्खन लगाना सुनिश्चित करें। 5. मैं इस रेसिपी में कैलोरी कैसे कम कर सकता हूँ? आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम, वनस्पति क्रीम या दही, कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं और मक्खन को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी। पोषण संबंधी मूल्य 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 250-300 प्रोटीन: 7-8 ग्राम वसा: 14-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम यह मान अनुमानित हैं और भिन्न हो सकते हैं, पनीर के प्रकार, मक्खन, खट्टा क्रीम और आप कितनी चीनी या फल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहती है, ढकी हुई। आप इसे ठंडा परोस सकते हैं या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म कर सकते हैं। इसे अधिक समय तक रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि परतें नरम हो जाती हैं। यदि आपने बहुत सारी रास्पबेरी या जेली डाली है, तो बेकिंग के लिए ऊँचे किनारे वाली ट्रे का उपयोग करें, ताकि यह बेक करते समय न बहे।

तैयारी

मैंने पनीर को चीनी, खट्टा क्रीम, व्हिप्ड क्रीम, अंडे की जर्दी और स्वाद के साथ मिलाया। फिर मैंने फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाया। मेरे पास कल तैयार की गई रोल केक से बनाई गई थोड़ी रास्पबेरी जेली थी। एक बेकिंग ट्रे में, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया था, मैंने दो पेस्ट्री की परतें रखीं, उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया, फिर 2-3 और परतें जोड़कर फिर से ब्रश किया, जब तक कि मैंने पेस्ट्री की आधी परतें व्यवस्थित नहीं कर लीं। उनके ऊपर, मैंने पनीर का भरावन, रास्पबेरी और जेली कुछ जगहों पर डाली। मैंने इसे बची हुई परतों से ढक दिया, जिन्हें मैंने भी मक्खन से ब्रश किया। ऊपर, मैंने एक अंडा फेंट लिया, इसे खट्टा क्रीम और थोड़ा दूध के साथ मिलाया, फिर इसे पेस्ट्री की परतों पर डाल दिया। मैंने ब्राउन शुगर छिड़का और इसे 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए बेक किया। मैंने इसे ठंडा करके काटा और चीनी छिड़की।

सामग्री

एक पैकेट पेस्ट्री शीट
500 ग्राम
600 ग्राम मीठा पनीर
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
200 मिली व्हिप्ड क्रीम
2 अंडे + 2 अंडे की सफेदी
3 बड़े चम्मच चीनी
वनीला
नींबू का छिलका
रास्पबेरी
शीट्स को चिकनाई करने के लिए 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन। चिकनाई करने के लिए: 1 अंडा
खट्टा क्रीम
थोड़ा दूध
ब्राउन शुगर।