चीनी का गुंबद

मैंने घर पर चीनी का गुंबद बनाने की कई बार कोशिश की है, खासकर जब मैं एक मिठाई में एक दिलचस्प विवरण लाना चाहता हूँ। यदि आपके पास एक कलछी और थोड़ी धैर्य है, तो यह जटिल नहीं है, बस पहले से तैयारी करनी होगी। आपको कारमेलाइजेशन के समय पर ध्यान देना होगा - चीनी बहुत जल्दी जल सकती है और कड़वी हो जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट पोर्टियन: एक मध्यम गुंबद कठिनाई: मध्यम (कारमेल पर ध्यान देने की आवश्यकता है) व्यंजनों का प्रकार: मिठाई के लिए सजावट, कभी-कभी सामग्री 100 ग्राम चीनी 20 मिलीलीटर पानी तेल (कलछी को चिकनाई देने के लिए) निर्देश 1. चीनी और पानी को मापें। इन्हें एक मोटे तले के बर्तन में डालें ताकि ये जल्दी जल न जाएं। 2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें। पहले लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, बस इतना कि चीनी घुल जाए। 3. मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें। जब चीनी घुल जाए, तो और न हिलाएं, बस कभी-कभी बर्तन को घुमाएं, यदि आवश्यक हो, ताकि चीनी किनारों पर न चिपके। 4. चीनी के रंग पर नज़र रखें। जब यह सुनहरे रंग में बदलने लगे, तो उस पर ध्यान दें। यदि यह गहरे भूरे रंग में बदलता है, तो यह बहुत जल्दी जलता है और उपयोग के लिए अच्छा नहीं रहता। 5. इस बीच, कलछी के बाहरी हिस्से को अच्छी तरह से तेल लगाएं। इस कदम को न छोड़ें, अन्यथा कारमेल चिपक जाएगा और गुंबद को निकालना संभव नहीं होगा। 6. जब कारमेल मनचाहे रंग (हल्के सुनहरे) पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। 7. एक चम्मच लें और तेजी से आगे-पीछे करते हुए, चिकनाई की हुई कलछी पर पतली धारियों में कारमेल डालें, ताकि "एंजेल हेयर" जैसी पतली धारियाँ बन सकें। 8. आप अपनी पसंद के अनुसार धारियों को आकार दे सकते हैं, या तो उन्हें कलछी पर स्वतंत्र रूप से गिरने दें या एक अधिक सुव्यवस्थित गुंबद बनाएं। 9. कारमेल को कलछी पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, जब तक यह पूरी तरह से ठोस न हो जाए। 10. सावधानी से गुंबद को कलछी से उठाएं। तुरंत सजावट के लिए उपयोग करें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह चीनी का गुंबद बनाना पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी मिठाई की उपस्थिति को बदल देता है। इसमें थोड़ा समय लगता है और यह कुछ अलग करने का एक सरल तरीका है जब मेरे पास समय होता है। यह विशेष अवसरों के लिए सजावट के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स हमेशा कारमेल के लिए मोटे तले का बर्तन का उपयोग करें, ताकि चीनी जल्दी न जले। कलछी को अच्छी तरह से तेल लगाएं, अन्यथा गुंबद नहीं निकलेगा। रंग पर ध्यान दें - यदि चीनी का रंग बहुत गहरा हो जाता है, तो इसे फेंक दें और फिर से शुरू करें। गर्म कारमेल को हाथ से न छुएं - यह बहुत जलता है। वैकल्पिक सामग्री इस नुस्खे में चीनी या पानी के लिए कोई सीधा विकल्प नहीं है, क्योंकि कारमेल अन्यथा नहीं बनेगा। यदि आपके पास कलछी नहीं है, तो आप एक चौड़े धातु के स्पैटुला पर कोशिश कर सकते हैं, लेकिन गुंबद उतना गोल नहीं बनेगा। विविधताएँ आप हाथ की गति के अनुसार कारमेल की धारियों के पैटर्न को बदल सकते हैं। आप एक बंद गुंबद या एक अधिक हवादार गुंबद बना सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। यदि आप धारियों को चिकनाई की हुई छोटे छलनी में गिरने देते हैं, तो आप गुंबद को घोंसले के आकार में भी बना सकते हैं। सेवा करने के विचार चीनी के गुंबद का उपयोग केक, टार्ट्स, या अन्य ठंडी मिठाइयों के लिए सजावट के रूप में करें। यह आसानी से टूट जाता है, इसलिए इसे मिठाई पर परोसने से ठीक पहले रखें, ताकि यह न पिघले या अपनी आकृति खो दे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि गुड़िया बर्तन में बहुत जल्दी ठोस हो जाती है, तो मैं क्या करूँ? इसे फिर से धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते हुए, जब तक यह फिर से तरल न हो जाए। क्या मैं गुंबद को ब्राउन शुगर से बना सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ब्राउन शुगर में अशुद्धताएँ होती हैं जो पतली कारमेल की धारियों को बनाने में बाधा डाल सकती हैं। गुंबद को बिना टूटे कैसे निकालें? जब कारमेल ठंडा हो जाए, तो उंगलियों से धीरे-धीरे किनारों को हटा दें, फिर धीरे-धीरे कलछी से उठाएं। यदि आपने कलछी को अच्छी तरह से चिकना किया है, तो यह अधिक आसानी से निकलेगा। शेष कारमेल के साथ क्या करें? आप इसे बेकिंग पेपर पर फैला सकते हैं, इसे ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, जिन्हें आप मिठाइयों के लिए सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 100 ग्राम चीनी के गुंबद के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 400 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 100 ग्राम प्रोटीन: 0 ग्राम वसा: 0 ग्राम यह एक अनुमान है, क्योंकि सभी चीनी सजावट में नहीं आती है, और कुछ धारियाँ आकार देते समय खो सकती हैं। केवल चीनी होने के कारण, कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना चीनी का गुंबद अच्छी तरह से नहीं रखा जाता है, विशेष रूप से नम वातावरण में - यह चिपचिपा हो जाता है या पिघल जाता है। इसे ठंडा होने और ठोस होने के तुरंत बाद उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे कुछ घंटों के लिए रखना चाहते हैं, तो इसे एक सूखे स्थान पर रखें, भाप से दूर और धीरे-धीरे एक उल्टे बर्तन से ढक दें। एक बार आकार देने के बाद इसे फिर से गर्म या पुनः उपयोग नहीं किया जा सकता है।