स्ट्रॉबेरी टार्ट

स्टॉबेरी टार्ट एक नाज़ुक आटे से बनाई जाती है, जिसे अंडे, नींबू का छिलका और भरावन में थोड़ी बादाम की सुगंध के साथ समृद्ध किया जाता है। स्ट्रॉबेरी को पहले चीनी के साथ पकाया जाता है, फिर इसे कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है जब तक कि यह पुडिंग जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। आटे को टार्ट के आधार और ऊपर की ग्रिड के बीच बांटा जाता है, और बेकिंग के बाद टार्ट को आकार में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह नुस्खा चेरी, खट्टे चेरी, आड़ू या अन्य उपयुक्त फलों के साथ भी तैयार किया जा सकता है। फास्ट जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया गया; तैयारी, भराई बनाने, बेकिंग और ठंडा करने का समय शामिल करना चाहिए। तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट, ठंडा करने और बेकिंग को शामिल किए बिना। पकाने का समय: स्ट्रॉबेरी भराई के लिए लगभग 15 मिनट। बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं है; टार्ट को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। पार्श्व: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खा का प्रकार: फल टार्ट, घरेलू मिठाई के लिए उपयुक्त। सामग्री टार्ट आटे के लिए 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 100 ग्राम चीनी 250 ग्राम आटा 6 चम्मच पानी 1 अंडा एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका स्ट्रॉबेरी भराई के लिए 1 किलो स्ट्रॉबेरी 5 चम्मच चीनी 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च थोड़ी बादाम की सुगंध स्निग्ध करने के लिए 1 अंडे की जर्दी 2 चम्मच दूध निर्देश 1. स्ट्रॉबेरी तैयार करें स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा दें और फलों को चार भागों में काट लें। उन्हें एक छोटे बर्तन में 5 चम्मच चीनी के साथ डालें और बर्तन को आंच पर रखें। स्ट्रॉबेरी गर्म होते समय रस छोड़ेंगी। प्रारंभिक नुस्खे में लगभग 150 मिलीलीटर तरल निकला, जिसे कॉर्नस्टार्च डालने से पहले हटा दिया गया। रस की मात्रा इस पर निर्भर कर सकती है कि फल कितने पके और रसीले हैं। 2. भराई पकाएं स्ट्रॉबेरी को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। कॉर्नस्टार्च को स्ट्रॉबेरी के छोड़े गए सिरप में थोड़ा सा मिलाएं, जब तक कि यह अच्छी तरह से न मिल जाए और गांठें न रह जाएं। इस मिश्रण को उबली हुई स्ट्रॉबेरी पर डालें और लगातार मिलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होगा और पुडिंग जैसी स्थिरता प्राप्त करेगा। बर्तन को आंच से हटा लें, इसमें थोड़ी बादाम की सुगंध डालें और भराई को ठंडा होने दें। इसे गर्म गर्म आटे पर न डालें, क्योंकि इससे आटा नरम हो सकता है। 3. आटा तैयार करें चीनी के साथ, नरम मक्खन को क्रीम बनने तक मिलाएं। इसमें अंडा डालें और मिलाएं, फिर पानी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और आटा डालें। जब तक एक टार्ट आटा प्राप्त न हो जाए, तब तक गूंधें। इसे आटे के काम करने की जगह पर डालें और दो भागों में बांटें: लगभग तीन चौथाई टार्ट के आधार के लिए और एक चौथाई ऊपर की ग्रिड के लिए। 4. टार्ट का आधार बनाएं टार्ट के आकार को मक्खन से चिकना करें। बड़े आटे के टुकड़े को एक शीट में बेलें और इसे आकार में रखें, नीचे और किनारों पर हल्का दबाएं। अतिरिक्त आटे को किनारों से हटा दें। 5. भराई डालें ठंडी स्ट्रॉबेरी भराई को आटे पर डालें और सतह को हल्का समतल करें। 6. ग्रिड काटें बचे हुए आटे के टुकड़े को बेलें और स्ट्रिप्स काटें। इन्हें भराई पर क्रॉस करके रखें, ताकि टार्ट का ग्रिड बन सके। 7. स्निग्ध करें और बेक करें जर्दी को 2 चम्मच दूध के साथ फेंटें और ऊपर के आटे की स्ट्रिप्स को स्निग्ध करें। टार्ट को ओवन में डालें और इसे तब तक बेक करें जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए। बेकिंग का सटीक तापमान और समय प्रारंभिक नुस्खे में नहीं दिया गया है, इसलिए टार्ट की उपस्थिति पर ध्यान दें और इसे निकालें जब किनारे और ग्रिड रंगीन हो जाएं। 8. टार्ट को ठंडा करें टार्ट को ट्रे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे परोसने से पहले थोड़ा ठंडा किया जा सकता है। ठंडा करने से भराई स्थिर हो जाती है और स्लाइस करना आसान होता है। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि आटा सामान्य सामग्री से तैयार किया जाता है और इसे चीनी या तरल स्वीटनर के साथ बनाया जा सकता है। भराई का फल का स्वाद गहरा होता है, और कॉर्नस्टार्च इसे बिना अन्य सामग्री के जोड़ने के लिए बांधता है। इसके अलावा, नुस्खा उपलब्ध फलों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी को चेरी, खट्टे चेरी, आड़ू या अन्य फलों से बदला जा सकता है जिन्हें इसी तरह पकाया और गाढ़ा किया जा सकता है। टिप्स स्ट्रॉबेरी को पर्याप्त समय तक उबालने दें ताकि वे नरम हो जाएं और रस छोड़ दें। यदि उनमें बहुत अधिक तरल है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा सिरप कॉर्नस्टार्च पर न डालें। केवल उतना ही उपयोग करें जितना आवश्यक हो, जैसा कि प्रारंभिक नुस्खे में किया गया है। कॉर्नस्टार्च को पहले ठंडे या गर्म तरल के साथ थोड़ी मात्रा में मिलाना चाहिए। यदि इसे सीधे गर्म फलों पर डाल दिया जाता है, तो यह आसानी से गांठों में बदल सकता है। भराई को टार्ट में डालने से पहले ठंडा करना आवश्यक है। यह कदम विशेष रूप से आटे के आधार के लिए उपयोगी है, जो अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखता है। समान ग्रिड के लिए, बचे हुए आटे को टार्ट के आधार के लिए इस्तेमाल किए गए आटे की मोटाई के करीब बेलें। स्ट्रिप्स को सभी सही समान नहीं होना चाहिए; यह पर्याप्त है कि वे इस तरह से व्यवस्थित हों कि वे भराई को आंशिक रूप से कवर करें। यदि आप चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो मक्खन को चीनी के साथ मिलाना इसे अन्य सामग्री डालने से पहले क्रीम बनाता है। यदि आप तरल स्वीटनर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को सीधे मिलाया जा सकता है, बिना इस मिश्रण के चरण के। बदलाव आटे और भराई में चीनी को तरल स्वीटनर से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल संस्करण में किया गया था। स्वीटनर की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि यह उपयोग किए गए उत्पाद और उसकी मिठास की शक्ति पर निर्भर करती है। यदि आपके पास बादाम की सुगंध नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह वही है जो भराई को नुस्खे में उल्लेखित बादाम की हल्की सुगंध देती है। स्ट्रॉबेरी को चेरी, खट्टे चेरी, आड़ू या अन्य उपयुक्त फलों से बदला जा सकता है। चीनी की मात्रा और फलों के रस छोड़ने का समय चुने गए फल पर निर्भर कर सकता है। विविधताएँ आप एक ही टार्ट को फलों के मिश्रण के साथ तैयार कर सकते हैं, यदि ये उबालने पर समान व्यवहार करते हैं। फलों को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए इससे पहले कि उन्हें बर्तन में डाला जाए। खट्टे चेरी या चेरी के लिए टार्ट बनाने के लिए, फलों को बीज के बिना तैयार करना चाहिए। आड़ू के मामले में, इन्हें पकाने से पहले छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। आप ग्रिड का आकार बनाए रख सकते हैं या यदि आप एक सरल सतह पसंद करते हैं, तो टार्ट को एक ही आटे की शीट से ढक सकते हैं। हालांकि, मूल नुस्खा में जर्दी और दूध के साथ स्निग्ध की गई आटे की स्ट्रिप्स का उपयोग किया गया है। सेवा करने के विचार टार्ट को ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है और इसे थोड़ी देर ठंडा किया जा सकता है। जब भराई गर्म और तरल नहीं होती है, तो इसे काटना आसान होता है। इसे बिना किसी अन्य जोड़ के, स्लाइस में परोसा जा सकता है। फल का स्वाद और बादाम की हल्की सुगंध घर के मिठाई के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न स्ट्रॉबेरी को कितनी देर तक उबालना चाहिए? प्रारंभिक नुस्खे में, स्ट्रॉबेरी को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। यह अवधि थोड़ी भिन्न हो सकती है इस पर निर्भर करता है कि वे कितने रसीले हैं और कितनी जल्दी नरम होते हैं। कॉर्नस्टार्च को सिरप के साथ मिलाने का कारण क्या है? कॉर्नस्टार्च को एक छोटी मात्रा में सिरप में मिलाने से यह बेहतर तरीके से घुलता है और भराई में अधिक समान रूप से वितरित होता है। इस प्रकार, गर्म फलों पर डालने पर गांठ बनने का खतरा कम होता है। क्या मैं चीनी के बजाय तरल स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मूल संस्करण में स्ट्रॉबेरी और आटे के लिए तरल स्वीटनर का उपयोग किया गया था। चूंकि स्वीटनर तरल है, इसलिए मक्खन को चीनी के साथ नहीं मिलाया गया, बल्कि आटे की सभी सामग्री को सीधे मिलाया गया। मैं टार्ट को कब काट सकता हूँ? टार्ट को आकार में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर इसे थोड़ी देर ठंडा किया जा सकता है। यदि इसे गर्म भराई के साथ काटा जाता है, तो यह बह सकता है और स्लाइस उतनी अच्छी तरह से नहीं टिकेंगे। क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। यह नुस्खा चेरी, खट्टे चेरी, आड़ू या अन्य फलों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें उबाला जा सकता है और कॉर्नस्टार्च के साथ बांधा जा सकता है। फलों से छोड़े गए रस की मात्रा स्ट्रॉबेरी के रस से भिन्न हो सकती है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सामग्री सूची में सभी चीनी की मात्रा का उपयोग करने की बात करते हैं। चूंकि भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, गणना 10 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित है। एक स्लाइस के लिए: लगभग 290-330 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम वसा: लगभग 13-15 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम यदि तरल स्वीटनर का उपयोग किया जाता है, तो मान बदल जाएंगे। इस मामले में, कार्बोहाइड्रेट का सेवन और कैलोरी की संख्या कम होगी, उपयोग किए गए स्वीटनर के प्रकार और मात्रा के आधार पर। अंतर तब भी होते हैं जब स्ट्रॉबेरी के कितने सिरप को हटा दिया जाता है और स्लाइस के आकार के आधार पर। संरक्षण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, टार्ट को ढककर फ्रिज में रखें। भराई में पके हुए फल होते हैं और यह ठंडा होने पर अधिक स्थिर रहती है। बेहतर बनावट के लिए, परोसने से पहले स्लाइस को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ दें। टार्ट को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा या फ्रिज से बाहर निकलने के कुछ मिनट बाद परोसा जा सकता है। यदि इसे गर्म किया जाता है, तो आटा अपनी नाज़ुक बनावट खो सकता है, और भराई नरम हो सकती है।