Tarta truskawkowa

Tarta truskawkowa robiona jest na kruchym cieście wzbogaconym o jajko, skórkę cytrynową i odrobinę aromatu migdałowego w nadzieniu. Truskawki są gotowane wcześniej z cukrem, a następnie zagęszczane skrobią, aż uzyskają konsystencję budyniu. Ciasto dzieli się na spód tarty i kratkę na wierzchu, a po upieczeniu tartę należy pozostawić do ostygnięcia w formie. Przepis można przygotować również z wiśniami, brzoskwiniami lub innymi owocami odpowiednimi do gotowania. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie; należy uwzględnić czas przygotowania, gotowania nadzienia, pieczenia i chłodzenia. Czas przygotowania: około 30 minut, bez uwzględnienia chłodzenia i pieczenia. Czas gotowania: około 15 minut dla nadzienia truskawkowego. Czas pieczenia nie jest określony; tartę piecze się, aż ciasto ładnie się zrumieni. Porcje: liczba nie jest podana; zależy od wielkości kawałków. Trudność: łatwa do średniej. Rodzaj przepisu: tarta owocowa, odpowiednia na domowy deser. Składniki Na ciasto tarty 100 g masła w temperaturze pokojowej 100 g cukru 250 g mąki 6 łyżek wody 1 jajko Skórka otarta z jednej cytryny Na nadzienie truskawkowe 1 kg truskawek 5 łyżek cukru 4 łyżki skrobi Odrobina aromatu migdałowego Do posmarowania 1 żółtko 2 łyżki mleka Sposób przygotowania 1. Przygotuj truskawki Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na ćwiartki. Umieść je w małym garnku razem z 5 łyżkami cukru i postaw na ogniu. Truskawki będą puszczać sok w miarę podgrzewania. W oryginalnym przepisie uzyskano około 150 ml płynu, który został usunięty przed dodaniem skrobi. Ilość soku może się różnić w zależności od tego, jak dojrzałe i soczyste są owoce. 2. Gotuj nadzienie Pozwól truskawkom gotować się przez około 15 minut. Wymieszaj skrobię z odrobiną syropu z truskawek, aż dobrze się rozpuści i nie będzie grudek. Wlej mieszankę do ugotowanych truskawek i ciągle mieszaj. Kompozycja zgęstnieje i osiągnie konsystencję podobną do budyniu. Zdejmij garnek z ognia, dodaj odrobinę aromatu migdałowego i pozostaw nadzienie do ostygnięcia. Nie wlewaj gorącego nadzienia na ciasto, ponieważ może je zmiękczyć. 3. Przygotuj ciasto W wersji z cukrem, miękkie masło ubija się z cukrem, aż stanie się kremowe. Dodaj jajko i wmieszaj, następnie dodaj wodę, otartą skórkę cytrynową i mąkę. Zagnieć, aż uzyskasz ciasto na tartę. Przenieś je na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i podziel na dwie części: około trzech czwartych na spód tarty i jedną czwartą na kratkę na wierzchu. W oryginalnym przepisie użyto słodzika płynnego zamiast cukru. W takim przypadku masło nie było ubijane. Wszystkie składniki na ciasto zostały wymieszane bezpośrednio, a ciasto wyszło kruche i smaczne. 4. Uformuj spód tarty Posmaruj formę do tarty masłem. Rozwałkuj większą część ciasta na placek i umieść go w formie, lekko dociskając do dna i brzegów. Usuń nadmiar ciasta, który wystaje poza krawędzie. 5. Dodaj nadzienie Wlej ostudzone nadzienie truskawkowe na ciasto i delikatnie wyrównaj powierzchnię. 6. Przygotuj kratkę Rozwałkuj pozostałą część ciasta i pokrój w paski. Ułóż je na nadzieniu w krzyż, aby utworzyć kratkę tarty. 7. Posmaruj i piecz Ubij żółtko z 2 łyżkami mleka i posmaruj paski ciasta na wierzchu. Wstaw tartę do piekarnika i piecz, aż ciasto ładnie się zrumieni. Dokładna temperatura i czas pieczenia nie są podane w oryginalnym przepisie, więc obserwuj wygląd tarty i wyjmij ją, gdy brzegi i kratka nabiorą koloru. 8. Schłódź tartę Pozwól tarcie ostygnąć w formie. Po ostygnięciu można ją wstawić na chwilę do lodówki przed podaniem. Chłodzenie pomaga ustabilizować nadzienie i ułatwia krojenie. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ ciasto przygotowuje się z powszechnych składników i można je zrobić zarówno z cukrem, jak i z płynnym słodzikiem. Nadzienie ma intensywny owocowy smak, a skrobia zagęszcza je bez potrzeby dodawania innych składników. Ponadto przepis jest łatwy do dostosowania w zależności od dostępnych owoców. Truskawki można zastąpić wiśniami, brzoskwiniami lub innymi owocami, które można gotować i zagęszczać w ten sam sposób. Porady Truskawki należy gotować wystarczająco długo, aby zmiękły i puściły sok. Jeśli mają zbyt dużo płynu, ważne jest, aby nie dodać całego syropu naraz do skrobi. Użyj tylko tyle, ile jest potrzebne do rozpuszczenia, jak w oryginalnym przepisie. Skrobię należy najpierw wymieszać z zimnym lub letnim płynem w małej ilości. Jeśli zostanie dodana bezpośrednio do gorących owoców, może łatwiej tworzyć grudki. Nadzienie musi ostygnąć przed umieszczeniem w tarcie. Ten krok jest szczególnie ważny dla spodu ciasta, które lepiej zachowuje swoją teksturę. Aby uzyskać równą kratkę, rozwałkuj pozostałe ciasto na placek o grubości zbliżonej do tej użytej na spód tarty. Paski nie muszą być idealnie identyczne; wystarczy, aby były ułożone w taki sposób, aby częściowo pokryły nadzienie. Jeśli używasz cukru, ubijanie masła z cukrem sprawia, że staje się kremowe przed dodaniem innych składników. Jeśli używasz płynnego słodzika, ciasto można wymieszać bezpośrednio, bez tego etapu ubijania. Zamienniki Cukier w cieście i w nadzieniu można zastąpić płynem słodzącym, jak to zrobiono w oryginalnej wersji. Ilość słodzika nie jest podana, ponieważ zależy od używanego produktu i jego mocy słodzącej. Aromat migdałowy można pominąć, jeśli go nie masz, jednak to on nadaje nadzieniu delikatny nutę migdałową wspomnianą w przepisie. Truskawki można zastąpić wiśniami, brzoskwiniami lub innymi owocami odpowiednimi do gotowania. Ilość cukru i czas, w którym owoce puszczają sok, mogą się różnić w zależności od wybranego owocu. Wariacje Możesz przygotować tę samą tartę z mieszanką owoców, jeśli zachowują się podobnie podczas gotowania. Owoce należy pokroić na odpowiednie kawałki przed umieszczeniem w garnku. W przypadku tarty z wiśniami lub czereśniami owoce należy przygotować bez pestek. W przypadku brzoskwiń należy je pokroić na kawałki przed gotowaniem. Możesz zachować formę kratki lub przykryć tartę jedną warstwą ciasta, jeśli wolisz prostszą powierzchnię. Oryginalny przepis jednak używa pasków ciasta posmarowanych żółtkiem i mlekiem. Pomysły na podanie Tartę można podać po ostygnięciu w formie i po chwili w lodówce. Łatwiej ją pokroić, gdy nadzienie nie jest już gorące i płynne. Można ją podać na sucho, w kawałkach, bez dodatkowych dodatków. Smak owoców i delikatny aromat migdałów są wystarczające na domowy deser. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować truskawki? W oryginalnym przepisie truskawki gotuje się przez około 15 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od tego, jak soczyste są i jak szybko się zmiękają. Dlaczego skrobię miesza się z syropem przed dodaniem? Skrobia lepiej się rozpuszcza w małej ilości syropu i równomierniej rozkłada się w nadzieniu. W ten sposób zmniejsza się ryzyko powstawania grudek, gdy jest dodawana do gorących owoców. Czy mogę użyć płynnego słodzika zamiast cukru? Tak. W oryginalnej wersji użyto płynnego słodzika zarówno do truskawek, jak i do ciasta. Ponieważ słodzik jest płynny, masło nie było mieszane z cukrem, a wszystkie składniki ciasta były mieszane bezpośrednio. Kiedy mogę pokroić tartę? Tartę należy pozostawić do ostygnięcia w formie, a następnie można ją wstawić na chwilę do lodówki. Jeśli zostanie pokrojona, gdy nadzienie jest jeszcze gorące, może wyciekać, a kawałki nie będą się trzymać. Czy mogę użyć innych owoców? Tak. Przepis jest również odpowiedni dla wiśni, brzoskwiń lub innych owoców, które można gotować i zagęszczać skrobią. Ilość soku puszczonego przez owoce może się różnić od tej uzyskanej z truskawek. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zakładają użycie wszystkich ilości cukru z listy składników. Ponieważ liczba porcji nie jest podana, obliczenia są orientacyjne dla jednego kawałka z 10. Na kawałek: około 290-330 kcal Białko: około 5-6 g Węglowodany: około 40-45 g Tłuszcze: około 13-15 g Błonnik: około 2-3 g Wartości zmieniają się, jeśli używa się płynnego słodzika zamiast cukru. W takim przypadku zawartość węglowodanów i liczba kalorii będą niższe, w zależności od rodzaju i ilości użytego słodzika. Różnice mogą również wynikać z ilości syropu truskawkowego, który zostanie usunięty, oraz od wielkości kawałka. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj tartę przykrytą w lodówce. Nadzienie zawiera gotowane owoce i pozostaje bardziej stabilne w chłodzie. Aby uzyskać lepszą teksturę, pozostaw kawałek na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem. Tarta nie wymaga podgrzewania. Można ją podać na zimno lub po kilku minutach spędzonych poza lodówką. Jeśli zostanie podgrzana, ciasto może stracić swoją kruchość, a nadzienie może stać się zbyt miękkie.