मीठे छेने वाली ईस्टर पास्का

सामग्री

आटे के लिए

• 25 g ताज़ा खमीर
• 50 ml गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 620 g आटा
• 3 अंडे
• 1/4 छोटी चम्मच नमक
• 100 ml गुनगुना दूध
• 100 ml तेल

छेने की भरावन के लिए

• 500 g छेना
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
• 3 अंडे
• 30 g जार वाला संतरे का छिलका
• 50 g किशमिश

ऊपर लगाने के लिए

• 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. एक छोटी कटोरी में खमीर मसलें और उसमें 50 ml गुनगुना पानी, 1 छोटी चम्मच चीनी और 30 g आटा मिलाएँ। इस खमीर के मिश्रण को 20 मिनट तक रखें, जब तक यह फूलकर बुलबुले न बनाने लगे। 2. इसमें 570 g आटा, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच में से बची हुई चीनी, नमक और गुनगुना दूध डालें। अच्छी तरह गूँधें और तेल मिलाते जाएँ। फिर आटे को ढककर लगभग 55 मिनट फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. छेने में 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 अंडे और खट्टी क्रीम मिलाकर एकसार मलाई बना लें। 4. ओवन को 160°C पर गरम करें। काम करने की सतह पर 20 g आटा छिड़कें और आटे को बेल लें। इसे बेकिंग पेपर बिछे 25 x 25 cm के पैन में रखें और उँगलियों से किनारे ऊपर की ओर उठा दें। 5. छेने की मलाई आटे के ऊपर डालें और संतरे का छिलका छिड़कें। मैंने किशमिश सिर्फ आधे हिस्से पर डाली, क्योंकि सबको पसंद नहीं होती। 6. आटे के किनारों को ठीक से सजाएँ और फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएँ। पास्का को 40 मिनट बेक करें, जब तक यह सुनहरी भूरी न हो जाए।