Pască rumana de Pascua con queso fresco

Name: Pască rumana de Pascua con queso fresco
Ingredients: 25 g de levadura fresca; 50 ml de agua tibia; 3 cucharadas de azúcar; 620 g de harina; 3 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 100 ml de leche tibia; 100 ml de aceite; 500 g de queso fresco; 5 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de crema agria; 3 huevos; 30 g de piel de naranja en almíbar; 50 g de pasas; 1 yema de huevo

Desierto - Pască rumana de Pascua con queso fresco por Profira N. - Recetas Recipia

La pască rumana de Pascua con queso fresco es una masa fermentada, horneada en un molde cuadrado y rellena de queso fresco, huevos y crema agria. En esta pască de Pascua, el centro queda tierno bajo la corteza dorada, con pasas y piel de naranja; yo elijo un queso bien escurrido para que el relleno quede ligado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 2 horas y 15 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 405 kcal y 13 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

25 g de levadura fresca
50 ml de agua tibia
3 cucharadas de azúcar
620 g de harina
3 huevos
1/4 cucharadita de sal
100 ml de leche tibia
100 ml de aceite

Para la crema de queso

500 g de queso fresco
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de crema agria
3 huevos
30 g de piel de naranja en almíbar
50 g de pasas

Para pintar

1 yema de huevo

Preparación

1. Desmenuza la levadura en un cuenco pequeño y mézclala con 50 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y 30 g de harina. Deja reposar el fermento durante 20 minutos, hasta que crezca y se formen burbujas. 2. Añade 570 g de harina, los 3 huevos, el azúcar restante de las 3 cucharadas, la sal y la leche tibia. Amasa bien e incorpora el aceite; después, tapa la masa y déjala levar unos 55 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Mezcla el queso fresco con las 5 cucharadas de azúcar, los 3 huevos y la crema agria hasta obtener una crema homogénea. 4. Precalienta el horno a 160°C. Espolvorea 20 g de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa. Colócala en un molde de 25 x 25 cm forrado con papel de horno y levanta los bordes con los dedos. 5. Vierte la crema de queso sobre la masa y espolvorea la piel de naranja. Yo puse las pasas solo en la mitad, porque no a todo el mundo le gustan. 6. Acomoda los bordes de la masa y píntalos con la yema batida. Hornea la pască durante 40 minutos, hasta que se dore.

Notas

Conviene que el queso fresco esté bien escurrido; si suelta suero en el cuenco, déjalo en un colador antes de mezclar la crema. Si tiene muchos grumos, aplástalo con un tenedor para que no queden trozos grandes en el relleno. En una cocina fresca, la masa puede necesitar otros 20-30 minutos para doblar su volumen. Escurre la piel de naranja del tarro antes de espolvorearla. Puedes omitir las pasas o sustituirlas por 50 g de arándanos secos. Para un molde más grande, mantén las proporciones y ten en cuenta que el grosor de la masa puede cambiar el tiempo de horneado. Guárdala tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días. La masa y la crema contienen gluten, lácteos y huevos. Una porción queda bien con té negro.