रास्पबेरी-चॉकलेट डुओ केक

सामग्री

स्पंज केक के लिए

• 7 अंडे
• 7 बड़े चम्मच चीनी
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच कोको
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 10 g बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

रास्पबेरी क्रीम के लिए

• 150 g जमी हुई रास्पबेरी
• 200 g मस्करपोन
• 200 ml फेंटने वाली लिक्विड क्रीम
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

चॉकलेट क्रीम के लिए

• 200 g चॉकलेट
• 200 ml लिक्विड क्रीम

चाशनी के लिए

• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच कॉफी
• 4 बड़े चम्मच पानी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और 24 × 20 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. मैदा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और कोको मिलाएँ। 3. अंडों को चीनी, नमक और रम एसेंस के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी के दाने महसूस न हों। सूखा मिश्रण एक-एक चम्मच करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। 4. मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पंज केक को 25 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 45 मिनट। 5. चॉकलेट के टुकड़े करके लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ एक छोटे पैन में डालें। धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 3 मिनट गरम करें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए; मिश्रण को उबलने न दें। क्रीम को ठंडा करें, ढककर 2 घंटे फ्रिज में रखें। 6. जमी हुई रास्पबेरी को छलनी में डालकर पिघलने और पानी निकलने दें। व्हिपिंग क्रीम और मस्करपोन को कड़ा होने तक फेंटें, चखें और जरूरत हो तो इसमें 2 बड़े चम्मच तक पिसी चीनी मिलाएँ। रास्पबेरी डालकर तब तक मिलाएँ, जब तक क्रीम गुलाबी न हो जाए, फिर फ्रिज में रख दें। 7. चाशनी के लिए एक छोटे पैन में चीनी को कैरेमल करें। जब वह पिघलकर शहद के रंग की हो जाए, तो पैन को आँच से हटाएँ, सावधानी से पानी और कॉफी डालें, फिर 3 मिनट उबालें, जब तक कैरेमल की चीनी घुल न जाए। चाशनी को ठंडा होने दें। 8. ठंडी चॉकलेट क्रीम को कड़ा होने तक फेंटें। 9. ठंडे स्पंज केक को बराबर की दो परतों में काटें। एक परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और आधी चाशनी डालकर भिगोएँ। रास्पबेरी क्रीम फैलाएँ, फिर आधी चॉकलेट क्रीम। 10. दूसरी परत ऊपर रखें, बची हुई चाशनी डालकर भिगोएँ और बाकी चॉकलेट क्रीम फैलाएँ। ऊपर से समतल करें और केक को 2 घंटे फ्रिज में रखें।