रिकोटा और किशमिश की प्लाचिंते

सामग्री

आटे के लिए

• 400 g आटा
• 20 g ताज़ा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 250 ml गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

भरावन के लिए

• 250 g रिकोटा
• 1 अंडा
• 50 g चीनी
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 30 g किशमिश
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका

तलने के लिए

• 500 ml तेल

तैयारी

1. 20 g खमीर और 1 छोटा चम्मच चीनी को 50 ml गुनगुने पानी में घोलें। 10 मिनट छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। 2. आटे में 1 छोटा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच तेल, खमीर और बचा हुआ 200 ml गुनगुना पानी मिलाएँ। 10 मिनट गूँधें, जब तक सख्त आटा न बन जाए। फिर ढककर कम से कम 60 मिनट फूलने दें, जब तक उसका आकार साफ़ तौर पर बढ़ न जाए। 3. रिकोटा में अंडा, चीनी, चुटकी भर नमक और कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। आखिर में किशमिश मिलाएँ। 4. आटे को टेनिस बॉल के आकार के 8 हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को बेलें, बीच में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें और किनारों को काँटे से दबाकर बंद करें। इसमें लगभग 15 मिनट लगाएँ। 5. एक गहरे पैन में 500 ml तेल गरम करें, इसमें लगभग 6 मिनट लगेंगे। तेल 170°C तक गरम होना चाहिए। एक बार में 2 प्लाचिंते तलें, हर तरफ 3 मिनट, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ। कुल 4 खेपों में तलें, इसमें लगभग 24 मिनट लगेंगे। इन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें।