संतरे की पुडिंग केक

मैंने कई बार यह संतरे का पुडिंग केक बनाया है, खासकर जब मुझे किसी खास दिन के लिए कुछ हल्का और ताज़ा चाहिए या जब मेरे पास अच्छे संतरे हों। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे सही तरीके से बनाने के लिए क्रीम और असेंबली पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मुझे ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस इस्तेमाल करना पसंद है और मैं केक के बेस को ठंडा करने के चरण को नहीं छोड़ता, अन्यथा काटने पर यह टूट जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने के साथ) वास्तविक तैयारी का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 20 मिनट स्पंज केक को सेंकने का समय: 25-30 मिनट (ओवन पर निर्भर) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: केक, कार्यक्रमों, जन्मदिन या जब आप कुछ ताजा फल चाहते हैं के लिए उपयुक्त। सामग्री स्पंज केक: 8 अंडे 8 चम्मच चीनी 10 चम्मच आटा 2 चम्मच ठंडा पानी 1 चम्मच तेल 1 चुटकी बेकिंग पाउडर संतरे की क्रीम: 2 अंडे 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 250 मिली संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) क्रीम 1: 200 मिली तरल क्रीम 100 मिली खट्टा क्रीम 3 चम्मच पाउडर चीनी स्ट्रॉबेरी (फलों की परत के लिए, पसंद के अनुसार मात्रा) सजावट: 300 मिली तरल क्रीम 1 पैक 3 इन 1 क्रीम/सजावट (निर्देशों के अनुसार) बनाने की विधि 1. स्पंज केक की तैयारी अंडों को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, जब तक कि यह व्हिस्क से चिपक न जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, प्रत्येक बैच के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। प्रत्येक अंडे को एक-एक करके डालें और मिलाते रहें। तेल और पानी डालें, धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह मिश्रण समान न हो जाए। आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इसे अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर बड़े गति से मिलाते रहें, ताकि मात्रा न खोएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर के साथ चुपड़े हुए केक टिन में डालें। केक के बेस को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें (180°C - संदर्भ के लिए, ओवन पर निर्भर), और इसे तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (आमतौर पर 25-30 मिनट)। केक के बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दें, फिर इसे ग्रिल या पेपर पर स्थानांतरित करें। केवल तब काटें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। 2. संतरे की क्रीम एक बर्तन में अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह समान न हो जाए। अलग से, कॉर्नस्टार्च को थोड़े से संतरे के रस के साथ मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे। इस मिश्रण को अंडों में डालें, फिर धीरे-धीरे शेष संतरे का रस डालें, लगातार मिलाते रहें। बर्तन को मध्यम-निम्न आंच पर रखें। लगातार एक व्हिस्क या स्पैटुला से मिलाते रहें। जब यह गाढ़ा होने लगे और पुडिंग की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. क्रीम 1 क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, लेकिन इसे अधिक न फेंटें, अन्यथा यह फट जाएगी। अलग से, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह अधिक ठोस न हो जाए। खट्टा क्रीम को फेंटी हुई क्रीम में छोटे-छोटे आंदोलनों से मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। क्रीम को असेंबली तक ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। 4. असेंबली एक प्लेट पर पहले स्पंज केक की परत रखें और इसे संतरे के रस (या थोड़ा चीनी पानी) से भिगोएँ (पसंद के अनुसार)। क्रीम 1 को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस करें और इसे क्रीम की परत पर व्यवस्थित करें। पूर्ण रूप से ठंडी संतरे की क्रीम को स्ट्रॉबेरी की परत पर डालें। इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह स्थिर हो जाए। केक को निकालें, दूसरी स्पंज केक की परत रखें, और इसे भी भिगो दें। सजावट के लिए, 300 मिली क्रीम को फेंटें, और अंत में 3 इन 1 पैक जोड़ें, निर्देशों के अनुसार। क्रीम को ऊपर और किनारों पर फैलाएं या अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। सर्विंग से पहले, केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह केक पसंद है क्योंकि यह ताज़ा है, हल्की बनावट है और संतरे का स्वाद साफ है। इसे काटना आसान है, यह ताजा रहता है और न ही बहुत मीठा है। यदि आपके पास मेहमान हैं, तो यह काटने पर अच्छा दिखता है और इसके लिए बहुत सारे जटिल तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - केक को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें, अन्यथा यह टूट जाएगा। - संतरे की क्रीम को आग पर अकेला न छोड़ें - यह जल्दी से तली में चिपक जाती है। - स्पंज केक को मध्यम रूप से भिगोएँ, केवल इतना कि यह नम हो जाए, भिगोने के लिए नहीं। - यदि आपके पास 3 इन 1 नहीं है, तो आप क्रीम को अलग से स्थिर करने के लिए एक स्थिरीकरण एजेंट का उपयोग कर सकते हैं। - सजावट के लिए क्रीम को अंत में फेंटें, सजाने से ठीक पहले। वैकल्पिक - यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं हैं, तो आप क्रीम के बीच की परत के लिए कोई अन्य फल उपयोग कर सकते हैं। - डिब्बाबंद संतरे का रस मैं अनुशंसा नहीं करता; यह काम कर सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होता है। - खट्टा क्रीम को मस्करपोन या क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, जिससे एक अलग बनावट मिलती है। विविधताएँ - यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में संतरे का छिलका (अप्रसंस्कृत) डालें। - आप मध्य परत में अन्य ताजे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। - सजावट के लिए, क्रीम 1 की एक पतली परत का उपयोग किया जा सकता है। सर्विंग के विचार - ठंडा परोसें, पतली स्लाइस के साथ, ऊपर ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ। - यह कॉफी या साधारण काली चाय के साथ अच्छा जाता है। - विशेष अवसरों के लिए, इसे चीनी के संतरे के स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्पंज केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, स्पंज केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, अच्छी तरह से लपेटकर ठंडा रखा जा सकता है। इसे काटने के बाद और भी आसान होता है। 2. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम और संतरे की क्रीम फ्रीजिंग के लिए अच्छी नहीं होती हैं। हालाँकि, साधारण स्पंज केक को फ्रीज किया जा सकता है। 3. क्या मैं तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदल सकता हूँ? सिद्धांत रूप में हाँ, स्थिरता अधिक होगी, लेकिन स्वाद भिन्न होता है। पशु क्रीम अधिक प्राकृतिक स्वाद देती है। 4. क्या मैं कॉर्नस्टार्च को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? केवल आंशिक रूप से। आवश्यकता होने पर आटे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पुडिंग उसी तरह नहीं निकलती और स्वाद में भी अंतर होता है। 5. केक को बिना टूटे कैसे काटें? एक तेज, लंबा चाकू का उपयोग करें और प्रत्येक कट के बाद इसे पोंछ लें। केक को काटने से 10-15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस (12 में से): कैलोरी: 260-280 kcal प्रोटीन: 5-6 g कार्बोहाइड्रेट: 32-35 g वसा: 12-14 g कैलोरी इस बात पर निर्भर कर सकती हैं कि आप सजावट के लिए कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं, आप कितनी चाशनी डालते हैं और स्ट्रॉबेरी में कितना चीनी होता है। यह रेसिपी वसा में बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन इसमें क्रीम और स्पंज केक से चीनी और कॉर्नस्टार्च शामिल हैं। मान केवल अनुमानित हैं, निश्चित नहीं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक कर 2-3 दिन। 48 घंटे के बाद भी बनावट ठीक रहती है, लेकिन तीसरे दिन के बाद क्रीम थोड़ी गिरने लगती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि कोई बचता है, तो स्पंज केक को कुछ दिनों बाद अकेले खाया जा सकता है।

सामग्री

आधार 8 अंडे 8 चम्मच चीनी 10 चम्मच आटा 2 चम्मच ठंडा पानी 1 चम्मच तेल 1 चुटकी बेकिंग पाउडर संतरे की क्रीम 2 अंडे 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 250 मिली संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) क्रीम 1 200 म