Torta con Budino all'Arancia

Ho fatto questa torta con budino all'arancia diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di leggero e fresco per un giorno speciale o quando ho delle buone arance a disposizione. Non è complicato, ma richiede un po' di attenzione alla crema e al montaggio affinché venga bene. Mi piace usare succo d'arancia appena spremuto e non saltare il passaggio di raffreddamento dei dischi, altrimenti si rompe quando lo si taglia. Info rapide Tempo totale: circa 4 ore (compreso il raffreddamento) Tempo di preparazione effettivo: 1 ora – 1 ora e 20 minuti Tempo di cottura del disco: 25-30 minuti (dipende dal forno) Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta, adatta per eventi, compleanni o quando vuoi qualcosa di fresco con frutta Ingredienti Disco: 8 uova 8 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina 2 cucchiai di acqua fredda 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di lievito in polvere Crema all'arancia: 2 uova 150 g di zucchero 2 cucchiai di amido di mais 250 ml di succo d'arancia (appena spremuto) Crema 1: 200 ml di panna liquida 100 ml di panna acida 3 cucchiai di zucchero a velo Fragole (per lo strato di frutta, quantità a piacere) Decorazione: 300 ml di panna liquida 1 pacchetto 3 in 1 per panna/decorazione (secondo le istruzioni) Metodo di preparazione 1. Preparazione del disco Separa le uova. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando non formano picchi. Aggiungi lo zucchero gradualmente, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a quando non si scioglie completamente. Incorpora i tuorli uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'olio e l'acqua, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Setaccia la farina insieme al lievito. Incorpora il tutto al composto di uova con una spatola, usando movimenti ampi dal basso verso l'alto, per non perdere volume. Versa il composto in uno stampo per dolci foderato con carta da forno. Metti il disco nel forno preriscaldato (180°C – indicativo, dipende dal forno) e cuoci fino a quando non supera il test dello stuzzicadenti (di solito 25-30 minuti). Rimuovi il disco e lascialo raffreddare completamente nella teglia, quindi trasferiscilo su una griglia o su carta. Solo dopo che è completamente freddo, taglialo in due dischi. 2. Crema all'arancia In una casseruola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Separatamente, mescola l'amido di mais con un po' di succo d'arancia, per evitare grumi. Aggiungi questo composto alle uova, quindi versa gradualmente il resto del succo d'arancia, mescolando continuamente. Metti la casseruola su fuoco medio-basso. Mescola costantemente con una frusta o una spatola. Quando inizia ad addensarsi e assume una consistenza simile a un budino, togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. 3. Crema 1 Montare la panna fino a renderla consistente, ma non eccessivamente, per evitare che si cagli. Separatamente, mescola la panna acida con lo zucchero a velo fino a quando non diventa più ferma. Incorpora la panna acida con lo zucchero nella panna montata con movimenti delicati, fino a ottenere un composto omogeneo. Tieni la crema in frigorifero fino al momento dell'assemblaggio. 4. Assemblaggio Posiziona il primo disco di torta su un piatto e bagna (con succo d'arancia semplice o acqua con un po' di zucchero, a piacere). Stendi la crema 1 il più uniformemente possibile. Taglia le fragole a fette e disponile sopra lo strato di crema. Aggiungi la crema all'arancia, completamente raffreddata, sopra lo strato di fragole. Metti in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si stabilizzi. Rimuovi la torta, posiziona il secondo disco di torta e bagna anche questo. Per la decorazione, monta 300 ml di panna e alla fine aggiungi il pacchetto 3 in 1, secondo le istruzioni. Stendi la panna sopra e sui lati o decora come preferisci. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che sia una torta rinfrescante, con una consistenza leggera e un sapore puro di arancia. Si taglia bene, rimane fresca e non è troppo dolce. Se hai ospiti, è bella da vedere quando viene tagliata e non richiede molti elementi complicati. Consigli e variazioni Consigli - Raffredda bene il disco prima di tagliarlo, altrimenti si sbriciola. - Non lasciare la crema all'arancia incustodita sul fuoco – si attacca rapidamente. - Bagna il disco moderatamente, giusto il tempo che sia umido, non inzuppato. - Se non hai 3 in 1, puoi stabilizzare la panna con un addensante separato. - La panna per la decorazione viene montata alla fine, proprio prima di decorare. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi altro frutto per lo strato tra le creme, se non hai fragole. - Non consiglio il succo d'arancia in scatola; va bene, ma non ha lo stesso sapore. - La panna acida può essere sostituita con mascarpone o formaggio cremoso, per un'altra consistenza. Variazioni - Se vuoi più sapore, aggiungi scorza d'arancia grattugiata (non trattata) nella crema. - Puoi usare anche altri frutti freschi nello strato centrale. - Invece di panna per la decorazione, si può usare uno strato sottile di crema 1. Idee per servire - Servire fredda, in fette sottili, con fragole fresche extra sopra. - Si abbina bene con caffè o tè nero semplice. - Per occasioni, puoi decorare con fette di arancia candita o foglie di menta. Domande frequenti 1. Posso preparare il disco un giorno prima? Sì, il disco può essere cotto un giorno prima, ben avvolto in frigorifero. È anche più facile da tagliare dopo che ha riposato. 2. Si può congelare la torta? Non lo consiglio, poiché la panna e la crema all'arancia non si comportano bene in congelazione. Tuttavia, il disco semplice può essere congelato. 3. Posso sostituire la panna liquida con panna vegetale? Teoricamente sì, la consistenza sarà più stabile, ma il sapore differisce. La panna animale dà un sapore più naturale. 4. L'amido di mais può essere sostituito con qualcos'altro? Solo parzialmente. La farina va bene se necessario, ma il budino non risulterà così fine e si sentirà nel gusto. 5. Come si taglia la torta senza che si sbricioli? Usa un coltello lungo e affilato e puliscilo dopo ogni taglio. Togli la torta dal frigorifero 10-15 minuti prima di affettarla.

Ingredienti

Base 8 uova 8 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina 2 cucchiai di acqua fredda 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di lievito Crema allarancia 2 uova 150 g di zucchero 2 cucchiai di amido 250 ml di suc

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Categoria: Deserto Autore: Beatrice K. Visualizzazioni: 611 Data: 29.09.2024

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