Tort cu budinca de portocale

Am făcut acest tort cu budincă de portocale de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva ușor și proaspăt pentru o zi specială sau când am portocale bune la îndemână. Nu e complicat, dar cere puțină atenție la cremă și la montaj ca să iasă așa cum trebuie. Îmi place să folosesc sucul de portocale proaspăt stors și să nu sar peste etapa răcirii blaturilor, altfel se rupe la tăiere. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (cu tot cu răcire) Timp de preparare efectiv: 1 oră – 1 oră și 20 min Timp de coacere blat: 25-30 minute (depinde de cuptor) Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort, potrivit pentru evenimente, aniversări sau când vrei ceva proaspăt cu fructe Ingrediente Blat: 8 ouă 8 linguri zahăr 10 linguri făină 2 linguri apă rece 1 lingură ulei 1 praf de copt Crema de portocale: 2 ouă 150 g zahăr 2 linguri amidon alimentar 250 ml suc de portocale (proaspăt stors) Crema 1: 200 ml frișcă lichidă 100 ml smântână 3 linguri zahăr pudră Căpșuni (pentru stratul de fructe, cantitate după preferință) Decor: 300 ml frișcă lichidă 1 plic 3 în 1 pentru frișcă/decor (după instrucțiuni) Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, până se țin de tel. Adaugă zahărul treptat, mixând bine după fiecare tranșă, până se dizolvă complet. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând după fiecare. Adaugă uleiul și apa, amestecă ușor până la omogenizare. Cerne făina împreună cu praful de copt. Încorporează-le peste amestecul de ou, cu o spatulă, folosind mișcări largi, de jos în sus, pentru a nu pierde volumul. Compoziția se toarnă într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Pune blatul în cuptorul preîncălzit (180°C – orientativ, depinde de cuptor) și coace-l până trece testul cu scobitoarea (de obicei, 25-30 de minute). Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet în tavă, apoi transferă-l pe un grătar sau pe hârtie. Abia după ce e complet rece, taie-l în două foi. 2. Crema de portocale Într-o cratiță, bate ouăle cu zahărul până devin omogene. Separat, amestecă amidonul cu puțin suc de portocale, să nu rămână cocoloașe. Adaugă acest amestec peste ouă, apoi toarnă treptat restul de suc de portocale, amestecând continuu. Pune cratița pe foc mic-mediu. Amestecă permanent cu un tel sau spatulă. Când începe să se îngroașe și capătă consistență de budincă, ia de pe foc și lasă să se răcească la temperatura camerei. 3. Crema 1 Bate frișca până prinde consistență, dar nu excesiv, să nu se taie. Separat, mixează smântâna cu zahărul pudră până devine mai fermă. Încorporează smântâna cu zahărul peste frișca bătută, cu mișcări scurte, până se omogenizează. Ține crema la frigider până la montare. 4. Asamblare Așază pe un platou prima foaie de blat și însiropeaz-o (cu suc de portocale simplu sau apă cu puțin zahăr, după preferință). Întinde crema 1, cât mai uniform. Taie căpșunile felii și aranjează-le peste stratul de cremă. Adaugă crema de portocale, răcită complet, peste stratul de căpșuni. Dă la frigider pentru cel puțin 1 oră, ca să se stabilizeze. Scoate tortul, așază a doua foaie de blat, însiropeaz-o și pe aceasta. Pentru decor, bate 300 ml frișcă, iar la final adaugă plicul 3 în 1, conform instrucțiunilor. Întinde frișca pe deasupra și pe margini sau decorează cum preferi. Dă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire. De ce fac rețeta des Îmi place că e un tort răcoritor, cu textură ușoară și gust curat de portocală. Se taie bine, se menține proaspăt și nu e nici prea dulce. Dacă ai musafiri, arată bine la tăiere și nu are nevoie de multe elemente complicate. Sfaturi și variații Sfaturi – Răcește bine blatul înainte să-l tai, altfel se sfărâmă. – Nu lăsa crema de portocale nesupravegheată pe foc – se prinde repede de fund. – Însiropează blatul moderat, doar cât să fie umed, nu îmbibat. – Dacă nu ai 3 în 1, poți întări frișca cu un întăritor separat. – Frișca pentru decor se bate la final, chiar înainte de a decora. Înlocuiri – Poți folosi orice alt fruct pentru stratul dintre creme, dacă nu ai căpșuni. – Sucul de portocale de la cutie nu recomand; merge, dar nu are același gust. – Smântâna poate fi înlocuită cu mascarpone sau o cremă de brânză, pentru altă textură. Variații – Dacă vrei mai multă aromă, adaugă coajă de portocală rasă (netratată) în cremă. – Poți folosi și alte fructe proaspete în stratul de mijloc. – În loc de frișcă la decor, se poate folosi un strat subțire de cremă 1. Idei de servire – Servește rece, felii subțiri, cu extra căpșuni proaspete deasupra. – Merge bine cu cafea sau un ceai negru simplu. – Pentru ocazii, îl poți decora cu felii de portocală confiată sau frunze de mentă. Întrebări frecvente 1. Pot face blatul cu o zi înainte? Da, blatul se poate coace și cu o zi înainte, ținut bine învelit la rece. E chiar mai ușor de tăiat după ce a stat. 2. Se poate congela tortul? Nu recomand, pentru că frișca și crema de portocale nu se comportă bine la congelare. Blatul simplu însă se poate congela. 3. Pot înlocui frișca lichidă cu frișcă vegetală? Teoretic da, textura va fi mai stabilă, dar gustul diferă. Frișca animală dă un gust mai natural. 4. Amidonul se poate schimba cu altceva? Doar parțial. Făina merge la nevoie, dar budinca nu iese la fel de fină și se simte la gust. 5. Cum se taie tortul fără să se destrame? Folosește un cuțit bine ascuțit, lung, și șterge-l după fiecare tăietură. Scoate tortul din frigider cu 10-15 minute înainte de a-l felia. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 12): Calorii: 260-280 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 32-35 g Grăsimi: 12-14 g Caloriile pot varia în funcție de câtă frișcă folosești la decor, cât de mult sirop pui și cât zahăr au căpșunile. Rețeta nu este foarte bogată în grăsimi, dar conține zahăr și amidon din cremă și blat. Valorile sunt orientative, nu absolute. Păstrare și reîncălzire Tortul se ține bine la frigider, acoperit, 2-3 zile. Textura se păstrează ok și la 48 de ore, dar frișca începe să se lase după a treia zi. Nu recomand reîncălzirea, se servește doar rece. Dacă rămâne, blatul se poate mânca simplu și după câteva zile.

Ingrediente

Blat 8 oua 8 linguri zahar 10 linguri faina 2 linguri apa rece 1 lingura ulei 1 praf de copt Crema de portocale 2 oua 150 g zahar 2 linguri amidon 250 ml suc de portoc

Etichete

tort cu portocale

Categorie: Desert Autor: Beatrice K. Vizualizări: 611 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii