Gâteau au Pudding d'Orange
J'ai fait ce gâteau au pudding d'orange plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de léger et frais pour un jour spécial ou quand j'ai de bonnes oranges à portée de main. Ce n'est pas compliqué, mais cela nécessite un peu d'attention à la crème et au montage pour que cela se passe bien. J'aime utiliser du jus d'orange fraîchement pressé et ne pas sauter l'étape du refroidissement des couches, sinon cela se casse à la découpe. Infos rapides Temps total : environ 4 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation effectif : 1 heure – 1 heure 20 minutes Temps de cuisson de la base : 25-30 minutes (selon le four) Portions : 10-12 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau, adapté pour des événements, anniversaires ou quand vous voulez quelque chose de frais avec des fruits Ingrédients Base : 8 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 10 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'eau froide 1 cuillère à soupe d'huile 1 pincée de levure chimique Crème à l'orange : 2 œufs 150 g de sucre 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 250 ml de jus d'orange (fraîchement pressé) Crème 1 : 200 ml de crème liquide 100 ml de crème aigre 3 cuillères à soupe de sucre glace Fraises (pour la couche de fruits, quantité selon préférence) Décoration : 300 ml de crème liquide 1 sachet 3 en 1 pour crème/décoration (selon les instructions) Méthode de préparation 1. Préparation de la base Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Ajoutez le sucre progressivement, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Incorporez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez l'huile et l'eau, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité. Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez-les à la préparation aux œufs avec une spatule, en utilisant des mouvements larges de bas en haut pour ne pas perdre le volume. Versez la préparation dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Placez la base dans le four préchauffé (180°C – approximatif, selon le four) et faites cuire jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (généralement 25-30 minutes). Retirez la base et laissez-la refroidir complètement dans le moule, puis transférez-la sur une grille ou du papier. Ce n'est qu'après qu'elle soit complètement froide que vous pourrez la couper en deux couches. 2. Crème à l'orange Dans une casserole, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Dans un autre récipient, mélangez la fécule de maïs avec un peu de jus d'orange pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange aux œufs, puis versez progressivement le reste du jus d'orange, en remuant en continu. Placez la casserole à feu doux-moyen. Remuez constamment avec un fouet ou une spatule. Lorsqu'elle commence à épaissir et à atteindre une consistance de pudding, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. 3. Crème 1 Battez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais pas trop, pour éviter qu'elle ne se tranche. Dans un autre récipient, mélangez la crème aigre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne plus ferme. Incorporez la crème aigre avec le sucre à la crème fouettée avec des mouvements courts jusqu'à homogénéité. Gardez la crème au réfrigérateur jusqu'au montage. 4. Assemblage Placez la première couche de la base sur un plat et imbibez-la (avec du jus d'orange simple ou de l'eau avec un peu de sucre, selon votre goût). Étalez la crème 1 aussi uniformément que possible. Coupez les fraises en tranches et disposez-les sur la couche de crème. Ajoutez la crème à l'orange, complètement refroidie, sur la couche de fraises. Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour stabiliser. Retirez le gâteau, placez la deuxième couche de la base et imbibez-la également. Pour la décoration, battez 300 ml de crème, et à la fin, ajoutez le sachet 3 en 1 selon les instructions. Étalez la crème sur le dessus et sur les bords ou décorez comme vous le souhaitez. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore que ce soit un gâteau rafraîchissant, avec une texture légère et un goût pur d'orange. Il se coupe bien, reste frais et n'est pas trop sucré. Si vous avez des invités, il a fière allure à la découpe et ne nécessite pas beaucoup d'éléments compliqués. Conseils et variations Conseils - Refroidissez bien la base avant de la couper, sinon elle s'effrite. - Ne laissez pas la crème à l'orange sans surveillance sur le feu – elle peut coller rapidement. - Imbibez la base modérément, juste assez pour qu'elle soit humide, pas détrempée. - Si vous n'avez pas de 3 en 1, vous pouvez stabiliser la crème avec un stabilisant séparé. - La crème pour la décoration est fouettée à la fin, juste avant de décorer. Substitutions - Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit pour la couche entre les crèmes si vous n'avez pas de fraises. - Je ne recommande pas le jus d'orange en boîte ; ça fonctionne, mais ça n'a pas le même goût. - La crème aigre peut être remplacée par du mascarpone ou du fromage à la crème pour une texture différente. Variations - Si vous voulez plus de saveur, ajoutez du zeste d'orange râpé (non traité) dans la crème. - Vous pouvez également utiliser d'autres fruits frais dans la couche du milieu. - Au lieu de crème pour la décoration, vous pouvez utiliser une fine couche de crème 1. Idées de service - Servez froid, en fines tranches, avec des fraises fraîches supplémentaires sur le dessus. - Ça se marie bien avec du café ou du thé noir simple. - Pour les occasions, vous pouvez décorer avec des tranches d'orange confites ou des feuilles de menthe. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la base un jour à l'avance ? Oui, la base peut être cuite un jour à l'avance, bien enveloppée au réfrigérateur. C'est même plus facile à couper après avoir reposé. 2. Peut-on congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas, car la crème et la crème à l'orange ne se comportent pas bien à la congélation. Cependant, la base simple peut être congelée. 3. Puis-je remplacer la crème liquide par de la crème végétale ? Théoriquement oui, la texture sera plus stable, mais le goût diffère. La crème animale donne un goût plus naturel. 4. La fécule de maïs peut-elle être remplacée par autre chose ? Seulement partiellement. La farine fonctionne si nécessaire, mais le pudding ne sera pas aussi fin et cela se ressentira au goût. 5. Comment couper le gâteau sans qu'il ne s'effrite ? Utilisez un couteau long et bien aiguisé et essuyez-le après chaque coupe. Sortez le gâteau du réfrigérateur 10-15 minutes avant de le trancher. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une tranche (sur 12) : Calories : 260-280 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 32-35 g Graisses : 12-14 g Les calories peuvent varier en fonction de la quantité de crème que vous utilisez pour la décoration, de la quantité de sirop que vous ajoutez et de la quantité de sucre dans les fraises. La recette n'est pas très riche en graisses, mais contient du sucre et de l'amidon de la crème et de la base. Les valeurs sont indicatives, non absolues. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La texture reste correcte même après 48 heures, mais la crème commence à s'affaisser après le troisième jour. Je ne recommande pas de réchauffer ; il se sert uniquement froid. S'il reste, la base peut être mangée seule même après quelques jours.
Ingrédients
- Base 8 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 10 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe deau froide 1 cuillère à soupe dhuile 1 pincée de levure chimique Crème à lorange 2 œufs 150 g de sucre 2 cu
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