ग्लेज़ ट्रियो केक

ट्रियो ग्लेज़ेड केक मैंने फूल के नाम की सालगिरह के लिए ट्रियो ग्लेज़ेड केक तैयार किया है। यह उस प्रकार का केक है जिसमें थोड़ा अधिक काम करना पड़ता है, लेकिन परिणाम वास्तव में प्लेट पर नजर आता है, खासकर जब आप कुछ अलग दिखने और विभिन्न स्वादों के साथ चाहते हैं। बेस तीन अलग-अलग परतों में निकलता है, प्रत्येक अपनी खास सुगंध के साथ। मैंने क्लासिक ओवन ट्रे का इस्तेमाल किया और, जब यह अच्छी तरह ठंडा हो गया, तो मैंने सब कुछ दो रंगों की ग्लेज़ और रंग-बिरंगी बूँदियों से सजाया। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (ठंडा करने और सजाने के साथ) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 20-24 टुकड़े (काटने पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्यौहार का केक, परतों और ग्लेज़ के साथ सामग्री बेस: 8 अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी 8 बड़े चम्मच मिनरल वाटर 10 बड़े चम्मच आटा 1 चुटकी नमक 1 चुटकी हल्दी 1 वनीला एसेंस 1 रम एसेंस 1 बड़े चम्मच कारॉब पाउडर 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर सजावट: 150 ग्राम सफेद चॉकलेट 7-8 बड़े चम्मच तरल क्रीम (सफेद चॉकलेट पिघलाने के लिए) 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट 3-4 बड़े चम्मच तरल क्रीम (कड़वी चॉकलेट पिघलाने के लिए) पीले चीनी के तारे (सजावट के लिए बूँदियाँ) तैयारी का तरीका 1. अंडे तैयार करें: अंडों को तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालें और पीले भाग को दूसरे में रखें। 2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह सफेद होने लगे, तो धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत फोम न बन जाए, जैसे कि मेरिंग्यू। 3. पीले भाग को बाकी चीनी (बचे हुए 4 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर और हल्दी के साथ मिलाएं। इसे तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग का न हो जाए और लगभग अपना आकार दोगुना न कर ले। धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, लगातार मिलाते रहें। 4. अब सफेद फोम को पीले भाग में मिलाना शुरू करें, बारी-बारी से: 2-3 बड़े चम्मच सफेद भाग डालें, हल्के से मिलाएं, फिर 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। ऐसे ही करते रहें जब तक कि सारा फोम और आटा खत्म न हो जाए। हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि मिश्रण न गिर जाए। 5. प्राप्त मिश्रण को तीन बर्तनों में समान मात्रा में बांट दें। 6. पहले भाग में वनीला एसेंस डालें और हल्के से मिलाएं। 7. दूसरे भाग में पिसे हुए अखरोट डालें। 8. तीसरे भाग में रम एसेंस और कारॉब पाउडर डालें। 9. एक ट्रे को तेल और आटे से तैयार करें (या बेकिंग पेपर से, अगर मैं बेस को आसानी से निकालना चाहता हूं)। मिश्रणों को ट्रे में क्रम से डालें, जिस क्रम में मुझे पसंद है। परतें बिल्कुल समान नहीं होनी चाहिए, और मैं उन्हें ओवरलेवल नहीं करता - बेकिंग के दौरान वे काफी अच्छे से व्यवस्थित हो जाती हैं। 10. ट्रे को 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, बीच की शेल्फ पर। बेस को लगभग 30-35 मिनट तक बेक होना चाहिए, लेकिन 30 मिनट बाद टूथपिक से जांचें। अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। 11. ट्रे को ओवन से निकालें और बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें, आदर्श रूप से कुछ घंटे। अगर मैं इसे बहुत जल्दी काटता हूं, तो यह टूट जाती है या ग्लेज़ चिपक जाती है। 12. जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो बेस को टुकड़ों में काटें (घन या आयताकार, जैसे मुझे पसंद हो)। 13. सजावट के लिए, मैं अलग-अलग सफेद चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ और कड़वी चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाता हूं (मैं छोटे बर्तन का उपयोग करता हूं, धीमी आंच पर या बैन-मैरी में)। मैं तब तक मिलाता हूं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और ग्लेज़ समान न हो जाए। 14. मैं प्रत्येक केक को सफेद और काली ग्लेज़ के साथ सजाता हूं, चाहे धारियों में या परत में, जैसे मेरी इच्छा हो। जब ग्लेज़ अभी भी नरम हो, तो मैं पीले चीनी के तारे छिड़कता हूं। 15. मैं ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से ठंडा होने देता हूं, इससे पहले कि मैं टुकड़ों को प्लेट पर या एक-दूसरे के ऊपर रखूं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसका त्यौहार जैसा रूप है, बेस हल्का है, हर परत में विभिन्न स्वाद हैं, और सजावट को अनुकूलित करना आसान है। इसे काटना और ले जाना आसान है, यह प्लेट पर कुछ घंटे तक अपने आकार या बनावट को खोए बिना अच्छी तरह से टिकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्लासिक ओवन ट्रे (लगभग 30x40 सेंटीमीटर) दी गई मात्रा के लिए उपयुक्त है। अगर आप टुकड़ों को अधिक समान चाहते हैं, तो मिश्रण को बांटने के लिए तराजू का उपयोग करें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि बेस न गिर जाए। अगर आप बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो तेल और आटे से तैयार करना न भूलें - अन्यथा बेस चिपक जाएगा। वैकल्पिक सामग्री मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, लेकिन बेस उतना हवादार नहीं होगा। कारॉब पाउडर को कोको से बदला जा सकता है (वे थोड़े कड़वे होंगे)। अगर आपके पास सफेद या कड़वी चॉकलेट नहीं है, तो आप केवल इनमें से एक का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ कारॉब परत के लिए अधिक गहरा रंग पाने के लिए, आप थोड़ा अतिरिक्त कोको डाल सकते हैं। अखरोट के बजाय, आप पिसे हुए मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप अलग स्वाद चाहते हैं। सेवा के विचार इन्हें प्लेट पर साधारण कुकीज़ की तरह सजाया जा सकता है, या इन्हें व्यक्तिगत रूप से मफिन पेपर में रखा जा सकता है। यह कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से जाता है। बच्चों के लिए, आप कड़वी चॉकलेट की ग्लेज़ को छोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. तीन परतों के लिए बेस को समान रूप से कैसे बांटें? सबसे सुरक्षित तरीका है कि आप मिश्रण को तौलें और इसे तीन कटोरियों में बांटें, लेकिन अगर आप रूप पर बहुत सख्त नहीं हैं, तो आंख से भी कर सकते हैं। 2. क्या बेस में अन्य सुगंधें जोड़ी जा सकती हैं? आप वनीला परत में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि सुगंधों को अधिक न बढ़ाएं, ताकि स्वाद के अंतर न खो जाएं। 3. मिनरल वाटर क्यों डाला जाता है? यह बेस को थोड़ा अतिरिक्त हवादार बनाता है और इसे अधिक हल्का बनाता है। यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह बनावट में महसूस होता है। 4. चॉकलेट ग्लेज़ कितनी मोटी या पतली होनी चाहिए? यह आदर्श है कि यह इतनी तरल हो कि इसे आसानी से फैलाया जा सके, लेकिन इतनी पतली नहीं कि यह केक से बह जाए। तरल क्रीम बनावट को नियंत्रित करती है, इसलिए अगर यह बहुत मोटी लगती है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं। 5. क्या केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, बेस अच्छी तरह से टिकता है, बल्कि एक दिन आराम करने के बाद इसे और बेहतर तरीके से काटा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, एक सर्विंग (लगभग 1/20 केक का): कैलोरी: लगभग 200-220 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-24 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम यह बहुत हद तक उपयोग की गई ग्लेज़ की मात्रा पर निर्भर करता है। केक में मध्यम मात्रा में चीनी और वसा होती है, विशेष रूप से अंडों, अखरोट और चॉकलेट के कारण। यह एक डाइट विकल्प नहीं है, लेकिन इसमें न तो अधिक मक्खन है और न ही तेल। संग्रहण और फिर से गर्म करना सजाने के बाद, केक फ्रिज में 2-3 दिन तक टिकता है, डिब्बे में या प्लास्टिक रैप में ढका हुआ। साधारण बेस (बिना ग्लेज़ के) कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से ढके रहने पर टिक सकता है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ग्लेज़ पिघल जाती है और अपना रूप खो देती है। अगर आपने सब कुछ सजाया है, तो इसे ठंडा रखें, लेकिन परोसने से 20-30 मिनट पहले निकालें, ताकि स्वाद और बनावट अधिक सुखद हो।