चुनौती केक नीबू क्रीम के साथ

मैंने यह डाइट केक लाइम क्रीम के साथ एक दोपहर बनाया जब मुझे कुछ हल्का खाने का मन था, जिसमें ज्यादा चीनी नहीं हो, लेकिन फिर भी भरपूर हो। बेज़ बिना पारंपरिक आटे के बहुत हल्का बना, और क्रीम, जो मैंने फ्रिज में मौजूद सामग्री के अनुसार तैयार की, ने लाइम के स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाया। मैंने इसे कुछ बार आजमाया है, खासकर क्योंकि इसे बनाना आसान है और यह तब उपयुक्त होता है जब मैं एक हल्का मिठाई चाहती हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रखने का समय शामिल) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 8 टुकड़े कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: डाइट मिठाई, जो सामान्य दिनों के लिए भी उपयुक्त है, न कि केवल विशेष अवसरों के लिए सामग्री बेज़ के लिए: 4 अंडे 1 चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर (मैंने एरिथ्रिटोल का उपयोग किया, लेकिन कुछ और भी चलेगा) 4 बड़े चम्मच ओट ब्रान 2 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 लाइम का कद्दूकस किया हुआ छिलका क्रीम के लिए: 3 अंडे 4 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर 250 मिलीलीटर 0.1% वसा वाला दूध 2 बड़े चम्मच वनीला पुडिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च 1/2 लाइम का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 लाइम का रस सजावट के लिए: 1 मुट्ठी बादाम के टुकड़े निर्माण विधि 1. बेज़ की तैयारी 1.1. अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। नमक और 2 बड़े चम्मच स्वीटनर के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक कि यह मिक्सर के पेडल पर खड़ा न हो जाए। 1.2. धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग को मिलाएं, एक-एक करके, और धीमी गति पर फेंटना जारी रखें। 1.3. एक अलग कटोरे में ओट ब्रान, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। 1.4. सूखी सामग्री को गीली सामग्री में धीरे-धीरे मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण से हवा बाहर न निकले। 1.5. स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ लाइम का छिलका डालें। 1.6. मिश्रण को थोड़ा तेल और आटे से छिड़के हुए पैन में डालें (मैंने एक गोल पैन का उपयोग किया जिसमें निकालने योग्य किनारा था, लेकिन एक सिरेमिक टार्ट पैन भी काम करेगा)। हल्का सा समतल करें। 1.7. 170°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से जांचें कि बेज़ पका है या नहीं। 1.8. बेज़ को निकालें और इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे दो परतों में आसानी से काटा जा सकता है। 2. क्रीम तैयार करना 2.1. क्रीम के लिए अंडे के सफेद और पीले भाग को फिर से अलग करें। 2.2. अंडे के सफेद भाग को 2 बड़े चम्मच स्वीटनर के साथ फेंटें, ताकि यह मजबूत हो जाए। 2.3. एक डबल बॉटम वाले बर्तन में दूध को गर्म करें, साथ ही बाकी 2 बड़े चम्मच स्वीटनर डालें। एक कप दूध अलग रख दें। 2.4. ठंडे दूध में पुडिंग पाउडर और स्टार्च को घोलें। अंडे के पीले भाग, लाइम का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। 2.5. जब बर्तन में दूध उबालने के कगार पर हो, तो ऊपर दिए गए मिश्रण को डालें, लगातार व्हिस्क करते हुए। 2.6. क्रीम को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, निरंतर हिलाते रहें ताकि यह तले में चिपके न। 2.7. क्रीम को आंच से हटा लें, सीधे सतह पर प्लास्टिक रैप रखें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें। 2.8. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से हल्के से मिलाते हुए। 3. असेंबली 3.1. पहले बेज़ की परत को उस पैन में रखें जिसमें इसे बेक किया गया था। 3.2. पहले बेज़ के ऊपर आधी क्रीम डालें। 3.3. दूसरी बेज़ की परत रखें और बाकी क्रीम से ढक दें। 3.4. ऊपर से बादाम के टुकड़े छिड़कें। 3.5. केक को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, ताकि यह सेट हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे सुंदर तरीके से काटना भी आसान है। बेज़ क्रीम से भिगो जाता है, इसलिए इसे अलग से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम एक हल्का केक होता है, जिसकी अच्छी बनावट होती है, जो तब भी उपयुक्त होता है जब आप कुछ बहुत मीठा नहीं चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप क्रीम में हल्की कड़वाहट नहीं चाहते हैं, तो केवल रस का उपयोग करें, लाइम का छिलका न डालें। अधिक साफ कटाई के लिए, इसे कम से कम 2 घंटे ठंडा होने दें। जब आप सूखी सामग्री डालें, तो बेज़ के मिश्रण को अधिक न फेंटें, ताकि हवा न खो जाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास लाइम नहीं है, तो आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं। आप किसी भी तापमान-प्रतिरोधी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ओट ब्रान नहीं है, तो मैं पारंपरिक आटे के साथ प्रतिस्थापन की सिफारिश नहीं करता, यदि आप इसे डाइट के अनुसार रखना चाहते हैं, लेकिन यह गेहूं के ब्रान के साथ काम करेगा। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो बेज़ के बीच में ताजे बेरी का एक परत जोड़ें। आप सजावट के लिए पिस्ता या नारियल के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, केवल बादाम नहीं। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसें। यह अकेले भी अच्छा है, लेकिन यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं तो थोड़ी डाइट व्हिप क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेज़ केवल अंडे के सफेद भाग से बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह कम फूला हुआ और अधिक तटस्थ स्वाद वाला होगा। फिर भी, पारंपरिक रेसिपी में पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है। क्या क्रीम नरम रहती है या पर्याप्त ठोस हो जाती है? 2 घंटे के लिए ठंडा करने के बाद, क्रीम पर्याप्त ठोस हो जाती है कि आप स्लाइस कर सकें, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी फूली हुई रहती है। यदि मेरे पास पुडिंग पाउडर नहीं है, तो मैं किससे प्रतिस्थापित कर सकता हूँ? आप एक और बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च और थोड़ी वनीला एसेंस डाल सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट थोड़ी अलग होगी। क्या मैं केक को फ्रिज में कई दिनों तक रख सकता हूँ? हाँ, यह ढका हुआ 2-3 दिन तक अच्छी स्थिति में रहता है। पोषण संबंधी जानकारी 8 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 110 kcal प्रोटीन: 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-14 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के स्वीटनर का उपयोग करते हैं) वसा: 3 ग्राम से कम ये अनुमानित मान हैं, क्योंकि सामग्री उस स्वीटनर या दूध के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है जिसका आप उपयोग करते हैं, लेकिन केक एक क्रीम डेसर्ट के लिए काफी हल्का है। संग्रहण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। बेज़ आसानी से सूखता नहीं है, क्योंकि यह क्रीम से नम रहता है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्रीम की बनावट वैसी नहीं रहेगी।