यीस्ट वाले आटे के चॉकलेट स्पाइरल रोल

यीस्ट वाले आटे के चॉकलेट स्पाइरल रोल बनाने के लिए मैं आटा तब तक गूंधती हूं, जब तक सारा तेल उसमें समा न जाए; ये नरम बनते हैं और भरावन उनकी घुमावदार परतों में रहता है। दूध, अंडे और मैदे से यीस्ट वाला आटा बनता है, जिसे फिर ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। मैं इन्हें एक गिलास दूध के साथ परोसती हूं। तैयारी: 50 मिनट। पकाने का समय: 27 मिनट। आराम का समय: 90 मिनट। कुल समय: 167 मिनट। सर्विंग: 24। प्रति सर्विंग लगभग 390 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ml दूध
200 g चीनी
15 g सूखा यीस्ट
1 kg मैदा
4 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
150 ml तेल
500 g चॉकलेट क्रीम
1 अंडा

तैयारी

1. दूध को धीमी आंच पर 2 मिनट गर्म करें, बस इतना कि वह गुनगुना हो जाए। चीनी और यीस्ट डालें, फिर चीनी घुलने तक मिलाएं। 2. मैदे को एक बर्तन में छानकर बीच में गड्ढा बनाएं। फेंटे हुए अंडे और नमक डालें, फिर धीरे-धीरे दूध डालते हुए मैदा मिलाएं। 3. मिश्रण को मिलाएं, फिर आटा गूंधते हुए थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें। करीब 10 मिनट तक गूंधें, जब तक सारा तेल आटे में समा न जाए। 4. बर्तन को क्लिंग फिल्म से ढकें और आटे को लगभग 90 मिनट फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. आटे को 24 टुकड़ों में बांटें। हर टुकड़े को पतली शीट में बेलें, चॉकलेट क्रीम लगाएं, रोल करें और घुमाकर स्पाइरल का आकार दें। इन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। 6. बचा हुआ अंडा फेंटें और रोल पर लगाएं। पहले से 180°C पर गर्म किए ओवन में 25 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

नोट्स

इन्हें ढककर कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रखा जा सकता है; इससे ज्यादा समय के लिए, ठंडा होने के बाद फ्रीजर में रखें और फिर काउंटर पर पिघलने दें। इनके साथ एक गिलास दूध अच्छा लगता है, और स्पाइरल कुछ-कुछ दालचीनी रोल जैसी दिखती हैं, बस भरावन चॉकलेट की होती है। क्रीम ऐसी होनी चाहिए जिसे आसानी से फैलाया जा सके, पतली नहीं; अगर वह जम गई हो, तो जार को कुछ मिनट के लिए गुनगुने पानी के बर्तन में रखें। छोटे रोल बड़े रोल से पहले सुनहरे होते हैं, इसलिए अगर आपने छोटे बनाए हैं तो ट्रे को जल्दी जांच लें। मैदा अलग-अलग मात्रा में तरल सोख सकता है, और अगर आटा कड़ा लगे तो और मैदा डालने से पहले उसे गूंधते रहें। टुकड़ों वाली भरावन के लिए क्रीम की जगह 500 g बारीक कटी चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे में ग्लूटेन, दूध और अंडे हैं, और क्रीम में किस्म के अनुसार हेज़लनट भी हो सकते हैं। अगर बेलते समय आटा वापस सिकुड़ने लगे, तो उसे ढककर 10 मिनट छोड़ दें और फिर बेलना जारी रखें।