आड़ू और नेक्टरीन का केक

आड़ू और नेक्टरीन का केक बनाने के लिए फल सख्त होने चाहिए; दही के चीज़ वाले घोल के नीचे पकने से इसका अंदरूनी हिस्सा नरम और पुडिंग जैसा बनता है। मैं इसे अच्छी तरह फ्रिज में ठंडा होने के बाद परोसती हूँ और पतली फाँकों में काटती हूँ; मुझे लगता है कि इसकी बनावट छोटी सर्विंग के लिए बेहतर है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। ठंडा होने का समय: 3 घंटे। कुल समय: 4 घंटे और 10 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 225 किलो कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच भुरभुरा दही का चीज़
4 बड़े चम्मच तेल
4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
1 नींबू का कसा हुआ छिलका
1 छोटा चम्मच नींबू एसेंस
4 अंडों की सफेदी
1/8 छोटा चम्मच नमक
2 पैकेट वेनिला चीनी
4 बड़े चम्मच सूजी
6 बड़े चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
4 आड़ू
4 नेक्टरीन
50 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। जर्दी को दही के चीज़ और चीनी के साथ मिलाएँ। 2. एक-एक करके तेल, खट्टी क्रीम, कसा हुआ नींबू का छिलका और नींबू एसेंस मिलाएँ। 3. अंडों की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी झागदार न हो जाए, फिर वेनिला चीनी डालें। इसे चीज़ वाले मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। 4. सूजी को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, फिर इसे थोड़ा-थोड़ा करके घोल में डालें। घोल केक के घोल से थोड़ा गाढ़ा होगा, लेकिन बहता रहेगा। 5. आड़ू और नेक्टरीन धोकर सुखाएँ और हर फल को 8 फाँकों में काटें। बेकिंग ट्रे पर मक्खन लगाएँ और फलों को एक परत में रखें। 6. फलों के ऊपर घोल फैलाकर बराबर करें। 180°C पर 45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 7. ओवन बंद करते ही केक को तुरंत एक प्लेट पर उलट दें। इसे एक घंटे ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले 2 घंटे फ्रिज में रखें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आड़ू और नेक्टरीन सख्त हों और उन पर नरम हिस्से न हों; बहुत पके फल ओवन में ज़्यादा रस छोड़ते हैं। 26 × 36 सेमी की ट्रे में परत पतली रहती है, जबकि छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा पकने में अधिक समय लेता है। इसमें अंडे, डेयरी और ग्लूटेन हैं। इसे सादा, ठंडा, काली चाय के साथ परोसें।