पनीर और खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स

मुझे अक्सर डोनट्स खाने की इच्छा होती है, लेकिन खमीर वाले आटे के लिए धैर्य नहीं होता। ऐसे में मैं इस त्वरित नुस्खे को चुनता हूं जिसमें पनीर और खट्टा क्रीम होती है। आपको आटे के उठने का इंतज़ार करने की जरूरत नहीं है और न ही विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। इन्हें सीधे एक चम्मच से गर्म तेल में एक पैन में बनाया जाता है। परिणाम एक सरल मिठाई है, लेकिन जब आप तुरंत कुछ मीठा चाहते हैं तो यह आपको संकट से बाहर निकालता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी तेजी से काम करते हैं और पैन का आकार क्या है) तैयारी का समय: 15 मिनट तलने का समय: 15-20 मिनट परोसने की मात्रा: 20-25 छोटे डोनट (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, बिना खमीर के डोनट्स सामग्री 350 ग्राम पनीर 150 ग्राम खट्टा क्रीम 4 अंडे 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट 500 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक पाउडर चीनी छिड़कने के लिए तलने के लिए तेल निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में पनीर और खट्टा क्रीम डालें। एक चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। 2. अंडे, नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। 3. एक अलग कटोरे में आटे, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। 4. धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को पनीर और अंडों के कटोरे में डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक गाढ़ा, थोड़ी चिपचिपा मिश्रण न मिल जाए। 5. एक पैन में तेल गर्म करें (तेल की परत इतनी होनी चाहिए कि डोनट तैर सकें, लेकिन बहुत गहरी नहीं)। 6. मिश्रण से एक चम्मच लें और इसे गर्म तेल में सावधानी से डालें। पैन को अधिक न भरें, डोनट्स के बीच में जगह छोड़ दें। 7. प्रत्येक तरफ एक मिनट तक डोनट्स को तलें, जब तक कि वे हल्के से भूरे न हो जाएं। 8. उन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 9. ठंडा होने के बाद, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मैं इसे इसलिए चुनता हूं क्योंकि यह मुझसे घंटों पहले योजना बनाने की मांग नहीं करता। मेरे पास लगभग हमेशा सामग्री होती है, और काम का समय न्यूनतम होता है। मुझे आटे के उठने या गूंधने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। डोनट्स हल्के होते हैं और गर्म या ठंडे परोसे जा सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव जब आप आटा डालें तो इसे अधिक न मिलाएँ। यह पर्याप्त है कि यह समान हो। यदि आप डोनट्स को आकार में अधिक समान चाहते हैं, तो प्रत्येक भाग के बीच चम्मच को ठंडे पानी में भिगोएँ। तेल के तापमान को समायोजित करें: यदि यह बहुत गर्म है, तो बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे; यदि यह बहुत ठंडा है, तो यह तेल को अवशोषित कर लेगा। इन्हें छोटे बनाएं ताकि बीच में आसानी से पक जाएं। वैकल्पिक सामग्री पनीर को केवल समान बनावट के किसी चीज़ से बदल सकते हैं, जैसे कि रिकोटा, लेकिन बहुत नम पनीर से नहीं। यदि आपके पास वनीला पाउडर नहीं है, तो आप साधारण पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास वनीला एक्सट्रैक्ट नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, हालांकि स्वाद अधिक तटस्थ होगा। विविधताएँ यदि आप चाहें तो आटे में थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं। आप अलग स्वाद के लिए कुछ किशमिश या संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं। आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। सेवा करने के विचार मैं आमतौर पर ऊपर से पाउडर चीनी के साथ परोसता हूं। कभी-कभी थोड़ी जाम या साधारण दही के साथ। ये अकेले भी अच्छे होते हैं, खासकर अगर वे अभी भी थोड़े गर्म हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इन डोनट्स के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग करना चाहिए? इन डोनट्स के लिए ताजा पनीर का उपयोग करना आदर्श है, जो बहुत नम नहीं है। यदि इसमें बहुत अधिक कच्चा दूध है, तो पहले उसे छान लें। बहुत सूखा पनीर आटे को घना बना देता है। 2. अंतिम आटे की मोटाई कितनी होनी चाहिए? आटा पैनकेक से अधिक मोटा होना चाहिए, लेकिन अभी भी चम्मच से लेने में आसान होना चाहिए। यह बहुत तेजी से नहीं बहना चाहिए। 3. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? साबुत आटा उपयोग करने से बनावट बदल जाएगी और डोनट्स को अधिक घना बना देगा। आप इसे कर सकते हैं, लेकिन मैं पूरी मात्रा को सफेद आटे से बदलने की सिफारिश नहीं करता। 4. मैं कैसे जानूं कि तेल पर्याप्त गर्म है? तेल में एक छोटी सी मात्रा डालें; यदि यह चिटकने लगता है और जल्दी से सतह पर तैरता है, तो ठीक है। यदि नहीं, तो थोड़ा और गर्म करें। 5. क्या इन्हें तला नहीं बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है? इस मिश्रण के लिए नहीं। आटा तले जाने के लिए डिज़ाइन किया गया है; ओवन में, यह नहीं उठता और समान क्रस्ट नहीं बनाता। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक मध्यम आकार का डोनट (25 में से एक) लगभग 90-100 कैलोरी है। 100 ग्राम के लिए: लगभग 230-250 कैलोरी, 6-7 ग्राम प्रोटीन, 7-9 ग्राम वसा (खट्टा क्रीम और अवशोषित तेल के आधार पर) और 32-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अवशोषित तेल की सटीक मात्रा भिन्न होती है, इसलिए ये आंकड़े अनुमानित हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना डोनट्स सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। यदि बच जाते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर अधिकतम एक दिन के लिए ढककर रखें। रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, वे कठोर हो जाते हैं। कुछ घंटों बाद वे कुरकुरे नहीं रह जाते। यदि आप उन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन वे ताज़ा बनावट में वापस नहीं आते।