स्प्रिंग गनाश मफिन

स्प्रिंग गनाश मफिन में कोको वाला अंदरूनी हिस्सा, गनाश क्रीम और फोंडेंट के फूल हैं; नीचे दी गई मात्रा से 12 मफिन बनते हैं। व्हिपिंग क्रीम, रंगीन स्प्रिंकल्स और जार में रखा कैंडिड संतरे का छिलका सजावट पूरी करते हैं, जबकि गनाश बीच में छिपा रहता है। मुझे ये ठंडे अच्छे लगते हैं, जब क्रीम अच्छी तरह जम जाती है। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 23 मिनट। आराम का समय: 2 घंटे और 30 मिनट। कुल समय: 3 घंटे और 23 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 360 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी
1/8 छोटी चम्मच नमक
100 ml तेल
4 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटी चम्मच कोको

गनाश के लिए

200 ml व्हिपिंग क्रीम
300 g मिल्क चॉकलेट

सजावट के लिए

100 ml व्हिपिंग क्रीम
30 g सफेद फोंडेंट
30 g लाल फोंडेंट
20 g रंगीन स्प्रिंकल्स
20 g जार में रखा चीनी वाला संतरे का छिलका
10 g कद्दूकस की हुई चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। मिक्सर से अंडे की जर्दी और तेल मिलाएँ। 2. मैदा को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएँ। चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक फूला हुआ घोल न बन जाए। 3. 12 मफिन के साँचों में पेपर लाइनर लगाएँ और घोल को उनमें बाँट दें। 4. मफिन को 23 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। उन्हें 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. मिल्क चॉकलेट को काट लें। 200 ml व्हिपिंग क्रीम को धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट गरम करें, जब तक उससे भाप निकलने लगे, लेकिन वह उबले नहीं। इसे चॉकलेट पर डालें और चॉकलेट पिघलने तक मिलाएँ। ठंडा होने दें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक गनाश ठंडा न हो जाए। 6. गनाश को मिक्सर से मलाईदार होने तक फेंटें। अलग से, 100 ml व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। 7. मफिन के बीच का हिस्सा खोखला करें, ध्यान रहे कि तली में छेद न हो, और उनमें गनाश भरें। व्हिपिंग क्रीम, जार में रखा कैंडिड संतरे का छिलका, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, स्प्रिंकल्स और फोंडेंट से बने फूलों से सजाएँ।

इन्हें कॉफी के साथ परोसें। कोको वाला अंदरूनी हिस्सा सादे स्पंज केक की याद दिलाता है, बस बीच में गनाश की भरावन है। व्हिपिंग क्रीम और गनाश होने के कारण इन्हें फ्रिज में डिब्बे में रखकर अधिकतम 3 दिन तक रखें। मिल्क चॉकलेट की जगह उतनी ही मात्रा में 300 g डार्क चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं; क्रीम का स्वाद ज्यादा कड़वा होगा। मफिन में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है। कमरे के तापमान पर रखे अंडे फेंटे हुए मिश्रण में आसानी से मिल जाते हैं। अगर कोको में गुठलियाँ हों, तो इसे मैदे के साथ छान लें, ताकि अंदरूनी हिस्से में दाग न रह जाएँ। छोटे साँचों में बेक किए गए मफिन जल्दी सुनहरे हो जाते हैं, इसलिए 20 मिनट से ही जाँच लें। अगर जार वाले संतरे के छिलके की पट्टियाँ मोटी हों, तो उन्हें बारीक काट लें ताकि वे व्हिपिंग क्रीम पर टिकें। बड़े स्प्रिंकल्स परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि वे व्हिपिंग क्रीम को दबाएँ नहीं।