नरम अर्धचंद्र पेस्ट्री अखरोट और वनीला के साथ

कुछ समय बाद, मैंने इन नरम अखरोट और वनीला के कुकीज़ की तस्वीरें फिर से खोजी। मैंने इन्हें पिछले पतझड़ में बनाया था, जब मुझे कुछ सरल और तेज़ बनाने का मन था, लेकिन सामग्री हाथ में थी। यह नुस्खा मुझे गबिता से मिला है, जिसमें मैंने थोड़े बदलाव किए हैं। ये हमेशा बहुत नरम निकलते हैं, जब ये गर्म होते हैं तो इन्हें संभालने में सावधानी बरतनी चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए 12-15 मिनट पोर्टियन: 2 ट्रे (लगभग 40-50 कुकीज़) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मिठाई, त्योहारों के लिए प्लेटों या मीठे नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 210 ग्राम मार्जरीन 70 ग्राम पाउडर चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 100 ग्राम कुटी हुई अखरोट 1 छोटे नींबू का छिलका 1 अंडा 300 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच नींबू का रस गर्म कुकीज़ को लपेटने के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में मार्जरीन डालें। पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें। मध्यम गति पर मिलाएं जब तक कि यह हल्की और फूली हुई क्रीम न बन जाए। 2. अंडा तोड़ें और इसे क्रीम में मिलाएं। 1-2 मिनट और मिलाएं, जब तक सब कुछ समान न हो जाए। 3. कुटी हुई अखरोट को मिश्रण में डालें, नींबू का छिलका डालें। 4. बेकिंग पाउडर को नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर इसे आटे में डालें। 5. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। स्पैटुला या हाथ से मिलाएं, जब तक एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा न बन जाए। 6. एक बेकिंग पेपर के साथ ट्रे तैयार करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा लें, इसे हथेलियों के बीच में रोल करें और प्रत्येक टुकड़े को अर्धचंद्र या घोड़े के नाल के आकार में आकार दें, क्लासिक कुकीज़ का आकार देते हुए। उन्हें ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए। 7. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में कुकीज़ को 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे नीचे से हल्का भूरा न हो जाएं। उन्हें सुनहरा नहीं होना चाहिए, बस किनारों पर हल्का पीला होना चाहिए। 8. ट्रे को निकालें और जब ये गर्म हों, तो सावधानी से कुकीज़ को पाउडर चीनी में लपेटें। शुरुआत में ये बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए इन्हें सावधानी से संभालें ताकि ये टूट न जाएं। मैं इस नुस्खा को क्यों बार-बार बनाता हूं यह जल्दी बनता है और महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अगर यह टिके तो ये कुछ दिनों तक नरम रहते हैं। अखरोट और वनीला का स्वाद क्लासिक है और लगभग सभी को पसंद आता है। अगर मैं अधिक प्लेटें भरना चाहता हूं या दूसरों को देना चाहता हूं, तो इस नुस्खा को बिना किसी परेशानी के दोगुना किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैं मार्जरीन का उपयोग करता हूं, लेकिन मक्खन का भी उपयोग किया जा सकता है, हालाँकि बनावट थोड़ी अलग होगी। आटा नरम है, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं है - अगर यह बहुत नरम लगता है, तो मैं एक चम्मच और आटा डालता हूँ। कुकीज़ को ओवन में बहुत देर तक न रखें। जब वे नीचे से हल्का भूरा हो जाएं, तो वे तैयार होते हैं। लपेटने के लिए, एक बड़े प्लेट का उपयोग करना सबसे आसान है और एक बार में 6-8 कुकीज़ डालें, ताकि वे टूट न जाएं। वैकल्पिक मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं, अगर आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं। पाउडर चीनी को पूरी तरह से वनीला में बदला जा सकता है, अगर आप अधिक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं। विविधताएँ आप नींबू के बजाय संतरे का छिलका डाल सकते हैं, ताकि एक और स्वाद मिल सके। अखरोट को थोड़ा कुटी हुई बादाम के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप कम अखरोट के कुकीज़ चाहते हैं, तो मात्रा को 70-80 ग्राम तक कम करें और यदि आवश्यक हो तो आटे को थोड़ा बढ़ाएं। सेवा के विचार ये कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मैंने इन्हें अन्य कुकीज़ के प्लेटों में भी रखा है, ये अच्छे दिखते हैं और उठाने में आसान होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं। आटा शायद थोड़ा घना होगा, लेकिन कुकीज़ उतनी ही नाजुक निकलेंगी। 2. क्या मुझे गर्म होने पर कुकीज़ को लपेटना चाहिए? आदर्श रूप से, ऐसा करना चाहिए, ताकि चीनी अच्छी तरह से चिपक जाए और उस पतली परत का निर्माण हो। यदि वे ठंडे हो जाते हैं, तो चीनी उतनी अच्छी तरह से नहीं चिपकती। 3. क्या इन्हें कुछ से भरा जा सकता है? नहीं, इस नुस्खे में कोई भराई नहीं जोड़ी जाती, केवल अखरोट सीधे आटे में जाती है। आटा भरने के लिए उपयुक्त नहीं है। 4. मैं कैसे जानूं कि वे पके हैं, भले ही वे बहुत सुनहरे न हों? मैं नीचे की जांच करता हूँ - यदि उनमें हल्का पीला रंग है, तो वे तैयार हैं। कुकीज़ हल्के रंग की रहती हैं। 5. क्या मैं अखरोट के बजाय मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य प्रकार के कुटी हुई नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 कुकी के लिए (यदि 45 टुकड़े निकलते हैं): लगभग 85 कैलोरी, 1.2 ग्राम प्रोटीन, 5.5 ग्राम वसा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये अनुमानित गणनाएँ हैं, आपके द्वारा बनाए गए आकार पर निर्भर करती हैं। यह नुस्खा प्रोटीन में बहुत समृद्ध नहीं है। चीनी की मात्रा मध्यम है, ज्यादातर बाहरी परत में होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना मैं इन्हें एक ढक्कन वाले डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखता हूँ। ये बिना अपनी बनावट बदले 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से बने रहते हैं। मैंने कभी फिर से गर्म नहीं किया, इसकी जरूरत नहीं है - ये ठंडे भी अच्छे होते हैं। यदि इन्हें खुला छोड़ दिया जाए, तो कुछ दिनों बाद ये कम नाजुक हो सकते हैं।