ब्रातिस्लावा के सींग

ब्रातिस्लावा की क्रॉस मैंने ये ब्रातिस्लावा के क्रॉस कई बार बनाए हैं, आमतौर पर अखरोट के साथ, लेकिन आटा खसखस, लोकोम या जैम के साथ भी काम करता है। आटा फ्रिज में रखने के बाद आसानी से काम किया जाता है, और मात्रा लगभग 32-35 क्रॉस के लिए पर्याप्त है। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक भराई न डालें, खासकर अगर आप जैम का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह बेक करते समय बाहर निकल सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि नुस्खा में फ्रिज में आराम का समय नहीं बताया गया है तैयारी का समय: आटा, भराई और आकार देने के लिए लगभग 30-40 मिनट, काम की गति के आधार पर खमीर का समय: दूध में घुली हुई खमीर के लिए 5 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 32-35 क्रॉस कठिनाई: औसत नुस्खा प्रकार: कुरकुरी और फूली हुई क्रॉस, अखरोट, खसखस, लोकोम या जैम से भरी हुई सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम आटा 30 ग्राम चीनी 20 ग्राम खमीर 200 मिली दूध 200 ग्राम मक्खन नमक 2 अंडे अखरोट की भराई के लिए 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट 150 ग्राम पाउडर चीनी 100 मिली सिरप के लिए तरल खसखस की भराई के लिए 200 ग्राम खसखस 150 ग्राम पाउडर चीनी 100 मिली सिरप के लिए तरल लोकोम की भराई के लिए 200 ग्राम लोकोम, छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काटा हुआ लगाने के लिए 1 अंडा नुस्खा की तैयारी के तरीके में, अखरोट या खसखस के लिए सिरप 100 मिली दूध और 150 ग्राम चीनी के साथ 2 मिनट तक उबालकर बनाया जाता है। सामग्री सूची में 100 मिली पानी और 150 ग्राम पाउडर चीनी आता है। मूल चरणों को बनाए रखने के लिए, नीचे दूध और चीनी का संस्करण उपयोग किया गया है। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री सूची में उल्लेखित पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयारी का तरीका 1. दूध को गर्म करें, बस इतना कि यह गर्म हो जाए, बहुत गर्म नहीं। दूध में खमीर को घुलने दें और मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें। 2. एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, नमक, दो अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। उसमें दूध डालें जिसमें आपने खमीर को घुला दिया है। 3. तब तक गूंधें जब तक आपको एक लचीला और समान आटा न मिल जाए। अधिक आटा डालने की आवश्यकता नहीं है; आटा गूंधने में सुखद रहना चाहिए, बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। 4. बाउल को एक तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और आटे को फ्रिज में रखें। मूल नुस्खा इस चरण के लिए सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए आटे को ठंडा रखा जाता है जब तक कि यह फैलाने और आकार देने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए। 5. चुनी हुई भराई तैयार करें। अखरोट या खसखस के लिए, 100 मिली दूध और 150 ग्राम चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और 2 मिनट तक उबालें। गर्म सिरप को कुटी हुई अखरोट या खसखस पर डालें और चम्मच से मिलाएँ। उपयोग से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें। 6. यदि आप लोकोम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लें। बहुत बड़े टुकड़े आटे को लपेटने में कठिनाई पैदा करते हैं और बेक करते समय बाहर निकल सकते हैं। 7. फ्रिज से आटा निकालें और इसे 32-35 समान आकार की गेंदों में बांट दें। प्रत्येक गेंद को बेलन से बेलें, एक-एक करके। 8. प्रत्येक आटे के टुकड़े पर लगभग एक चम्मच भराई डालें। जैम के लिए, एक मात्रा का उपयोग करें जिसे आटे में आसानी से बंद किया जा सके। फिर आटे को लपेटें और क्रॉस को वांछित आकार दें। 9. क्रॉस को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। 10. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें और जर्दी को फेंटें। प्रत्येक क्रॉस को जर्दी से ब्रश करें। 11. जर्दी को क्रॉस की सतह पर सूखने दें। ओवन में डालने से पहले, सफेद को फेंटें और इसे मूल नुस्खा के चरणों के अनुसार क्रॉस पर लगाएं। 12. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। समय ओवन और क्रॉस के आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए अंतिम रंग पर ध्यान दें। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि आटा कई टुकड़ों में बांटा जा सकता है, और भराई को बिना आटे को बदले बदला जा सकता है। अखरोट और खसखस एक अधिक गहन स्वाद देते हैं, लोकोम सबसे सरल विकल्प है, और जैम तब उपयोगी होता है जब आपके पास फ्रिज में खोला हुआ जार होता है। यह मात्रा परिवार के खाने के लिए भी उपयुक्त है या उन दिनों के लिए जब आप कई लोगों के लिए कुछ मीठा तैयार करना चाहते हैं। क्रॉस थोड़े समय के लिए अच्छे रहते हैं और ले जाने में आसान होते हैं। टिप्स खमीर के लिए दूध को केवल हल्का गर्म करें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। मक्खन को पिघलाना चाहिए और इसे आटे, अंडों और चीनी के ऊपर रखने से पहले थोड़ा ठंडा होना चाहिए। आटे को बहुत मोटा न बेलें, क्योंकि इससे परिणाम भारी होगा और ओवन में अधिक समय लगेगा। बहुत पतला बेलना भी उचित नहीं है, विशेष रूप से जब आप नरम भराई का उपयोग कर रहे हों। अखरोट या खसखस की भराई को आटे पर रखने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। यदि आप इसे बहुत गर्म अवस्था में डालते हैं, तो आटा नरम हो सकता है। क्रॉस को ध्यान से लगाएं, बिना आटे की तहों में बड़ी मात्रा में जर्दी छोड़ें। जर्दी को सफेद लगाने से पहले सूखने देना मूल विधि का हिस्सा है। वैकल्पिकता आप अखरोट के बजाय खसखस का उपयोग कर सकते हैं, जो नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में हो। दोनों भराई गर्म सिरप के साथ तैयार की जाती हैं और उपयोग से पहले मिलाई जाती हैं। लोकोम को सीधे छोटे टुकड़ों में काटकर उपयोग किया जाता है। कोई अन्य तैयारी की आवश्यकता नहीं है। क्रॉस को जैम से भी भरा जा सकता है। यह बेहतर है कि एक गाढ़ा जैम हो, जो आसानी से बह न सके, ताकि भराई लपेटने और बेकिंग के दौरान अंदर बनी रहे। शरबत के लिए, नुस्खा के स्रोत में दूध का उल्लेख किया गया है, तैयारी के तरीके में और सामग्री सूची में पानी। यदि आप पानी का उपयोग करते हैं, तो 100 मिली की वही मात्रा बनाए रखें और इसे 2 मिनट तक चीनी के साथ उबालें। विविधताएँ आप पूरी मात्रा को एक ही भराई के साथ बना सकते हैं या क्रॉस को कई प्रकारों में बांट सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक भाग को अखरोट से भरा जा सकता है, एक भाग को लोकोम से और बाकी को जैम से। आटे को लपेटने के तरीके के आधार पर आकार को थोड़ा बदला जा सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि किनारों को अच्छी तरह से बंद किया जाए, विशेष रूप से नरम भराई के साथ। यदि आप खसखस या अखरोट का उपयोग करते हैं, तो भराई को पतली परत में फैलाया जा सकता है ताकि क्रॉस बिना टूटे लपेटे जा सकें। सर्विंग के विचार क्रॉस को ठंडा होने के बाद, कॉफी, चाय या दूध के साथ सीधे परोसा जा सकता है। वे कई घर के बने उत्पादों के प्लेटर के लिए भी उपयुक्त हैं। यदि आप उन्हें उसी दिन परोस रहे हैं, तो उन्हें बेकिंग ट्रे से हटाने से पहले ठंडा होने दें ताकि आटा न टूटे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को फ्रिज में कितनी देर रखा जाना चाहिए? रेसिपी में सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। आटे को ढककर ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि इसे आसानी से फैलाया और आकार दिया जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि इस चरण को न छोड़ा जाए, क्योंकि ठंडा आटा अधिक आसानी से काम किया जाता है। क्या मैं केवल जर्दी का उपयोग कर सकता हूँ? मूल विधि में दो चरण होते हैं: पहले क्रॉस को जर्दी से लगाना, इसे सूखने देना, फिर बेकिंग से पहले फेंटे हुए सफेद को लगाना। नुस्खा को बनाए रखने के लिए, दोनों चरणों का पालन करें। किस प्रकार का जैम उपयुक्त है? एक गाढ़ा जैम अनुशंसित है, जो बहुत तरल नहीं है। तरल जैम रोलिंग या बेकिंग के दौरान आटे के किनारों से बाहर निकल सकता है। एक मध्यम मात्रा डालें, जो आटे में आसानी से बंद हो सके। जब मैं आटे को लपेटता हूँ तो यह क्यों टूटता है? यदि आटा बहुत पतला बेल दिया गया है, यदि भराई बहुत गर्म है, या यदि बहुत अधिक भराई डाली जाती है, तो आटा टूट सकता है। प्रत्येक गेंद को इस तरह बेलें कि यह भराई का समर्थन कर सके और क्रॉस बनाने से पहले किनारों को अच्छी तरह बंद करें। क्या मैं सभी क्रॉस को एक ही ट्रे में बेक कर सकता हूँ? यह ट्रे के आकार पर निर्भर करता है। क्रॉस को नुस्खा में बताए अनुसार अंतराल पर रखा जाना चाहिए। यदि वे तंग हैं, तो वे बेकिंग के दौरान चिपक सकते हैं और समान रूप से ब्राउन नहीं हो सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली भराई, प्रत्येक क्रॉस में डाली गई मात्रा और अंतिम संख्या के आधार पर भिन्न होते हैं। एक अखरोट के क्रॉस के लिए, यदि लगभग 35 टुकड़े बनते हैं, तो अनुमानित 180-220 कैलोरी होती हैं। एक अखरोट का क्रॉस लगभग 4-5 ग्राम प्रोटीन, 10-13 ग्राम वसा और 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकता है। खसखस या लोकोम की भराई के मामले में, मान भिन्न हो सकते हैं, खासकर चीनी की मात्रा और भराई के अनुपात के कारण। जैम के क्रॉस के लिए, अंतर उस जैम के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है जो उपयोग की जाती है। ये मान मार्गदर्शक हैं, कोई सटीक पोषण गणना नहीं है। नुस्खा में मक्खन, अंडे, चीनी और एक मीठी भराई शामिल है, इसलिए प्रत्येक क्रॉस का आकार सीधे प्रति सर्विंग मानों को प्रभावित करता है। भंडारण और फिर से गरम करना ठंडे क्रॉस को ढके हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें। यदि रसोई में बहुत गर्म है या भराई नम है, तो उन्हें फ्रिज में रखना बेहतर है। सेवा से पहले, आप उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ सकते हैं। उन्हें हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन उन्हें बहुत देर तक नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि आटा सूख सकता है। वे बेकिंग के तुरंत बाद के दिनों में बेहतर होते हैं, जब आटे की बनावट अभी भी सुखद होती है।