चॉकलेट, अखरोट और मस्कारपोन केक

मस्कारपोन ऊपर चॉकलेट, अखरोट और मस्कारपोन केक पर संगमरमर जैसी लकीरें बनाता है। इसे 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है। घना और भरपेट करने वाला इसका अंदरूनी हिस्सा भुने अखरोट और किशमिश से भरा है, जबकि कुकिंग चॉकलेट इसे कोको का गहरा स्वाद देती है। मैं अखरोट को थोड़ा दरदरा पीसती हूँ, ताकि हर टुकड़े में उनका स्वाद महसूस हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 63 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 98 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 535 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

घोल के लिए

3 बड़े चम्मच किशमिश
100 मिलीलीटर पानी
5 बड़े चम्मच अखरोट
300 ग्राम कुकिंग चॉकलेट
250 ग्राम मक्खन
5 अंडे
250 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
250 ग्राम आटा
1 पैकेट (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर

मस्कारपोन की परत के लिए

100 ग्राम मस्कारपोन
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 170 °C पर 10 मिनट के लिए गरम करें, जब तक यह तय तापमान तक न पहुँच जाए। इस बीच किशमिश को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर पानी छान दें। 2. अखरोट को सूखी कड़ाही में 5 मिनट भूनें, जब तक उनकी खुशबू न आने लगे। उन्हें ठंडा होने दें, फिर फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। 3. बेकिंग पैन के लिए 10 ग्राम मक्खन अलग रखें और 240 ग्राम मक्खन को कुकिंग चॉकलेट के साथ डबल बॉयलर में 8 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। मिश्रण को 15 मिनट ठंडा होने दें। 4. अंडों को चीनी और रम एसेंस के साथ तब तक फेंटें, जब तक उनका आकार बढ़ न जाए। ठंडी चॉकलेट मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। पिसे हुए अखरोट और छानी हुई किशमिश डालें। 5. 23 × 33 cm के बेकिंग पैन पर बचा हुआ 10 ग्राम मक्खन लगाएँ और घोल डालें। मस्कारपोन को पिसी चीनी के साथ मिलाएँ, ऊपर छोटे-छोटे हिस्से डालें और टूथपिक से हल्का घुमाकर संगमरमर जैसी लकीरें बनाएँ। मैंने कुकिंग चॉकलेट इस्तेमाल की, भुने अखरोट फ़ूड प्रोसेसर में पीसे और टूथपिक से कुछ लकीरें बनाईं। 35-40 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक पर कच्चा घोल न लगे।

नोट्स

इसमें मीहा और दिया के विचार साथ आए हैं। अखरोट की जगह उतनी ही मात्रा में हेज़लनट ले सकते हैं, लेकिन इस केक में ग्लूटेन, अखरोट, डेयरी और अंडे हैं। मैं इसे काली चाय के साथ परोसती हूँ, और इसका एक टुकड़ा मस्कारपोन के धब्बों वाले ब्राउनी जैसा लगता है। 23 × 33 cm के पैन में इसकी परत ठीक रहती है। छोटा पैन हो तो कुछ मिनट और लग सकते हैं, बेकिंग के आखिर में टूथपिक से जाँचें। अगर अखरोट पहले से भुने हुए हैं, तो उन्हें दोबारा भूनने की ज़रूरत नहीं, ठंडा करके पीस लें। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।