जलती हुई चीनी क्रीम और फलों के साथ केक

तैयारी

पूर्व तैयारी: 1. बर्तन: एक चौड़े बर्तन का उपयोग किया जाता है, जिसकी ऊँचाई कम से कम एक हथेली के बराबर होती है, जिसमें 4-5 चम्मच चीनी को भूरा होने तक पिघलाया जाता है। पिघली हुई चीनी को बर्तन की सभी दीवारों पर ऊपर तक फैलाया जाता है और फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, पूरे बर्तन को एक टुकड़े मक्खन से चुपड़ा जाता है और नीचे कटी हुई सेब रखी जाती हैं। 2. क्विंस + नट्स: 4 क्विंस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और 2 चम्मच चीनी के साथ नरम होने तक भूनते हैं। एक चुटकी दालचीनी डालें। फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अखरोट को बेलन से कुचला जाता है और भुना जाता है, और भुनने के बाद छिलके उड़ा दिए जाते हैं। केक की पहली परत: कैरामेल क्रीम: 8 अंडों को 8 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, कद्दूकस किया हुआ नींबू + वैनिला डालें। दूध के साथ मिलाएं और ऊपर बताए अनुसार तैयार बर्तन में रखें, मध्यम आंच पर। कैरामेल क्रीम तब तैयार होती है जब इसका रंग गहरा भूरा हो जाता है, यह बर्तन की दीवारों से अलग हो जाती है और इसे छूने पर उंगलियों से चिपकती नहीं है। दूसरी परत: क्विंस + नट्स: जब कैरामेल क्रीम तैयार हो जाए, तो तैयार क्विंस को कैरामेल क्रीम की परत पर रखें, साथ में 100 ग्राम नट्स छिड़कें। इसे धीमी आंच पर ओवन में छोड़ दें। तीसरी परत: आटा: 4 अंडों को जर्दी और सफेदी में अलग करें। जर्दी को नमक और तेल के साथ मिलाएं। सफेदी को बहुत अच्छे से फेंटें और फिर 4 चम्मच चीनी (इष्टतम रूप से पाउडर) एक साथ डालें जब तक यह कठोर न हो जाए। 4 चम्मच आटा डालें, जो बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है, बारिश की तरह, और बहुत धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। जर्दी वाले बर्तन में बेकिंग सोडा + 1 चम्मच सिरका डालें। मिश्रण उठेगा और एक झागदार मिश्रण बनेगा, जिसे सफेद भाग में मिलाया जाता है और धीरे-धीरे मिलाया जाता है + थोड़ा रम। प्राप्त मिश्रण को पहले से बने दो परतों के ऊपर डालें और इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि रंग न आ जाए, और यह देखने के लिए कि आटा तैयार है या नहीं, एक स्ट्रॉ का परीक्षण करें। केक को ओवन से निकालने के 15-30 मिनट बाद इच्छित प्लेट पर पलटा जा सकता है (प्लेट को बर्तन के मुंह पर रखें, फिर बर्तन को पलटें) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन सजाना बेहतर होता है, क्योंकि जले हुए चीनी और फलों से बहुत स्वादिष्ट सिरप छोड़ जाएगा और इस समय नीचे के आटे को भिगो देगा। सजावट: व्हीप्ड क्रीम (सिफारिश की जाती है कि मिली में आपके लिए आवश्यक सभी चीजें हैं और आप गलत नहीं हो सकते) + जले हुए चीनी के साथ फल या नट्स। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें; यह तैयार है जब कटोरा उल्टा होता है और क्रीम नहीं गिरती है। इसे केक पर तब रखा जाता है जब यह ठंडा होता है ताकि क्रीम नरम न हो। इसे सुंदरता से सजाया जाता है: 1. विभिन्न रंग के फल या.. 2. एक पैन में चीनी को पिघलाया जाता है और बाकी 100 ग्राम नट्स डालें। मिश्रण को जल्दी से डाला जाता है जब यह अभी भी गर्म होता है - एक कटिंग बोर्ड पर रखी एल्यूमीनियम पन्नी के ऊपर। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, इसे बेलन से कुचलें और व्हीप्ड क्रीम पर छिड़कें; यह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा है। जले हुए चीनी के साथ फल का केक ठंडा परोसा जाता है, सबसे अच्छा अगले दिन। नुस्खा Culinary-bh द्वारा प्रस्तावित

सामग्री

• 4 क्विंस / 4 सेब 200 ग्राम कुचले और भुने अखरोट 12 अंडे 21
• 22 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 1 लीटर दूध 500 मिली क्रीम फेंटने के लिए एक चुटकी दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू
• वनीला
• रम
• 1/2 पैकेट बेकिंग सोडा 1 बड़े चम्मच सिरके के साथ घुला हुआ / एक चुटकी बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच मक्खन / मार्जरीन