Ciasto z kremem z przypalonego cukru i owocami

Przygotowanie

Przygotowanie z wyprzedzeniem: 1. Garnek: Używa się szerokiego garnka o wysokości co najmniej jednej dłoni, w którym rozpuszcza się 4-5 łyżek cukru, aż uzyska brązowy kolor. Roztopiony cukier smaruje się na wszystkich ściankach garnka, aż do góry, a następnie pozostawia do ostygnięcia. Po ostygnięciu całą miskę smaruje się kawałkiem masła, a na dnie układa się pokrojone w plasterki jabłka. 2. Pigwy + orzechy: Pokroić 4 pigwy w małe kostki i podsmażyć je z 2 łyżkami cukru, aż będą miękkie. Dodać szczyptę cynamonu. Następnie pozostawić do ostygnięcia. Orzechy są kruszone wałkiem i prażone, a po upieczeniu skórki są dmuchane. Pierwsza warstwa tortu: Krem karmelowy: Ubij 8 jaj z 8 łyżkami cukru, aż będą puszyste, dodaj startą cytrynę + wanilię. Wymieszaj z mlekiem i umieść w przygotowanym garnku, jak wyżej, na średnim ogniu. Krem karmelowy jest gotowy, gdy ma ciemno-brązowy kolor, odkleja się od ścianek garnka i nie lepi się do palców po dotknięciu. Druga warstwa: pigwy + orzechy: Ułóż przygotowane pigwy na warstwie kremu karmelowego, gdy ta będzie gotowa, razem z 100 g posiekanych orzechów. Pozostawić w piekarniku na małym ogniu. Trzecia warstwa: Ciasto: Oddziel 4 jajka na żółtka i białka. Żółtka mieszamy z solą i olejem. Białka ubijamy bardzo dobrze, a następnie dodajemy 4 łyżki cukru (najlepiej pudru) - wszystko na raz, aż się usztywni. Dodaj 4 łyżki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, w deszczu, i mieszaj bardzo delikatnie, od dołu do góry. Do miski z żółtkami dodajemy sodę + 1 łyżkę octu. Mieszanka urośnie i utworzy piankę, która jest dodawana do białek i delikatnie mieszana + odrobina rumu. Uzyskaną masę wylewamy na już uformowane dwie warstwy i zostawiamy na kilka minut w piekarniku, aż nabierze koloru, a ciasto sprawdzamy słomką, aby zobaczyć, czy jest gotowe. Tort można przewrócić 15-30 minut po wyjęciu z piekarnika na wybrane talerz (położyć talerz na otworze garnka, a następnie obrócić garnek) i pozostawić do ostygnięcia. Lepiej jest dekorować następnego dnia, ponieważ spalony cukier i owoce pozostawią bardzo smaczny syrop i namoczą ciasto, które w tym momencie jest na dnie. Dekoracja: bita śmietana (zalecana Milli ma wszystko, co potrzeba i nie można się pomylić) + owoce lub orzechy z karmelizowanym cukrem. Śmietanę dobrze ubij; jest gotowa, gdy miska jest odwrócona do góry nogami i nie opada. Kładzie się na torcie, gdy ten ostygnie, aby nie zmiękczyć śmietany. Pięknie dekoruje się: 1. różnokolorowymi owocami lub.. 2. cukier jest topiony w garnku, a pozostałe 100 g orzechów jest dodawane. Mieszankę szybko wlewa się, gdy jest jeszcze gorąca, na powierzchnię arkusza aluminium, który jest umieszczony na desce do krojenia. Pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu kruszy się wałkiem i posypuje na bitą śmietanę; jest bardzo smaczne i chrupiące. Tort z karmelizowanym cukrem i owocami podaje się na zimno, najlepiej następnego dnia. Przepis zaproponowany przez Culinary-bh

Składniki

• 4 pigwy / 4 jabłka 200g posiekanych i prażonych orzechów 12 jaj 21
• 22 łyżki cukru 4 łyżki mąki 1 litr mleka 500 ml śmietany do ubijania szczypta cynamonu
• 1 łyżka startej cytryny
• wanilia
• rum
• 1/2 paczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1 łyżce octu / szczypta proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka oleju 1 łyżka masła / margaryny