कोको और नारियल के बिस्कुट

जब मुझे कुछ मीठा चाहिए होता है जो जटिल न हो और मैं उपलब्ध सामग्री का उपयोग कर सकूं, तो मैं ये कोको और नारियल के बिस्कुट बनाता हूँ। आटा आसानी से गूंधा जाता है, भरावन में कोई परेशानी नहीं होती, और आकार देने में ज्यादा समय नहीं लगता, खासकर जब आप कटर और गेंदों को बंद करने की प्रक्रिया को समझ लेते हैं। आमतौर पर मैं इन्हें शाम को बेक करता हूँ और इन्हें रात भर ठंडा होने देता हूँ, लेकिन इन्हें एक खाली दोपहर में भी आसानी से बनाया जा सकता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा 40 मिनट (आटे को ठंडा करने में शामिल)\nतैयारी का समय: आटे के लिए 15-20 मिनट, भरावन/आकार देने के लिए 10-15 मिनट\nबेकिंग का समय: 15 मिनट (ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है)\nपोर्टियन: लगभग 18-22 बिस्कुट (कटर के आकार पर निर्भर करता है)\nकठिनाई: आसान\nरेसिपी का प्रकार: भरे हुए बिस्कुट, नाश्ते, कॉफी, टिफिन के लिए उपयुक्त\n\nसामग्री\n\nआटे के लिए: \n120 ग्राम नरम मक्खन\n150-200 ग्राम आटा (150 ग्राम से शुरू करें और आवश्यकता अनुसार और जोड़ें)\n1 चम्मच बेकिंग पाउडर\n1 अंडे की जर्दी\n100 ग्राम चीनी\n2 चम्मच कोको (कड़वा, बिना चीनी)\n\nभरावन के लिए: \n70 ग्राम नारियल के टुकड़े\n1 अंडे का सफेद भाग\n50 ग्राम चीनी\n\nनिर्देश\n\n1. आटे के लिए सामग्री मिलाएं: नरम मक्खन, चीनी, अंडे की जर्दी, कोको, बेकिंग पाउडर और 150 ग्राम आटा। गूंधें जब तक एक समान, चिपचिपा न हो। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें जब तक यह हाथों से चिपके नहीं।\n\n2. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे यह ठंडा हो जाएगा, इसलिए इसे फैलाना आसान होगा।\n\n3. भरावन के लिए, नारियल के टुकड़ों को चीनी और अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाएं। नारियल को हाइड्रेट करने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे भरावन को आकार देने में मदद मिलेगी।\n\n4. आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के आटे वाली सतह पर पतला बेलें (अधिकतम 5 मिमी)। एक गिलास या गोल आकार (7-8 सेमी व्यास) का उपयोग करके गोल आकार काटें।\n\n5. प्रत्येक गोल आकार के केंद्र में नारियल की भरावन का 1 चम्मच रखें। भरावन को बंद करने के लिए किनारों को निचोड़ें, फिर हथेलियों के बीच हल्के से रोल करें ताकि गेंद बना सकें।\n\n6. गेंदों को बेकिंग पेपर पर रखें। उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें, ज्यादा नहीं — बेकिंग के दौरान ये बहुत नहीं बढ़ते।\n\n7. पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर (180°C, यदि तापमान नियंत्रण है) लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें। इन्हें बहुत सख्त नहीं होना चाहिए — जब आप इन्हें निकालते हैं तो ये अभी भी नरम होंगे, लेकिन ठंडा होने पर ये सख्त हो जाएंगे।\n\n8. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, यदि चाहें तो इन्हें थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं।\n\nमैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ\n\nयह बिना जटिल सामग्री या तकनीकों के बनाया जा सकता है। बिस्कुट कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहते हैं और पैक करने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। मुझे यह पसंद है कि ये अत्यधिक मीठे नहीं होते हैं, और नारियल और कोको एक संतुलित स्वाद देते हैं, बिना भारी हुए।\n\nसलाह और विविधताएँ\n\nसलाह\n\nसारे आटे के साथ एक बार में काम न करें — अगर रसोई में गर्मी है, तो आधे को फ्रिज में रखें।\nअगर आकार देने पर आटा चिपचिपा हो जाता है, तो सतह या हाथों पर थोड़ा और आटा छिड़कें।\nओवन में ज्यादा देर तक न छोड़ें — अधिकांश ओवन में 15 मिनट पर्याप्त होते हैं ताकि ये नरम रहें।\n\nवैकल्पिक\n\nमक्खन को डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।\nभूरा चीनी भी काम करता है, लेकिन बिस्कुट थोड़ा गहरे रंग के और "गीले" होंगे।\n\nविविधताएँ\n\nआप भरावन में कुछ बूँदें वनीला या रम की सुगंध जोड़ सकते हैं, यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं।\nयदि आपके पास कोको नहीं है, तो आप केवल वनीला के साथ आटा बना सकते हैं, लेकिन इसका रंग या स्वाद अलग होगा।\n\nसेवा के विचार\n\nबिस्कुट कॉफी, चाय या नाश्ते के साथ दूध के एक गिलास के साथ अच्छे होते हैं।\nइन्हें पिकनिक या लंबी यात्रा के लिए पैक किया जा सकता है — ये आसानी से टूटते नहीं हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\nआटे की मोटाई कितनी होनी चाहिए?\n\nआदर्श रूप से पतली, लगभग 4-5 मिमी। यदि यह बहुत मोटी है, तो बिस्कुट में भरावन की तुलना में बहुत अधिक आटा होगा।\n\nक्या बिस्कुट को बिना कोको के बनाया जा सकता है?\n\nहाँ, केवल कोको को छोड़ दें और आटे में एक चम्मच वनीला जोड़ें।\n\nमैं कैसे जानूं कि ये ओवन से तैयार हैं?\n\nबिस्कुट के किनारे दृढ़ होने चाहिए, लेकिन केंद्र में अभी भी नरम होना चाहिए। इन्हें बहुत ज्यादा न पकाएं ताकि ये सूखे न हों।\n\nक्या मैं रेसिपी को डबल कर सकता हूँ?\n\nहाँ, यदि आप अधिक बिस्कुट चाहते हैं या अधिक लोगों के लिए आवश्यकता है, तो सामग्री को बिना किसी समस्या के डबल किया जा सकता है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\n\nअनुमानित, प्रति बिस्कुट (यदि 20 टुकड़े बनते हैं): लगभग 95-100 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम प्रोटीन। ऊर्जा का अधिकांश भाग मक्खन, चीनी और नारियल से आता है। ये ज्यादातर एक मीठे नाश्ते के रूप में होते हैं, न कि कुछ आहार संबंधी, लेकिन सामान्य मात्रा में बहुत भारी नहीं होते।\n\nसहेजना और फिर से गर्म करना\n\nइन्हें बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है — ये नरम रहते हैं। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका बनावट वैसी नहीं रहती।

सामग्री

आटा: 120 ग्राम नरम मक्खन 150
200 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 अंडे की जर्दी 100 ग्राम चीनी 2 चम्मच कोको (बिना चीनी
कड़वा) भरवां: 70 ग्राम नारियल के टुकड़े 1 अंडे का सफेद भाग 50 ग्राम चीनी