चॉकलेट मूस और व्हिप्ड क्रीम

मैंने इस चॉकलेट मूस को क्रीम के साथ कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक त्वरित डेसर्ट की आवश्यकता होती है जो कपों में अच्छा दिखता है। कुछ चरण हैं, लेकिन यदि आप क्रम का पालन करते हैं, तो कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि चॉकलेट, मेरिंग्यू और क्रीम के बीच संतुलन है, और कॉफी में भिगोए गए बिस्कुट सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट (फ्रिज में 2 घंटे जोड़ें) परोसे: लगभग 6 मध्यम कप कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: कप में डेसर्ट सामग्री 2 अंडे 250 ग्राम चॉकलेट 250 ग्राम तरल क्रीम (फेंटने के लिए) 70 ग्राम चीनी 1 पैक स्पंज बिस्किट 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी सजावट के लिए अतिरिक्त क्रीम निर्देश 1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक साफ कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम में न बदल जाए, जैसे मेरिंग्यू के लिए। 2. एक अन्य कटोरे में, ठंडी तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लेकिन इसे पूरी तरह से कठोर नहीं होना चाहिए। 3. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं, जब तक यह तरल और समान न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 4. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ एक कटोरे में डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग न ले ले और चीनी कुछ हद तक घुल न जाए। 5. पिघली हुई चॉकलेट को अंडे की जर्दी पर डालें। जल्दी से एक व्हिस्क या स्पैटुला से मिलाएं ताकि चॉकलेट की गर्मी से अंडा ठोस न हो जाए। 6. फेंटे हुए क्रीम को अंडे की जर्दी और चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं। धीरे से, चौड़े गति से मिलाएं। 7. फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को ऊपर के मिश्रण में डालें। इसे सावधानी से, नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाएं, ताकि हवा न निकल सके। 8. एक छोटे कटोरे में इंस्टेंट कॉफी डालें और इसे थोड़े गर्म पानी के साथ घोलें, ताकि एक गाढ़ा तरल प्राप्त हो सके। 9. बिस्किट को एक-एक करके घोल में जल्दी से भिगोएं (इन्हें अधिक समय तक न रखें, ताकि यह अधिक गीला न हो जाए)। 10. प्रत्येक कप के नीचे बिस्किट के टुकड़े रखें। बिस्किट पर मूस की एक परत डालें। 11. यदि चाहें, तो भिगोए हुए बिस्किट की एक और पतली परत और फिर मूस डालें। 12. अंत में, फेंटे हुए क्रीम से सजाएं। मैं इसे पाइपिंग बैग या चम्मच से डालता हूं, समय के आधार पर। 13. कप को फ्रिज में रखें, कम से कम 2 घंटे के लिए, ताकि मूस सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए। 14. परोसने से पहले, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, कोको या जो भी आपको पसंद हो, से सजाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब मैं एक ऐसा चॉकलेट डेज़र्ट चाहता हूं जिसे बेकिंग की आवश्यकता न हो और इसे पहले से तैयार किया जा सके। सामग्री बुनियादी हैं, और मूस सर्विंग तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। बिस्किट बनावट प्रदान करते हैं बिना असेंबली में कोई समस्या पैदा किए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - संतुलित स्वाद के लिए 50-70% कोको वाली चॉकलेट का उपयोग करें। - क्रीम को अधिक न फेंटें, ताकि यह हवादार रहे और अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिल सके। - जब आप चॉकलेट को अंडे की जर्दी में डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है, ताकि अंडे ठोस न हों। - अंडे के सफेद भाग को बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं, ताकि मूस की मात्रा न खो जाए। - यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपको तरल पशु क्रीम नहीं मिलती है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आवश्यक हो, तो बिस्किट को साधारण कुकीज़ से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास इंस्टेंट कॉफी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफी या मजबूत एस्प्रेसो भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - आप अंडे की जर्दी में थोड़ी वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं। - एक हल्का मूस बनाने के लिए, आप चीनी को 50 ग्राम तक कम कर सकते हैं। - यदि चाहें, तो आप ताजे फल (जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) को सजाने के लिए अंत में जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार - मूस को कप से चम्मच से सीधे परोसें। - अधिक उत्सव के रूप के लिए, छोटे कांच के कप का उपयोग करें और क्रीम को पाइपिंग बैग से सजाएं। - यह कॉफी के साथ या मुख्य भोजन के बाद डेज़र्ट के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? परिणाम अधिक मीठा होगा और बनावट अलग होगी। मैं 50% से अधिक कोको वाली चॉकलेट का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। 2. क्या मैं बिना बिस्किट के मूस बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप केवल क्रीम चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन बिस्किट का आधार मिठाई को बनावट देता है। 3. क्या मैं पाश्चराइज्ड अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप कच्चे अंडे से बचना चाहते हैं, तो आप पाश्चराइज्ड अंडे का उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या मूस को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (6 से): - कैलोरी: लगभग 350-370 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 5-6 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम - वसा: 23-25 ग्राम मान विभिन्न चॉकलेट और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मूस को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता और न ही फ्रीज किया जा सकता है। मैं अनुशंसा करता हूँ कि इसे ताजा खाएं, ताकि बिस्कुट अधिक गीले न हों। यदि कुछ बचता है, तो आप इसे ठंडा रख सकते हैं और अगले दिन खा सकते हैं, लेकिन यह अपनी दृढ़ता खो देता है।