दही की जेली और व्हीप्ड क्रीम

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे ओवन चालू करने का मन नहीं करता और मैं कुछ ठंडा बनाने का सोचता हूँ, खासकर जब तापमान बढ़ता है। दही और क्रीम का जेली उन त्वरित मिठाइयों में से एक है जो मैं बिना किसी परेशानी के बनाता हूँ। आमतौर पर, मैं इसे तब बनाता हूँ जब मेरे पास फ्रिज में बचा हुआ दही और एक पैकेट तरल क्रीम होता है। अगर मेरे पास कुछ ताजे फल भी हों, तो और भी अच्छा। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यक नहीं परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडी मिठाई, गर्म दिनों के लिए उपयुक्त या जब आपको कुछ जल्दी और हल्का चाहिए सामग्री 200 ग्राम दही (किसी भी प्रकार का, प्राकृतिक पसंदीदा) 4-5 चम्मच चीनी (स्वाद और दही के प्रकार के अनुसार) 200 मिली तरल क्रीम 1 पैकेट जिलेटिन (डॉ. ओटकर, आमतौर पर पैकेट में 10 ग्राम होता है) 3 चम्मच ठंडा पानी (जिलेटिन के लिए) ताजे फल (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, मैं दही और चीनी डालता हूँ। मैं व्हिस्क या स्पैटुला के साथ मिलाता हूँ जब तक चीनी घुल न जाए। अगर मैं ग्रीक दही या एक अधिक क्रीमी दही का उपयोग करता हूँ, तो मिठाई अधिक घनी बनती है। 2. अलग से, मैं तरल क्रीम को तब तक फेंटता हूँ जब तक वह नरम चोटियों में न आ जाए। इसे अधिक नहीं फेंटना चाहिए, बस इतना कि यह फूली हुई हो और बहती न हो। फिर मैं इसे दही के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाता हूँ, ताकि मात्रा कम न हो। 3. जिलेटिन को 3 चम्मच ठंडे पानी में भिगोता हूँ, सीधे एक छोटे बर्तन में। मैं लगभग 5 मिनट इंतजार करता हूँ जब तक यह तरल को अवशोषित न कर ले। फिर मैं इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए घोलता हूँ (इसे उबालना नहीं चाहिए, बस तरल होना चाहिए)। अगर मेरे पास माइक्रोवेव नहीं है, तो मैं इसे भाप पर घोल सकता हूँ। 4. पिघला हुआ जिलेटिन मैं दही और क्रीम के मिश्रण पर डालता हूँ। मैं इसे पतली धारा में डालने का ध्यान रखता हूँ, लगातार मिलाते हुए, ताकि यह समान रूप से वितरित हो और गांठें न बनें। 5. अगर मेरे पास फल हैं (जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आड़ू), तो मैं उन्हें अब जोड़ता हूँ, काटकर या पूरे, सीधे मिश्रण में या फॉर्म में, मिश्रण डालने से पहले। 6. मैं मिश्रण को व्यक्तिगत फॉर्म में या एक बड़े फॉर्म में वितरित करता हूँ। मैं इन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ, आमतौर पर 3 घंटे, ताकि जेली सेट हो सके। 7. मैं मिठाई को फ्रिज से निकालता हूँ, इसे पलटता हूँ या पसंद के अनुसार इसे सीधे फॉर्म से परोसता हूँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह ठंडी मिठाई बनाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है, खासकर गर्मियों में। इसमें गर्मी से पकाने की आवश्यकता नहीं होती, और बहुत सारे बर्तन नहीं होते। मैं स्वाद को आसानी से समायोजित कर सकता हूँ और यह तब उपयुक्त होता है जब मेरे मेहमान हों या जब मुझे भोजन के बाद कुछ हल्का चाहिए। यह एक-दो दिन तक ठंडा रहने पर अच्छी बनी रहती है, बिना अपनी बनावट बदले। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जिलेटिन को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, अन्यथा यह समान रूप से नहीं घुलता और मिठाई में स्थिरता नहीं आती। यह महत्वपूर्ण है कि पिघला हुआ जिलेटिन गर्म न हो जब मैं इसे मिलाता हूँ, ताकि दही या क्रीम फट न जाए। तरल क्रीम ठंडी होनी चाहिए, इसे फेंटना आसान होता है। अगर मैं इसे अधिक सूक्ष्म स्वाद देना चाहता हूँ, तो मैं वनीला फ्लेवर वाला दही उपयोग कर सकता हूँ। बदलाव सादा दही को ग्रीक दही से बदला जा सकता है ताकि यह अधिक घना हो। चीनी को शहद या किसी अन्य स्वीटनर से बदला जा सकता है, पसंद के अनुसार। जरूरत पड़ने पर वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद में अंतर होगा। विविधताएँ मैं मिश्रण में नींबू का ज़ेस्ट या वनीला डाल सकता हूँ ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। फलों को अंदर या ऊपर, पसंद के अनुसार जोड़ा जा सकता है। एक परतदार रूप देने के लिए, मैं मिश्रण का आधा हिस्सा डाल सकता हूँ, फल डाल सकता हूँ, फिर बाकी डाल सकता हूँ। परोसने के विचार मैं इसे ठंडा परोसता हूँ, सीधे छोटे फॉर्म से या प्लेट पर पलटकर। यह मौसमी ताजे फलों के साथ या फलों की प्यूरी से बने त्वरित सॉस के साथ जाता है। इसे पारदर्शी कपों में रखा जा सकता है ताकि दृश्य प्रभाव अच्छा हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मैं इसे शाकाहारी बनाना चाहता हूँ, तो जिलेटिन को किससे बदला जा सकता है? अगर agar-agar का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए अन्य अनुपात की आवश्यकता होती है और इसे उबालना पड़ता है, केवल घोलना नहीं। अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी। 2. इस रेसिपी के लिए कौन सा दही सबसे अच्छा है? प्राकृतिक दही, preferably अधिक वसा वाला या ग्रीक, एक अधिक सुखद स्थिरता देता है। कम वसा वाला दही थोड़ा अधिक तरल होता है। 3. क्या इसे बिना क्रीम के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन यह एक अधिक घना दही जेली बनेगा, जो पन्ना कोट्टा के समान होगा। क्रीम इसे फुलाव देती है। 4. मैं मिठाई को फॉर्म से कैसे निकालूं? अगर मैं सिलिकॉन या प्लास्टिक के फॉर्म का उपयोग करता हूँ, तो आमतौर पर इसे आसानी से निकाला जा सकता है। अन्य प्रकार के लिए, मैं फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में तेजी से डाल सकता हूँ, फिर पलट सकता हूँ। 5. क्या मैं बाजार में मिलने वाले फल वाले दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मुझे चीनी की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि वे पहले से ही मीठे होते हैं। मैं रेसिपी में चीनी को कम कर सकता हूँ या इसे बिल्कुल नहीं डाल सकता हूँ। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (4 में से): कैलोरी: 160-200 प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम वसा: 9-11 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के दही, उपयोग की गई चीनी और यदि फल जोड़े जाते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। जिलेटिन का कैलोरी योगदान नगण्य है, लेकिन क्रीम और दही अंतर बनाते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना मिठाई को फ्रिज में, ढककर, 2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पिघलने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर इसे फ्रिज में बहुत देर तक रखा गया है, तो यह थोड़ी ठंडी हो सकती है, लेकिन सामान्यतः बनावट उपभोग के लिए अच्छी रहती है।