Galaretka jogurtowa z bitą śmietaną

Są dni, kiedy nie mam ochoty włączać piekarnika i mam ochotę na coś orzeźwiającego, zwłaszcza gdy temperatura rośnie. Galaretka jogurtowa z bitą śmietaną to jeden z tych szybkich deserów, które przygotowuję w biegu, bez zbędnych komplikacji. Zazwyczaj robię ją, gdy mam resztki jogurtu w lodówce i pudełko śmietany płynnej pod ręką. Jeśli mam też świeże owoce, tym lepiej. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym schładzanie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania/pieczenia: nie jest potrzebny Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: zimny deser, idealny na gorące dni lub gdy potrzebujesz czegoś szybkiego i lekkiego Składniki 200 g jogurtu (dowolnego rodzaju, najlepiej naturalnego) 4-5 łyżek cukru (do smaku i w zależności od rodzaju jogurtu) 200 ml śmietany płynnej 1 opakowanie żelatyny (Dr. Oetker, zazwyczaj opakowanie ma 10 g) 3 łyżki zimnej wody (do żelatyny) Świeże owoce (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieszczam jogurt i cukier. Mieszam trzepaczką lub szpatułką, aż cukier się rozpuści. Jeśli używam jogurtu greckiego lub bardziej kremowego, deser będzie gęstszy. 2. Osobno ubijam śmietanę płynną, aż uzyska miękkie szczyty. Nie należy jej ubijać zbyt mocno, wystarczy, aby była puszysta i nie spływała. Następnie delikatnie łączę ją z mieszanką jogurtu, aby nie stracić objętości. 3. Żelatynę namaczam w 3 łyżkach zimnej wody, bezpośrednio w małej miseczce. Czekam około 5 minut, aż wchłonie płyn. Następnie rozpuszczam ją w mikrofalówce przez około 10-15 sekund (nie powinna się zagotować, tylko stać się płynna). Jeśli nie mam mikrofalówki, mogę ją rozpuścić w kąpieli wodnej. 4. Rozpuszczoną żelatynę wlewam do mieszanki jogurtu ze śmietaną. Upewniam się, że wlewam ją cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby równomiernie się rozprowadziła i nie powstały grudki. 5. Jeśli mam owoce pod ręką (truskawki, jagody, brzoskwinie), dodaję je teraz, pokrojone lub całe, bezpośrednio do mieszanki lub do form, zanim wleję masę. 6. Rozdzielam składniki do indywidualnych form lub do większej formy. Wstawiam do lodówki na minimum 2 godziny, zazwyczaj 3 godziny, aby galaretka stężała. 7. Wyjmuję deser z lodówki, odwracam go lub serwuję bezpośrednio z form, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że to jedna z najszybszych opcji na zimny deser, zwłaszcza latem. Nie wymaga gotowania na ciepło, nie zostaje wiele naczyń do umycia. Mogę łatwo dostosować smak i jest idealny, gdy mam gości lub chcę coś lekkiego po posiłku. Dobrze trzyma się w lodówce przez dzień lub dwa, nie zmieniając tekstury. Porady i wariacje Porady Żelatyna musi być dobrze namoczona, w przeciwnym razie nie rozpuści się równomiernie i deser nie uzyska odpowiedniej konsystencji. Ważne jest, aby rozpuszczona żelatyna nie była gorąca, gdy ją dodaję, aby nie zważyła jogurtu ani śmietany. Śmietana płynna powinna być zimna, łatwiej się ją ubija. Jeśli chcę, aby miała subtelniejszy aromat, mogę użyć jogurtu o smaku waniliowym. Zamienniki Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim dla gęstszej tekstury. Cukier można zastąpić miodem lub słodzikiem, według preferencji. Śmietana roślinna sprawdzi się w razie potrzeby, ale tekstura i smak będą różne. Wariacje Mogę dodać do mieszanki startą skórkę cytryny lub wanilii dla innego smaku. Owoce można dodać wewnątrz lub na wierzchu, według preferencji. Aby uzyskać warstwowy efekt, mogę wlać połowę mieszanki, dodać owoce, a następnie resztę. Pomysły na podanie Podaję schłodzone, bezpośrednio z małych form lub odwrócone na talerzu. Pasuje do świeżych owoców sezonowych lub szybkiego sosu z przetartych owoców. Można umieścić w przezroczystych pucharkach dla przyjemnego efektu wizualnego. Często zadawane pytania 1. Czym można zastąpić żelatynę, jeśli chcę, aby była wegetariańska? Agar-agar można użyć, ale wymaga innych proporcji i trzeba go gotować, a nie tylko rozpuścić. Ostateczna tekstura będzie nieco inna. 2. Jaki rodzaj jogurtu jest najlepszy do tego przepisu? Jogurt naturalny, najlepiej bardziej tłusty lub grecki, daje przyjemniejszą konsystencję. Chudy wychodzi nieco bardziej płynny. 3. Czy można zrobić bez śmietany? Tak, ale powstanie gęstsza galaretka jogurtowa, bardziej przypominająca panna cottę. Śmietana nadaje jej puszystości. 4. Jak wyjmuję deser z formy? Jeśli używam form silikonowych lub plastikowych, zazwyczaj łatwo się wyjmują. W przypadku innych typów mogę szybko przepłukać formę w ciepłej wodzie przez kilka sekund, a następnie odwrócić. 5. Czy mogę użyć jogurtu z owocami ze sklepu? Tak, ale należy zwrócić uwagę na zawartość cukru, ponieważ są już słodzone. Mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie lub nawet zrezygnować z niego. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 4): Kalorie: 160-200 Białko: 4-5 g Węglowodany: 15-20 g Tłuszcze: 9-11 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu, użytego cukru i tego, czy dodano owoce, czy nie. Żelatyna ma znikomy wkład kaloryczny, ale śmietana i jogurt robią różnicę. Przechowywanie i podgrzewanie Deser przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura nie pozostaje taka sama po rozmrożeniu. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli zbyt długo stał w lodówce, może nieco stwardnieć, ale ogólnie tekstura pozostaje dobra do spożycia.