झटपट गोगोशी, रोमानियाई तली मिठाई

झटपट गोगोशी गरमागरम परोसी जाती हैं, जब कुछ तला हुआ खाने का मन हो और आटा उठने का इंतज़ार करने का वक्त न हो। दही और बेकिंग पाउडर से ऐसा आटा बनता है जो चिपकता नहीं, फिर गोगोशी तेल में सुनहरी हो जाती हैं और अंदर से नरम रहती हैं। इनका आटा मिंचुनेले जैसा होता है। मैं इन्हें लगभग एक उंगली जितना मोटा चपटा करती हूँ। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 390 kcal और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

275 ग्राम मैदा
1 अंडा
150 ग्राम दही
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
1/2 नींबू का कसा हुआ छिलका
1/8 चम्मच नमक
30 ग्राम दानेदार चीनी
तलने के लिए 500 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. एक गहरे छोटे बर्तन में 500 मिलीलीटर तेल डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट गरम करें, जब तक उसकी सतह चमकने न लगे। 2. एक कटोरे में मैदा, अंडा, दही, बेकिंग पाउडर, कसा हुआ नींबू का छिलका, नमक और चीनी मिलाएँ, जब तक ऐसा आटा न बन जाए जो चिपके नहीं। 3. आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें, उनके गोले बनाएँ और हथेली के निचले हिस्से से दबाकर चपटा करें। 4. गोगोशी को कई खेपों में तलें और दोनों तरफ पलटें। सारी खेपों को सुनहरा होने तक तलने के लिए 10 मिनट रखें, फिर उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

ध्यान दें

बनाने वाले दिन ही ये सबसे अच्छी लगती हैं। बंद डिब्बे में फ्रिज में रखने पर 3 दिन तक चलती हैं, लेकिन नरम पड़ जाती हैं। खुशबू बदलने के लिए नींबू के छिलके की जगह 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। गाढ़ा सादा दही, पीने वाले दही के मुकाबले आटे को आकार देना आसान बनाता है। टुकड़ों को एक-जितना मोटा चपटा करें, नहीं तो मोटे टुकड़ों को तेल में ज़्यादा समय लगेगा। इन्हें काली चाय के साथ परोसें।