वनीला-नारियल क्रीम वाली पतली परतों की मिठाई

वनीला-नारियल क्रीम वाली पतली परतों की मिठाई में ट्रे की उलटी तरफ हल्की सुनहरी की गई पतली परतें और दो तरह की क्रीम होती हैं, एक चॉकलेट की और दूसरी वनीला और नारियल की। ठंडा होने के बाद परतें क्रीम के नीचे नरम हो जाती हैं, जबकि ऊपर की चॉकलेट की परत जम जाती है और साफ़ कटती है। मैं पतले टुकड़े काटती हूँ, ताकि हर किसी को हर परत का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा मिले। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 51 मिनट। आराम देने का समय: 9 घंटे। कुल समय: 10 घंटे और 36 मिनट। सर्विंग: 24। हर सर्विंग में लगभग 400 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

परतों के लिए

2 अंडे
10 बड़े चम्मच चीनी
10 बड़े चम्मच तेल
10 बड़े चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग अमोनिया
1 शीशी नींबू एसेंस
1 शीशी वनीला एसेंस
500-550 g आटा

वनीला और नारियल क्रीम के लिए

400 ml दूध
2 अंडे की ज़र्दियाँ
120 g चीनी
4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
1/2 वनीला पॉड
100 g मक्खन
4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल

चॉकलेट क्रीम के लिए

370 ml दूध
2 अंडे की ज़र्दियाँ
120 g चीनी
1 पैकेट डॉ. ओएटकर बेल्जियन चॉकलेट पुडिंग पाउडर
100 g डार्क या मिल्क चॉकलेट
100 g मक्खन

ग्लेज़ के लिए

250 g चॉकलेट
100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. अंडों को चीनी, नींबू एसेंस और वनीला एसेंस के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। तेल, दूध और बेकिंग अमोनिया मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटा डालें और हल्के हाथों से गूँधकर नरम, बिना चिपकने वाला आटा बनाएँ। 2. आटे को 3 हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को 40 × 30 cm की ट्रे की उलटी तरफ बेलें। एक-एक करके 180°C पर 10 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 3. वनीला क्रीम के लिए, दूध और वनीला पॉड के बीज एक सॉसपैन में डालकर 4 मिनट में उबाल आने दें। अंडे की ज़र्दियों को चीनी और 3-4 चम्मच गरम दूध के साथ फेंटें, कॉर्नस्टार्च मिलाएँ, फिर बाकी दूध धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएँ। सब कुछ वापस आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को आँच से उतारें, मक्खन मिलाएँ, फिर नारियल डालें। 4. चॉकलेट क्रीम के लिए, दूध को 4 मिनट में उबाल आने दें। अंडे की ज़र्दियों को चीनी और 3-4 चम्मच गरम दूध के साथ मिलाएँ, फिर पुडिंग पाउडर और बचा हुआ दूध धीरे-धीरे डालकर मिलाएँ। मिश्रण को आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को आँच से उतारें, टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएँ, फिर मक्खन मिलाएँ। 5. दोनों क्रीम को 1 घंटे ठंडा होने दें, जब तक वे कमरे के तापमान पर न आ जाएँ। 6. ट्रे में एक परत रखें, उसके ऊपर चॉकलेट क्रीम, फिर दूसरी परत, वनीला और नारियल क्रीम, और आखिर में आखिरी परत रखें। मिठाई को फॉइल से ढककर 8 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक परतें नरम न हो जाएँ। 7. ग्लेज़ के लिए रखी चॉकलेट में से 200 g को लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ 3 मिनट पिघलाएँ और चमकदार होने तक चलाएँ। ग्लेज़ मिठाई पर फैलाएँ और बची हुई 50 g चॉकलेट ऊपर से कद्दूकस करें। ग्लेज़ जमने तक मिठाई को ठंडा रखें।

ध्यान दें

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; परतें एक दिन पहले बेक करके, क्रीम ठंडी होने के बाद मिठाई जोड़ सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी शामिल हैं। पतले आयताकार टुकड़ों में काटने पर यह शहद वाली परतों की मिठाई जैसी लगती है; इसके साथ काली चाय अच्छी लगती है। क्रीम को चौड़े बर्तनों में फैलाने से वे जल्दी ठंडी होती हैं। परतों को बराबर बेलें, क्योंकि पतले किनारे बीच के हिस्से से पहले सुनहरे हो जाते हैं। गरम मिठाई पर ग्लेज़ डालने से वह कभी-कभी फिसल जाती है, इसलिए उसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।