Bolo de camadas finas com creme de baunilha e coco

O bolo de camadas finas com creme de baunilha e coco tem camadas finas, douradas no verso do tabuleiro, e dois cremes, um de chocolate e outro de baunilha com coco. Depois de estar no frio, as camadas amolecem sob os cremes, enquanto a cobertura de chocolate endurece e permite cortar fatias direitinhas. Corto fatias estreitas, para cada pessoa provar um pouco de todas as camadas. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 51 minutos. Repouso: 9 horas. Tempo total: 10 horas e 36 minutos. Doses: 24. Cerca de 400 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as camadas

2 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de óleo
10 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de amoníaco
1 ampola de aroma de limão
1 ampola de aroma de baunilha
500-550 g de farinha

Para o creme de baunilha e coco

400 ml de leite
2 gemas
120 g de açúcar
4 colheres de sopa de amido
1/2 vagem de baunilha
100 g de manteiga
4 colheres de sopa de coco ralado

Para o creme de chocolate

370 ml de leite
2 gemas
120 g de açúcar
1 saqueta de pudim de chocolate belga Dr. Oetker
100 g de chocolate negro ou de leite
100 g de manteiga

Para a cobertura

250 g de chocolate
100 ml de natas líquidas

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar, o aroma de limão e o aroma de baunilha até obteres uma mistura cremosa. Junta o óleo, o leite e o amoníaco, depois acrescenta a farinha aos poucos e amassa delicadamente até obteres uma massa macia que não se cola às mãos. 2. Divide a massa em 3 partes e estende cada uma no verso de um tabuleiro de 40 × 30 cm. Leva as camadas ao forno, uma de cada vez, a 180°C durante 10 minutos cada, até ficarem ligeiramente douradas nas bordas. 3. Para o creme de baunilha, coloca o leite e as sementes da vagem de baunilha num tacho e deixa levantar fervura em 4 minutos. Bate as gemas com o açúcar e 3-4 colheres de sopa do leite quente, junta o amido e depois acrescenta aos poucos o restante leite, mexendo. Volta a pôr tudo ao lume e cozinha durante 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retira o creme do lume, incorpora a manteiga e depois o coco ralado. 4. Para o creme de chocolate, deixa o leite levantar fervura em 4 minutos. Mistura as gemas com o açúcar e 3-4 colheres de sopa de leite quente, depois junta o preparado para pudim e o restante leite, acrescentando-o aos poucos. Leva a mistura ao lume durante 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retira o creme do lume, junta o chocolate partido em pedaços e mexe até derreter, depois incorpora a manteiga. 5. Deixa os dois cremes arrefecer durante 1 hora, até chegarem à temperatura ambiente. 6. Coloca no tabuleiro uma camada, o creme de chocolate, a segunda camada, o creme de baunilha e coco e, por fim, a última camada. Cobre o bolo com película aderente e deixa-o no frigorífico durante 8 horas, até as camadas amolecerem. 7. Derrete 200 g do chocolate para a cobertura com as natas líquidas, em 3 minutos, mexendo até ficar brilhante. Espalha a cobertura sobre o bolo e rala por cima os 50 g de chocolate reservados. Leva o bolo ao frio até a cobertura endurecer.

Notas

Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; podes cozer as camadas na véspera e montar o bolo depois de os cremes arrefecerem. Contém glúten, ovos e lacticínios. Cortado em retângulos estreitos, lembra o bolo de camadas de mel; acompanha bem com chá preto. Os cremes arrefecem mais depressa se os espalhares por taças largas. Estende as camadas de forma uniforme, porque as bordas finas douram antes do centro. A cobertura pode escorregar se a deitares com o bolo ainda quente, por isso deixa-o chegar à temperatura ambiente.