Tarta rumana de capas finas con crema de vainilla y coco

Name: Tarta rumana de capas finas con crema de vainilla y coco
Ingredients: 2 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 10 cucharadas de aceite; 10 cucharadas de leche; 1 cucharadita de amoníaco para repostería; 1 ampolla de esencia de limón; 1 ampolla de esencia de vainilla; 500-550 g de harina; 400 ml de leche; 2 yemas; 120 g de azúcar; 4 cucharadas de almidón; 1/2 vaina de vainilla; 100 g de mantequilla; 4 cucharadas de coco rallado; 370 ml de leche; 2 yemas; 120 g de azúcar; 1 sobre de preparado para pudin de chocolate belga Dr. Oetker; 100 g de chocolate negro o con leche; 100 g de mantequilla; 250 g de chocolate; 100 ml de nata líquida

Desierto - Tarta rumana de capas finas con crema de vainilla y coco por Emanuela D. - Recetas Recipia

La tarta rumana de capas finas con crema de vainilla y coco lleva láminas finas doradas sobre el reverso de la bandeja y dos cremas, una de chocolate y otra de vainilla con coco. Después de reposar en frío, las láminas se ablandan bajo las cremas y la capa de chocolate de encima se endurece y se corta limpiamente. Yo la corto en porciones estrechas, para que cada una tenga un poco de todas las capas. Preparación: 45 minutos. Cocción: 51 minutos. Reposo: 9 horas. Tiempo total: 10 horas y 36 minutos. Porciones: 24. Aproximadamente 400 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las láminas

2 huevos
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de aceite
10 cucharadas de leche
1 cucharadita de amoníaco para repostería
1 ampolla de esencia de limón
1 ampolla de esencia de vainilla
500-550 g de harina

Para la crema de vainilla y coco

400 ml de leche
2 yemas
120 g de azúcar
4 cucharadas de almidón
1/2 vaina de vainilla
100 g de mantequilla
4 cucharadas de coco rallado

Para la crema de chocolate

370 ml de leche
2 yemas
120 g de azúcar
1 sobre de preparado para pudin de chocolate belga Dr. Oetker
100 g de chocolate negro o con leche
100 g de mantequilla

Para la cobertura

250 g de chocolate
100 ml de nata líquida

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar, la esencia de limón y la esencia de vainilla hasta que la mezcla quede cremosa. Incorpora el aceite, la leche y el amoníaco para repostería; después añade la harina poco a poco y amasa suavemente hasta obtener una masa blanda que no se pegue. 2. Divide la masa en 3 partes y estira cada una sobre el reverso de una bandeja de 40 × 30 cm. Hornéalas de una en una a 180°C durante 10 minutos cada una, hasta que los bordes se doren ligeramente. 3. Para la crema de vainilla, pon la leche y las semillas de la vaina de vainilla en un cazo y lleva a ebullición en 4 minutos. Bate las yemas con el azúcar y 3-4 cucharadas de la leche caliente, incorpora el almidón y luego vierte poco a poco el resto de la leche mientras remueves. Vuelve a poner todo al fuego y cocina durante 5 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese. Retira la crema del fuego, incorpora la mantequilla y después el coco. 4. Para la crema de chocolate, lleva la leche a ebullición en 4 minutos. Mezcla las yemas con el azúcar y 3-4 cucharadas de leche caliente; después incorpora el preparado para pudin y el resto de la leche, que añadirás poco a poco. Pon la mezcla al fuego durante 5 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese. Retira la crema del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita; después incorpora la mantequilla. 5. Deja enfriar ambas cremas durante 1 hora, hasta que estén a temperatura ambiente. 6. Coloca una lámina en la bandeja, luego la crema de chocolate, la segunda lámina, la crema de vainilla y coco y, por último, la última lámina. Cubre la tarta con film y déjala en la nevera durante 8 horas, hasta que se ablanden las láminas. 7. Derrite 200 g del chocolate para la cobertura con la nata líquida, en 3 minutos, removiendo hasta que quede brillante. Extiende la cobertura sobre la tarta y ralla por encima los 50 g de chocolate reservados. Deja la tarta en frío hasta que la cobertura se endurezca.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; puedes hornear las láminas el día anterior y montarla cuando las cremas se hayan enfriado. Contiene gluten, huevos y lácteos. Cortada en rectángulos estrechos, recuerda a la tarta de capas de miel; va bien con té negro. Las cremas se enfrían más rápido si las extiendes en cuencos anchos. Estira las láminas de manera uniforme, porque los bordes finos se doran antes que el centro. A veces la cobertura se desliza si la viertes cuando la tarta aún está caliente, así que deja que llegue a temperatura ambiente.