लेडी का केक

लेडीज केक एक लेयर वाला केक है, जिसमें दो हल्के स्पंज, दूध चॉकलेट गनाश और नारियल मूस होता है। इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है, और नारियल को दूध में भिगोने के लिए कुछ घंटों की आवश्यकता होती है। केक को परोसने से पहले ठंडा होना चाहिए, ताकि परतें सेट हो सकें और इसे आसानी से काटा जा सके। जल्दी जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; नुस्खा कुछ घंटे की आराम की अवधि की आवश्यकता करता है, विशेष रूप से नारियल के लिए रात भर, साथ ही केक को ठंडा करने के लिए कुछ घंटे। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: जब तक स्पंज टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; संख्या भाग के आकार और उपयोग की गई ट्रे पर निर्भर करती है। कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: चॉकलेट और नारियल केक, विशेष अवसर के लिए उपयुक्त। सामग्री सफेद स्पंज 2 अंडे 2 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच आटा वेनिला एसेंस 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर भूरा स्पंज 2 अंडे 2 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कोको रम एसेंस 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर नारियल मूस 2 अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 100 ग्राम नारियल 350 मिली दूध 3 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च 250 मिली क्रीम चॉकलेट गनाश 200 ग्राम दूध चॉकलेट 250 मिली क्रीम सजावट बिस्किट कैंडी 100 ग्राम बिस्किट का चूरा भिगोने के लिए, मूल नुस्खा में कहा गया है कि स्पंज को भिगोया जाता है, लेकिन मात्रा या सिरप की रचना निर्दिष्ट नहीं है। पहले से तैयार सिरप का उपयोग करें, बिना स्पंज को बहुत अधिक तरल से भिगोए। तैयारी की विधि 1. सफेद स्पंज तैयार करें अंडों को अलग करें। जर्दी को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीम जैसी स्थिरता का न हो जाए। कॉर्नस्टार्च को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिलाएं, फिर इसे जर्दी के मिश्रण में डालें, साथ में आटा भी। जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, तब तक सामग्री को मिलाएं। सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे फोम न बन जाएं। धीरे-धीरे जर्दी की क्रीम में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण हल्का बना रहे। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें। पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक स्पंज टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। चूंकि स्रोत तापमान और बेकिंग की अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, स्पंज को अंत में एक टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज पका हुआ है। सफेद स्पंज को ठंडा होने दें। 2. भूरा स्पंज तैयार करें कोको स्पंज को सफेद स्पंज के समान तरीके से तैयार करें। जर्दी को चीनी और रम एसेंस के साथ मिलाएं। फिर, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, आटा और कोको मिलाएं, और फिर से मिलाएं। सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। भूरा स्पंज को असेंबली से पहले ठंडा होने दें। 3. नारियल मूस के लिए आधार तैयार करें दूध को एक पैन में डालें और गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो नारियल डालें और मिलाएं। पैन को आंच से हटा लें और नारियल को कुछ घंटों या रात भर भिगोने दें। इस समय के बाद, मिश्रण को एक छलनी में डालें और अच्छी तरह से छानने दें। दूध को सुरक्षित रखें, क्योंकि इसका उपयोग आगे की तैयारी में किया जाएगा। अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक उनका मात्रा दोगुना न हो जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और फिर से मिलाएं, जब तक यह मिल न जाए। छने हुए दूध को फिर से आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की क्रीम पर डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को फिर से पैन में डालें और आंच पर रखें। बिना रुके मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे ठंडा होने दें। सामग्री की सूची में नारियल मूस के लिए 250 मिली क्रीम भी शामिल है, और छना हुआ नारियल इस घटक का हिस्सा रहेगा। मूल पाठ में यह स्पष्ट नहीं किया गया है कि इन्हें उबली हुई क्रीम में कब मिलाया जाए, इसलिए उन्हें मूस की असेंबली के चरण के लिए सुरक्षित रखें, जैसा कि मूल नुस्खा में है। 4. चॉकलेट गनाश तैयार करें दूध चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे 250 मिली क्रीम के साथ एक पैन में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। मिश्रण को उबालने न दें। मिलाते रहें जब तक गनाश एक समान न हो जाए। गनाश को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फेंटें जब तक यह हल्का और क्रीम जैसी स्थिरता का न हो जाए। 5. केक को असेंबल करें सफेद स्पंज को एक डिटेचेबल पैन में रखें और इसे तैयार सिरप से भिगोएं। चॉकलेट क्रीम फैलाएं। मूल नुस्खा में, इसके ऊपर थोड़ी नारियल क्रीम भी डाली जाती है। भूरा स्पंज को चॉकलेट के स्तर पर रखें और इसे भिगोएं। नारियल मूस डालें और सतह को समतल करें। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए रखें, ताकि परतें सेट हो सकें। 6. केक को सजाएं जब केक पर्याप्त समय तक ठंडा हो जाए, तो इसकी सतह को बिस्किट के चूरे से ढक दें। बिस्किट कैंडी से सजाएं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे कोको स्पंज, दूध चॉकलेट और नारियल की स्पष्ट सुगंध का संयोजन पसंद है। केक में कई चरण होते हैं, लेकिन हर घटक को पहले से तैयार किया जा सकता है, जिससे असेंबली आसान होती है। चॉकलेट क्रीम इतनी घनी है कि यह स्पंज को सहारा देती है, और नारियल मूस एक नरम और सुगंधित परत लाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स स्पंज को असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि वे अभी भी गर्म हैं, तो चॉकलेट क्रीम नरम हो सकती है, और परतें ठीक से सेट नहीं होंगी। नारियल को उपयोग से पहले छानने के लिए छोड़ दें। दूध की अधिकता मूस को बहुत नरम बना सकती है। गनाश को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि यह अभी भी तरल या गर्म है, तो यह वांछित हल्की बनावट प्राप्त नहीं करेगा। भिगोने के लिए, थोड़ा तरल डालना और स्पंज की स्थिरता की जांच करना बेहतर है, क्योंकि मूल नुस्खा में सिरप की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं देता है। स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा में दूध चॉकलेट, नारियल और कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। विविधताएँ सफेद स्पंज को वेनिला के साथ और भूरा स्पंज को रम एसेंस के साथ सुगंधित किया गया है। ये सुगंधें मूल नुस्खा में निर्दिष्ट के अनुसार अलग रखी जा सकती हैं। सजावट के लिए बिस्किट के चूरे और बिस्किट कैंडी का उपयोग किया जाता है। यदि आप एक सरल रूप चाहते हैं, तो केक को केवल सूची में दिए गए चूरे से ढका जा सकता है। सेवा के विचार केक को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, लेकिन इसे ठंडा परोसें। जब मूस और चॉकलेट क्रीम को फ्रिज में पर्याप्त समय तक रखा गया हो, तो इसे साफ़ काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न नारियल को दूध में कितनी देर भिगोना चाहिए? नारियल को कुछ घंटों या रात भर भिगोने दिया जाना चाहिए। उसके बाद, मिश्रण को छान लें, और नारियल को अच्छी तरह से सूखने दें। स्पंज को किस तापमान पर बेक किया जाता है? मूल नुस्खा ओवन के तापमान को निर्दिष्ट नहीं करता है। स्पंज को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है और टूथपिक टेस्ट का उपयोग करके जांचा जाता है। गनाश को फेंटने से पहले फ्रिज में क्यों रखा जाता है? क्योंकि इसे ठंडा और पर्याप्त रूप से ठोस होना चाहिए। तभी इसे फेंटकर हल्की बनावट प्राप्त की जा सकती है। केक को असेंबली के बाद ठंडा करने के लिए कितनी देर रखा जाता है? केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाता है। यह समय नारियल मूस और चॉकलेट क्रीम को सेट करने के लिए आवश्यक है। कितनी सर्विंग्स मिलती हैं? मूल नुस्खा में परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। यह ट्रे के आकार और स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मानों का अनुमान है और यह केक के आकार, चॉकलेट के प्रकार, बिस्किट कैंडी की मात्रा और उपयोग किए गए सिरप के आधार पर भिन्न हो सकती है। 100 ग्राम केक के लिए, अनुमानित कैलोरी लगभग 330-380 किलो कैलोरी है, जिसमें: प्रोटीन: लगभग 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-42 ग्राम वसा: लगभग 17-21 ग्राम केक में चीनी, चॉकलेट, क्रीम, नारियल, अंडे और बिस्किट होते हैं, इसलिए मान अंतिम भाग के अनुसार काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी लेडीज केक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में या डिटेचेबल पैन में रखा जाता है, जिसे ऊपर से सुरक्षित किया जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, जब इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखा गया हो। यदि केक को बिस्किट के चूरे से सजाया गया है, तो यह समय के साथ क्रीम के कारण नरम हो सकता है। एक बेहतर बनावट के लिए, सजावट को उस समय जोड़ा जा सकता है जब केक ठंडा और ठोस हो गया हो, परोसने के समय के करीब।

सामग्री

सफेद आधार 2 अंडे 2 चम्मच चीनी 1 चम्मच तेल 1 चम्मच स्टार्च 2 चम्मच आटा वनीला एसेंस 1/2 बेकिंग पाउडर भूरा आधार 2 अंडे 2 चम्मच चीनी 1 चम्मच तेल 1 चम्मच स्टार्च 1 चम