कैरेमल पफ पेस्ट्री

कैरामेल पफ पेस्ट्री कुछ सामग्री से तैयार की जाती है, लेकिन इसे दो चरणों में थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है: पत्तियों को सेंकना और कैरामेल तैयार करना। पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह से फूलना और कुरकुरा रहना चाहिए, और कैरामेल सिरप केवल तभी डाला जाता है जब वह ठंडा हो जाए। मास्करपोन क्रीम सरल है, बिना किसी अन्य सामग्री के, और इसे पफ पेस्ट्री के टुकड़ों के बीच रखा जाता है। मिठाई को उसी दिन खाया जाना चाहिए, क्योंकि कैरामेल धीरे-धीरे पफ पेस्ट्री को नरम कर देता है। तेजी से जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें सेंकना, ठंडा करना और केक को असेंबल करना शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है सेंकने का समय: लगभग 15 मिनट ओवन का तापमान: 180°C पोर्टियन: संख्या इस पर निर्भर करती है कि पफ पेस्ट्री से कितने टुकड़े प्राप्त होते हैं; स्रोत ने कोई सटीक संख्या नहीं दी है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: पफ पेस्ट्री, मास्करपोन और कैरामेल के साथ मिठाई सामग्री 200 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री 100 ग्राम चीनी 150 ग्राम मास्करपोन चीज़ 1 अंडे की जर्दी तैयारी के लिए पानी का भी उपयोग किया जाता है, लगभग 6 चम्मच कैरामेल की शुरुआत में और बाद में 3 चम्मच और जोड़े जाते हैं। पानी को प्रारंभिक सामग्री की सूची में अलग से नहीं दिखाया गया है, लेकिन यह वर्णित चरणों के लिए आवश्यक है। तैयारी की विधि 1. पफ पेस्ट्री के टुकड़े तैयार करें पफ पेस्ट्री को लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें। फिर इसे लगभग 8-10 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काटें। यदि आपके पास मिठाई के लिए ग्रिल है, तो इसे लगभग एक तिहाई टुकड़ों पर दबाएं। ये शीर्ष पर परत बनाएंगे और सेंकने के बाद एक स्पष्ट पैटर्न होगा। यदि आपके पास ऐसा ग्रिल नहीं है, तो आप सभी परतों के लिए साधारण टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। 2. पफ पेस्ट्री को ब्रश करें और सेंकें टुकड़ों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक सेंकें। पफ पेस्ट्री को फूलना और रंग प्राप्त करना चाहिए, लेकिन इसे सतह पर काला नहीं होना चाहिए। सेंकने के अंत के करीब इसे जांचें, क्योंकि भूरे और बहुत जलने के बीच का अंतर जल्दी से आ सकता है। सेंकने के बाद, टुकड़ों को असेंबली से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें। यदि वे अभी भी गर्म हैं, तो मास्करपोन क्रीम नरम हो सकती है, और जब तक पफ पेस्ट्री गर्म है, तब तक कैरामेल नहीं डाला जाना चाहिए। 3. मास्करपोन क्रीम तैयार करें एक मिक्सर में 3 चम्मच चीनी डालें और इसे पाउडर चीनी में मिलाएं। फिर मास्करपोन डालें और लगभग 2 मिनट तक मिलाएं, जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। इससे अधिक मिलाने की आवश्यकता नहीं है। जब क्रीम समान हो जाए, तो इसे ढककर फ्रिज में रखें जब तक कि आप कैरामेल तैयार न करें और पफ पेस्ट्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए। 4. कैरामेल तैयार करें एक छोटे बर्तन में 3 चम्मच चीनी और 6 चम्मच पानी डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए, फिर इसे धीमी आंच पर उबालने दें। जब यह कैरामेलाइज होने लगे और गहरे भूरे रंग में पहुंच जाए, तो फिर से 3 चम्मच पानी बहुत पतली धारा में डालें। इस चरण को सावधानी से करें: गर्म कैरामेल पर डाला गया पानी बहुत गर्म छींटे पैदा कर सकता है। मिश्रण को उबालने दें जब तक कैरामेल फिर से तरल न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा दें और सिरप को ठंडा होने दें। 5. केक को असेंबली करें एक पहले पफ पेस्ट्री के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें। अपनी उंगली से पहले 2-3 पफ पेस्ट्री के स्तर को हल्का सा तोड़ें, ताकि एक छोटी गहराई या छिद्र बन सके। बनाए गए स्थान में 2-3 चम्मच कैरामेल सिरप डालें। मात्रा सीधे पफ पेस्ट्री में डालें, न कि पूरे सतह पर, ताकि सिरप नीचे की परतों में समा सके। मास्करपोन की एक परत डालें, फिर अन्य पफ पेस्ट्री के टुकड़ों और क्रीम की परतों के साथ जारी रखें। जब तक आप केक प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक पफ पेस्ट्री और मास्करपोन को बारी-बारी से रखें। अंतिम परत एक ग्रिल पैटर्न वाला पफ पेस्ट्री का टुकड़ा हो सकता है। यदि आपने मिठाई के लिए ग्रिल का उपयोग नहीं किया है, तो अंतिम परत के लिए एक साधारण टुकड़ा रखें, जैसे अन्य। 6. ठंडा करें और परोसें केक को असेंबली के बाद फ्रिज में रखें। इन्हें अधिकतम 6 घंटे के भीतर खाया जाना चाहिए। इस समय के बाद, कैरामेल पफ पेस्ट्री में अधिक समा जाता है और इसे नरम कर देता है। मिठाई अब सेंकने के तुरंत बाद प्राप्त कुरकुरी बनावट नहीं रखेगी। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब आपके पास पफ पेस्ट्री का एक पैकेट हो और आप जल्दी से तैयार होने वाली मिठाई चाहते हों। मास्करपोन क्रीम कुछ मिनटों में बन जाती है, और टुकड़े असेंबली से पहले सेंके जा सकते हैं। पफ पेस्ट्री के भूरे रंग, नरम क्रीम और कैरामेल के बीच का कंट्रास्ट इस मिठाई को उसी दिन परोसने का सबसे अच्छा कारण है, जब परतें अपनी बनावट बनाए रखती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पफ पेस्ट्री को समान रूप से, 3-4 मिमी पर बेलें। यदि कुछ हिस्से अन्य हिस्सों की तुलना में बहुत पतले हैं, तो वे अलग-अलग सेंकेंगे और समान संरचना नहीं होगी। ठंडा करने के चरण को छोड़ें नहीं। पफ पेस्ट्री को मास्करपोन डालने से पहले ठंडा होना चाहिए, और कैरामेल को टुकड़ों में डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। अंतिम मिनटों में कैरामेल पर नज़र रखें। जब यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है, तो पानी को धीरे-धीरे और सावधानी से, पतली धारा में डालें, ताकि छींटे का खतरा कम हो सके। पफ पेस्ट्री में बनाए गए छिद्र में इतना कैरामेल न डालें जितना सोखने की क्षमता हो। रेसिपी में प्रत्येक आधार के लिए 2-3 चम्मच का उपयोग किया जाता है, और सिरप को परतों के अंदर रहना चाहिए। वैकल्पिकताएँ इस रेसिपी के लिए स्रोत में कोई वैकल्पिकता नहीं दी गई है। मास्करपोन का उपयोग परतों के बीच की क्रीम के लिए किया जाता है, और जर्दी का उपयोग सेंकने से पहले पफ पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास मिठाई के लिए ग्रिल नहीं है, तो आटा या क्रीम को बदलने की आवश्यकता नहीं है। अंतिम परत के लिए भी साधारण टुकड़ों का उपयोग करें। विविधताएँ सबसे सरल विविधता मिठाई के अंतिम रूप में है: आप शीर्ष पर ग्रिल पैटर्न वाला एक टुकड़ा या एक साधारण टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं। सामग्री और कदम वही रहते हैं। आप रेसिपी में वर्णित के अनुसार व्यक्तिगत केक बना सकते हैं, या आप बड़े भागों में टुकड़ों को बारी-बारी से रख सकते हैं, बशर्ते आप पफ पेस्ट्री और मास्करपोन की परतों को बनाए रखें। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब वे फ्रिज में रहे हों। यदि उन्हें परोसने से पहले भागों में काटा और असेंबली किया जाता है, तो उन्हें खाना आसान होता है, क्योंकि पफ पेस्ट्री अभी भी ठोस है और कैरामेल से नरम नहीं हुई है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना ग्रिल के पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। ग्रिल वैकल्पिक है और इसे अंतिम परत के टुकड़ों के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो सभी साधारण टुकड़ों को सेंकें और उनमें से एक को ऊपर रखें। 2. केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? स्रोत केवल यह बताता है कि केक को फ्रिज में रखा जाना चाहिए और अधिकतम 6 घंटे में खाया जाना चाहिए। ठंडा करना मास्करपोन क्रीम और मिठाई की असेंबली के लिए आवश्यक है। 3. पफ पेस्ट्री क्यों नरम हो जाती है? कैरामेल धीरे-धीरे सेंकी हुई परतों में समा जाता है। यदि केक को 6 घंटे से अधिक समय तक रखा जाता है, तो पफ पेस्ट्री अपनी कुरकुरी बनावट खो देती है और बहुत नरम हो जाती है। 4. क्या मैं कैरामेल डाल सकता हूँ जब पफ पेस्ट्री गर्म हो? यह अनुशंसित नहीं है। पफ पेस्ट्री को ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और कैरामेल सिरप को भी आंच से उतारकर ठंडा किया जाना चाहिए, इससे पहले कि इसे असेंबली में डाला जाए। 5. अगर जब मैं कैरामेल में पानी डालूं तो छींटे पड़ें? पानी को बहुत पतली धारा में और बहुत सावधानी से डालना चाहिए, क्योंकि यह गर्म चीनी के संपर्क में आता है और छींटे पैदा कर सकता है। इसे एक साथ नहीं डालना महत्वपूर्ण है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं और पफ पेस्ट्री के ब्रांड और उपयोग की गई मास्करपोन के प्रकार पर निर्भर करते हैं। पूरी रेसिपी के लिए, जिसमें सभी 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम पफ पेस्ट्री, 150 ग्राम मास्करपोन और अंडे की जर्दी शामिल हैं, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 1,900-2,100 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 195-215 ग्राम वसा: लगभग 170-190 ग्राम प्रति भाग एक सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती है, क्योंकि रेसिपी यह निर्दिष्ट नहीं करती है कि कितने टुकड़े या कितने भाग प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, तैयार पफ पेस्ट्री में एक उत्पाद से दूसरे उत्पाद में महत्वपूर्ण भिन्नताएँ हो सकती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को असेंबली के बाद फ्रिज में रखें और अधिकतम 6 घंटे के भीतर खा लें। इस समय के बाद, कैरामेल पफ पेस्ट्री को नरम कर देता है, और मिठाई अपनी इच्छित बनावट नहीं रखती है। रेसिपी को फिर से गर्म करने के लिए अनुकूल नहीं है। पफ पेस्ट्री पहले से ही सेंकी हुई है और मास्करपोन और कैरामेल के साथ असेंबल की गई है, और गर्म करने से क्रीम प्रभावित होगी और परतों को और नरम कर देगी।