Karamelli milföy
Karamelli milföy, az sayıda malzemeyle hazırlanır, ancak iki aşamada dikkat gerektirir: milföylerin pişirilmesi ve karamelin hazırlanması. Milföyün iyi kabarması ve çıtır kalması gerekir, karamel şerbeti ise sadece soğuduktan sonra eklenir. Mascarpone kreması basit, başka eklemeler olmadan yapılır ve milföy karelerinin arasına konur. Tatlı aynı gün tüketilmelidir, çünkü karamel milföyü yavaş yavaş yumuşatır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiş; pişirme, soğutma ve pastaların montajını içerir Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 15 dakika Fırın sıcaklığı: 180°C Porsiyonlar: sayı, milföyden elde edilen kare sayısına bağlıdır; kaynak kesin bir sayı belirtmemektedir Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: milföy, mascarpone ve karamel ile tatlı Malzemeler 200 g hazır milföy hamuru 100 g şeker 150 g mascarpone peyniri 1 yumurta sarısı Hazırlık için ayrıca su kullanılır, başlangıçta yaklaşık 6 yemek kaşığı ve daha sonra eklenmek üzere 3 yemek kaşığı. Su, başlangıçtaki malzeme listesinde ayrı olarak belirtilmez, ancak tarifteki adımlar için gereklidir. Hazırlama Yöntemi 1. Milföy karelerini hazırlayın Milföy hamurunu yaklaşık 3-4 mm kalınlığa kadar açın. Ardından, yaklaşık 8-10 cm kenar uzunluğuna sahip kareler kesin. Eğer bir tatlı ızgaranız varsa, bu ızgarayı milföy karelerinin yaklaşık üçte birine uygulayın. Bunlar üst katmanı oluşturacak ve pişirme sonrası görünür bir desen elde edecektir. Eğer böyle bir ızgaranız yoksa, tüm katmanlar için basit kareler kullanabilirsiniz. 2. Milföyü yağlayın ve pişirin Kareleri yumurta sarısıyla yağlayın ve 180°C ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Milföy kabarmalı ve renk almalı, ancak yüzeyi yanmamalıdır. Pişirme süresinin sonuna doğru kontrol edin, çünkü kızarmış ile fazla yanmış arasındaki fark hızla ortaya çıkabilir. Pişirdikten sonra, karelerin montajdan önce iyice soğumasını bekleyin. Eğer hala sıcaklarsa, mascarpone kreması yumuşayabilir ve karamel, milföy sıcakken üzerine dökülmemelidir. 3. Mascarpone kremasını hazırlayın Bir mikserin içine 3 yemek kaşığı şekeri koyun ve pudra şekeri haline gelene kadar karıştırın. Mascarpone'yu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha karıştırmaya devam edin, krema homojen hale gelene kadar. Bundan daha fazla karıştırmaya gerek yok. Krema homojen olduğunda, üzerini kapatın ve karamel hazırlanana kadar buzdolabında bekletin. 4. Karameli hazırlayın Bir tencereye 3 yemek kaşığı şeker ve 6 yemek kaşığı su koyun. Karışım yoğunlaşana kadar karıştırın, ardından kısık ateşte kaynamaya bırakın. Karamelleşmeye başladığında ve koyu kahverengi bir renge ulaştığında, ince bir şekilde 3 yemek kaşığı su ekleyin. Bu aşamada dikkatli olun: sıcak karamelin üzerine eklenen su, çok sıcak sıçramalara neden olabilir. Karışım tekrar sıvı hale gelene kadar kaynamaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve şerbetin soğumasını bekleyin. 5. Pastaları montajlayın Bir milföy karesini bir tabak üzerine yerleştirin. Parmaklarınızla, ilk 2-3 milföy katmanını hafifçe kırarak küçük bir çöküntü veya delik oluşturun. Oluşan boşluğa 2-3 yemek kaşığı karamel şerbeti dökün. Miktar doğrudan milföyün içine konulmalıdır, tüm yüzeye değil, böylece şerbet alt katmanlara nüfuz edebilir. Bir kat mascarpone ekleyin, ardından diğer milföy kareleri ve krema katmanları ile devam edin. Milföy ve mascarpone'yi sırayla ekleyerek pastaları oluşturun. Son kat, ızgara deseni olan bir milföy karesi olabilir. Eğer tatlı ızgarası kullanmadıysanız, diğerleri gibi basit bir kare ile bitirin. 6. Soğutun ve servis edin Pastaları montajladıktan sonra buzdolabına koyun. En fazla 6 saat içinde tüketilmelidir. Bu süre sonrasında karamel, milföyün içine daha fazla nüfuz eder ve yumuşatır. Tatlı, pişirildikten hemen sonra elde edilen çıtır dokusunu kaybedecektir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, elinizde bir paket milföy hamuru olduğunda ve hızlı bir tatlı yapmak istediğinizde faydalıdır. Mascarpone kreması birkaç dakikada hazırlanır ve milföyler montajdan önce pişirilebilir. Kızarmış milföy, yumuşak krema ve karamel arasındaki kontrast, tatlının aynı gün servis edilmesinin en büyük sebebidir; o zaman katmanlar hala dokularını korur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Milföyü eşit bir şekilde, 3-4 mm kalınlığında açın. Bazı kısımlar diğerlerinden çok daha ince olursa, farklı pişerler ve aynı yapıyı elde edemezsiniz. Soğutma aşamasını atlamayın. Milföy, mascarpone eklenmeden önce soğuk olmalıdır ve karamel, milföy karelerine dökülmeden önce soğutulmalıdır. Son dakikalarda karamelin üzerine dikkat edin. Koyu kahverengi hale geldiğinde, suyu yavaş ve dikkatlice ince bir şekilde ekleyin, böylece sıçrama riskini azaltırsınız. Milföydeki delikten daha fazla karamel dökmeyin. Tarif, her taban için 2-3 yemek kaşığı kullanılmasını önerir ve şerbetin katmanların içinde kalması gerekir. Yerine geçirme Bu tarif için kaynakta herhangi bir yerine geçirme önerilmemektedir. Mascarpone, katmanlar arasındaki krema için kullanılır ve yumurta sarısı, milföyün pişirilmeden önce yağlanması için kullanılır. Eğer bir tatlı ızgaranız yoksa, hamuru veya kremayı değiştirmeye gerek yoktur. Son kat için de basit kareler kullanabilirsiniz. Varyasyonlar En basit varyasyon, pastanın son şeklidir: üstte bir ızgara deseni olan kare veya basit bir kare kullanabilirsiniz. İçerik ve adımlar aynı kalır. Pastaları tarifte belirtildiği gibi bireysel yapabilir veya milföy karelerini daha büyük porsiyonlar halinde alternatif olarak düzenleyebilirsiniz, yeter ki milföy ve mascarpone katmanlarını koruyun. Servis fikirleri Pastaları soğuk olarak, buzdolabında beklettikten sonra servis edin. Kesilmesi ve servis edilmeden önce montajlanması daha kolaydır, çünkü milföy hala serttir ve karamel nedeniyle yumuşamamıştır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Izgarasız milföy kullanabilir miyim? Evet. Izgara isteğe bağlıdır ve son kat için kullanılmaktadır. Eğer yoksa, tüm basit kareleri pişirin ve üstteki için bunlardan birini kullanın. 2. Pastalar ne kadar süre buzdolabında beklemelidir? Kaynak, pastaların buzdolabında yerleştirilmesi ve en fazla 6 saat içinde tüketilmesi gerektiğini belirtmektedir. Soğutma, mascarpone kreması ve tatlının montajı için gereklidir. 3. Milföy neden yumuşar? Karamel, pişirilmiş katmanlara yavaş yavaş nüfuz eder. Eğer pastalar 6 saatten fazla tutulursa, milföy çıtır dokusunu kaybeder ve fazla yumuşar. 4. Milföy sıcakken karamel ekleyebilir miyim? Tavsiye edilmez. Milföy soğumalı ve karamel şerbeti ocaktan alınıp soğutulmalıdır, montajdan önce. 5. Karameli eklerken su sıçrarsa ne yapmalıyım? Su, çok ince bir şekilde ve dikkatlice dökülmelidir, çünkü sıcak şekerle temas ettiğinde sıçramalara neden olabilir. Bir seferde dökmemek önemlidir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan milföy markasına ve mascarpone türüne bağlıdır. Tüm tarif için, 100 g şeker, 200 g milföy, 150 g mascarpone ve yumurta sarısı ile tahmin: Kalori: yaklaşık 1.900-2.100 kcal Protein: yaklaşık 18-22 g Karbonhidrat: yaklaşık 195-215 g Yağ: yaklaşık 170-190 g Her porsiyon için tam bir değer hesaplanamaz, çünkü tarif kaç kare veya kaç porsiyon elde edildiğini belirtmemektedir. Ayrıca, hazır milföy ürünleri arasında önemli farklılıklar olabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastaları montajdan sonra buzdolabında saklayın ve en fazla 6 saat içinde tüketin. Bu süre sonrasında, karamel milföyü yumuşatır ve tatlı istenen dokuyu kaybeder. Tarif yeniden ısıtmaya uygun değildir. Milföy zaten pişirilmiş ve mascarpone ile karamel ile montelenmiştir, ısıtma kremayı etkiler ve katmanları daha fazla yumuşatır.
Malzemeler
- 200 g hazır milföy hamuru
- 100 g şeker
- 150 g mascarpone peyniri
- 1 yumurta sarısı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
