सर्दियों का सूप

यह सूप मैं सर्दियों में अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मुझे बहुत सारी सब्जियाँ साफ करने और काटने का मन नहीं होता। मैं हमेशा फ्रीजर में रखी हुई सब्जियाँ और पैकेट में मुँचेनिस का उपयोग करता हूँ। आपको इसके पास खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी बन जाता है और पूरे परिवार के लिए पर्याप्त निकलता है, बिना किसी परेशानी के। इसका स्वाद साफ है, सब्जियाँ भरपूर होती हैं, और अंत में, हरी पत्तियाँ ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: सर्दियों के लिए उपयुक्त सब्जी का सूप या जब भी आपको कुछ जल्दी चाहिए सामग्री 1 पैकेट फ्रीज की गई सब्जियाँ (ब्रुसेल स्प्राउट्स, हरी बीन्स, गाजर, लीक का मिश्रण) 1 प्याज 1 लीक 1 लाल मिर्च 50 मिली तेल 1 गिलास (लगभग 200 मिली) टमाटर का रस नमक काली मिर्च हरी धनिया हरी डिल 250 ग्राम पास्ता (जैसे मुँचेनिस) निर्माण विधि 1. प्याज, लीक और लाल मिर्च को साफ करें। इन्हें बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और इन सब्जियों को डालें। इन्हें हल्का भूनें, लगभग 3-4 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते रहें। इन्हें भूरा न होने दें, बस थोड़ा नरम होने दें। 2. बर्तन में फ्रीज की गई सब्जियाँ डालें। चम्मच से कुछ बार हिलाएँ, मध्यम आंच पर। जितना गाढ़ा सूप चाहिए, उसके अनुसार 2-3 लीटर पानी डालें। 3. इसे उबालने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ (उबालने के बाद लगभग 10-12 मिनट), तो मुँचेनिस डालें। धीरे से हिलाएँ, ताकि वे आपस में चिपक न जाएँ। 5. 5 मिनट और उबालें, फिर टमाटर का रस डालें। इसे 2-3 मिनट और उबालने दें, बस इतना कि यह थोड़ी देर उबाल जाए। 6. बर्तन को आग से हटा लें। स्वाद के अनुसार कटी हुई हरी धनिया और डिल डालें। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ढककर रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सर्दियों का सबसे तेज़ सूप है, इसे महंगे या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे मुझे हमेशा फ्रीजर और पेंट्री में लगभग हमेशा जो कुछ भी होता है, उससे बनाया जा सकता है। इसमें जटिल चरण नहीं हैं, और परिणाम हमेशा स्थिर होते हैं। यह उपवास के दिनों के लिए भी उपयुक्त है। सलाह और विविधताएँ सलाह - यदि आप मुँचेनिस डालते हैं, तो ध्यान रखें कि वे आग बंद करने के बाद और अधिक तरल अवशोषित करेंगे। आप सूप को थोड़ा "ज्यादा तरल" छोड़ सकते हैं। - मैं टमाटर का रस अंत में डालता हूँ ताकि सूप अधिक खट्टा न हो जाए या सब्जियाँ सख्त न हो जाएँ। - आप सूप की गाढ़ाई के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - कोई भी मिश्रण फ्रीज की गई सब्जियों का काम करेगा, लेकिन इसमें स्वाद के लिए कुछ गाजर और हरी बीन्स शामिल होना चाहिए। - यदि आपके पास मुँचेनिस नहीं हैं, तो आप अन्य छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना अंडे के। - ताज़ी हरी पत्तियों को यदि आपके पास न हो, तो आप उन्हें फ्रीज की गई पत्तियों से बदल सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप टमाटर का स्वाद अधिक तीव्र करना चाहते हैं, तो एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। - जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए थोड़ा खट्टा पानी या नींबू का रस ठीक है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - यदि आपके पास अजवाइन की जड़ या पार्सनिप बची हुई है, तो आप इसे पहले भूनने के लिए डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद आ जाए। परोसने के विचार - इसे गर्मागर्म परोसें, ताज़ा रोटी या ममालिगा के साथ। - यदि आप इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी डालते हैं, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सूप केवल ताज़ी सब्जियों से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन तब तैयारी में अधिक समय लगेगा। सभी सब्जियों को पहले साफ और काटना होगा, और उबालने का समय अधिक होगा। 2. क्या मैं मुँचेनिस के बजाय अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी छोटे पास्ता, जैसे कि घोंघा या अक्षर, काम करेंगे, लेकिन यह थोड़ी सी बनावट को बदल देगा। 3. अगर मैंने बहुत ज्यादा मुँचेनिस डाल दिए और सूप गाढ़ा हो गया तो क्या करूँ? गर्म पानी डालें और फिर से नमक समायोजित करें। मुँचेनिस बहुत तरल अवशोषित करते हैं। 4. क्या मैं सूप को खट्टा करने के लिए खट्टा पानी डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे अंत में डालें, टमाटर का रस डालने के बाद, और फिर एक मिनट के लिए उबालें। 5. क्या सब्जियों को पहले से पिघलाना आवश्यक है? नहीं, आप उन्हें सीधे पैकेट से बर्तन में डाल सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वे बड़े ब्लॉकों में चिपके न हों। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, सूप की एक सर्विंग (लगभग 350 मिलीलीटर) में 120-150 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट (पास्ता और सब्जियों से) प्रमुख होते हैं, प्रोटीन 5 ग्राम से कम होते हैं, वसा 4-5 ग्राम (मुख्यतः तेल से)। फाइबर का स्तर उपयोग की गई सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन एक सूप में जो फ्रीज की गई सब्जियों से भरा होता है, आप प्रति सर्विंग 3-4 ग्राम की उम्मीद कर सकते हैं। ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आपके पैकेट में कौन सी सब्जियाँ हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना सूप फ्रिज में 2 दिन तक रह सकता है, लेकिन पास्ता तरल को अवशोषित करेगा और गाढ़ा हो जाएगा। पुनः गर्म करते समय, गर्म पानी डालें और फिर से नमक और काली मिर्च समायोजित करें। मैं इसे लंबे समय तक रखने की सलाह नहीं देता, क्योंकि पास्ता नरम हो जाता है और सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं। इसे फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

तैयारी

प्याज, लीक्स और शिमला मिर्च को साफ करें, बारीक काटें और हल्का भूनें। जमी हुई सब्जियों का मिश्रण और 2-3 लीटर पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालें। जब सूप उबलने लगे, तो पास्ता डालें। 5 मिनट और पकाएं, फिर टमाटर का रस डालें। ताजा जड़ी-बूटियों के साथ सूप परोसें।

सामग्री

1 बैग जमी हुई सब्जियाँ (ब्रसेल्स स्प्राउट्स
हरी बीन्स
गाजर
लीक) 1 प्याज 1 टुकड़ा लीक 1 लाल मिर्च 50 मिली तेल 1 गिलास टमाटर का रस नमक काली मिर्च ताजा अजमोद और डिल 250 ग्राम आटा पास्ता जिसे मुकेंकी कहा जाता है