Sopa de Inverno

Eu faço essa sopa com frequência no inverno, especialmente quando não tenho vontade de descascar e cortar muitos legumes. Uso legumes congelados, que quase sempre ficam no congelador, e mucenici em pacote. Não é necessário ficar ao lado dela, é feita rapidamente e rende o suficiente para toda a família, sem dores de cabeça. O sabor é limpo, os legumes são substanciosos, e no final, as ervas dão um toque de frescor. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes, adequada para o inverno ou sempre que você quiser algo rápido Ingredientes 1 pacote de legumes congelados (mistura de couve de Bruxelas, vagem, cenoura, alho-poró) 1 cebola 1 alho-poró 1 pimentão vermelho 50 ml de óleo 1 copo (aprox. 200 ml) de suco de tomate sal pimenta salsa fresca endro fresco 250 g de macarrão tipo mucenici Modo de preparo 1. Descasque a cebola, o alho-poró e o pimentão. Corte-os em pedaços pequenos. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione os legumes. Refogue levemente por cerca de 3-4 minutos, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar, apenas amoleça um pouco. 2. Coloque na panela os pacotes de legumes congelados. Misture algumas vezes com a colher em fogo médio. Adicione 2-3 litros de água, dependendo de quão grossa você quer a sopa. 3. Deixe ferver, depois adicione sal e pimenta a gosto. 4. Quando os legumes estiverem cozidos na metade (cerca de 10-12 minutos desde que começou a ferver), adicione o macarrão mucenici. Misture delicadamente, para não grudar. 5. Cozinhe por mais 5 minutos, depois despeje o suco de tomate. Deixe ferver por mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para ferver rapidamente. 6. Retire a panela do fogo. Polvilhe com salsa e endro picados a gosto. Cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É uma das sopas de inverno mais rápidas, não requer ingredientes caros ou raros e é feita com o que quase sempre tenho no congelador e na despensa. Não tem etapas complicadas, e o resultado é constante. Também é adequada para dias de jejum. Dicas e variações Dicas - Se você adicionar macarrão tipo mucenici, lembre-se de que eles ainda absorverão líquido após desligar o fogo. Você pode deixar a sopa um pouco mais "caldosa" no início. - O suco de tomate é adicionado apenas no final para não azedar excessivamente a sopa ou endurecer os legumes. - Você pode ajustar a quantidade de água dependendo de quão grossa você quer a sopa. Substituições - Qualquer mistura de legumes congelados funciona, mas deve conter cenouras e vagens para sabor. - Se você não tiver mucenici, pode usar outras massas curtas, mas sem ovos. - As ervas frescas podem ser substituídas por congeladas, se você não tiver outras. Variações - Você pode adicionar uma colher de extrato de tomate, se quiser um sabor de tomate mais intenso. - Para quem prefere um gosto mais azedo, um pouco de borscht ou suco de limão funciona, mas não é necessário. - Se você tiver raiz de aipo ou pastinaca sobrando, pode colocá-la para refogar no início, para dar sabor. Ideias de apresentação - Sirva quente, com pão fresco ou polenta. - Também fica boa no dia seguinte, se você adicionar água ao reaquecer. Perguntas frequentes 1. A sopa pode ser feita apenas com legumes frescos? Sim, mas então levará mais tempo para preparar. Todos os legumes precisam ser descascados e cortados antes, e o tempo de cozimento é maior. 2. Posso usar outro tipo de massa em vez de mucenici? Sim, qualquer massa pequena, como conchinhas ou letras, funciona, mas mudará um pouco a textura. 3. O que fazer se eu coloquei muitos mucenici e a sopa engrossou? Adicione água quente e ajuste o sal. Os mucenici absorvem muito líquido. 4. Posso azedar a sopa com borscht? Sim, mas adicione-o no final, depois de colocar o suco de tomate, e deixe ferver por mais um minuto. 5. É necessário descongelar os legumes antes? Não, você coloca diretamente do pacote na panela, apenas certifique-se de que estejam separados e não grudados em grandes blocos. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção de sopa (cerca de 350 ml) tem entre 120-150 calorias. Os carboidratos predominam (dos macarrões e legumes), proteínas abaixo de 5 g, gorduras 4-5 g (principalmente do óleo). As fibras dependem do tipo de legumes usados, mas em uma sopa cheia de legumes congelados, você pode esperar cerca de 3-4 g/porção. Os valores são aproximados e dependem dos legumes que você tem no pacote. Armazenamento e reaquecimento A sopa dura na geladeira por 2 dias, mas o macarrão absorverá o caldo e ficará mais grosso. Ao reaquecer, adicione água quente e ajuste o sal e a pimenta novamente. Não recomendo mantê-la por mais tempo, pois o macarrão fica mole e os legumes perdem a textura. Não é adequada para congelamento, devido ao macarrão.

Preparação

As cebolas, os alhos-porros e os pimentos são limpos, picados finamente e levemente refogados. Adicione a mistura de legumes congelados e 2-3 litros de água. Tempere com sal e pimenta. Quando a sopa ferver, adicione a massa. Cozinhe por mais 5 minutos, depois adicione o suco de tomate. Sirva a sopa com ervas frescas.

Ingredientes

1 saco de legumes congelados (brotas de Bruxelas
feijão verde
cenouras
alho
poró) 1 cebola 1 pedaço de alho
poró 1 pimentão vermelho 50 ml de óleo 1 copo de suco de tomate sal pimenta salsa fresca e endro 250 g de massa de farinha chamada mucenici

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